Sidra de Hielo Oiharte

La Sidra de Hielo Oiharte nace en el caserío Oiharte, en Zerain (Gipuzkoa), un enclave rodeado de manzanales en plena naturaleza vasca. Esta sidrería familiar ha sabido unir tradición y vanguardia, elaborando tanto sidra natural como productos exclusivos como la sidra de hielo. Oiharte se distingue por trabajar con manzanas autóctonas de Euskadi y por un profundo respeto al entorno, aplicando prácticas sostenibles en el cultivo y en la elaboración.

La sidra de hielo es un producto relativamente reciente en el País Vasco, y Oiharte fue pionera en su introducción, inspirándose en la técnica de los vinos de hielo de Europa del norte, pero adaptándola a la manzana vasca y al clima atlántico.

Elaboración de Sidra de Hielo

La sidra de hielo se elabora a partir de un proceso de congelación natural del mosto de manzana. Este método concentra azúcares, aromas y sabores, dando lugar a una sidra dulce, intensa y compleja. Después de una fermentación lenta y controlada, se obtiene una bebida de graduación moderada (en torno a 10-11% vol.), pero con un equilibrio perfecto entre dulzor y frescura.

Nota de cata

• Vista: Color ámbar dorado, brillante y elegante.
• Nariz: Aromas intensos a manzana madura, miel, albaricoque seco y toques de caramelo.
• Boca: Dulce pero equilibrada, con acidez refrescante que evita la pesadez; textura untuosa y un final largo con recuerdos frutales.

Maridaje recomendado

La Sidra de Hielo Oiharte es ideal para:

• Postres: tartas de manzana, hojaldres, helados artesanos.
• Quesos: azules, curados y de pasta blanda.
• Foie gras y patés: el contraste entre dulzor y grasa resulta exquisito.
• Momento digestivo: como copa de sobremesa o licor ligero.

Datos de interés

• Pionera en Euskadi en la elaboración de sidra de hielo.
• Elaborada exclusivamente con manzanas autóctonas vascas.
• Producción limitada y artesanal.
• Reconocida en el sector gourmet como uno de los productos más singulares del País Vasco.