Pingus 2021: El Icono de la Elegancia en su Última Obra

El Pingus es, sin duda, el vino que revolucionó el panorama vinícola español y lo colocó en la élite mundial. El Pingus 2021 mantiene la filosofía de su creador, el danés Peter Sisseck, de buscar la máxima pureza y concentración a través de la agricultura biodinámica en sus minúsculas parcelas de viñas viejas pre-filoxéricas de Ribera del Duero.

La añada 2021 ha sido aclamada por su frescura, verticalidad y equilibrio, características que Peter Sisseck prioriza sobre la extracción excesiva. Este vino es la máxima expresión de la Tinta Fina (Tempranillo) en su estado más puro y concentrado. Es una inversión de coleccionista y una botella esencial para la alta gastronomía.

Ficha Técnica: Microvinificación y Viñedo Ancestral

La producción de Pingus es extremadamente limitada, lo que subraya su exclusividad.

• D.O.: Ribera del Duero.
• Añada: 2021 (Añada de gran frescura y equilibrio, muy valorada).
• Variedades: 100% Tinta Fina (Tempranillo).
• Viñedo: Viñas muy viejas (a menudo pre-filoxéricas) trabajadas bajo principios biodinámicos.
• Elaboración: Fermentación en tinas de madera y posterior crianza de 18-20 meses en barricas nuevas de roble francés (normalmente Seguin Moreau y Taransaud).
• Filosofía: Baja intervención, mínima producción y máximo respeto por el terroir.

** tasting Notas de Cata de la Añada 2021: Frescura y Concentración Sutil**

El 2021 se presenta con una elegancia notable, diferente a las añadas más potentes:

• Visual: Color cereza muy cubierto, intenso.
• Olfativa: Nariz profunda, con una pureza frutal asombrosa. Aromas de fruta negra silvestre (mora, cassis), notas florales (violetas) y el fondo sutil y especiado del roble nuevo que está perfectamente integrado. El carácter minerales palpable.
• Gustativa: Entrada potente, pero de paso vertical y sedoso. Posee unos taninos de grano finísimo, muy presentes pero extraordinariamente pulidos. La acidez es vibrante (clave de la añada 2021), lo que le confiere una longevidad excepcional y un final largo, fresco y persistente. Un vino de equilibrio magistral.

Maridaje y Coleccionismo

• Temperatura: Servir a 18°C.
• Decantación: Se recomienda decantar por lo menos 1-2 horas para que el vino se abra y muestre toda su complejidad aromática.
• Maridaje: Pide la más alta gastronomía: caza mayor, pichón, solomillo Wagyu o platos con trufa negra.
• Inversión: Dada su mínima producción y la demanda internacional, el Pingus 2021 es una de las mejores inversiones en vino tinto del mundo, ideal para colección.