💡 ¿Seco o Dulce?

Esta es la pregunta del millón. Acláralo: “Tiene una nariz muy dulce (fruta, flores), pero en boca es seco y gastronómico. No es un vino de postre”. Es el estilo “Protestante” y austero de Trimbach frente al estilo católico y opulento de otros productores.

📈 La Variedad “Gewurz”:

Explica el nombre. Gewurz significa “Especia” en alemán. Traminer es la familia de la uva. Es literalmente “La Traminer Especiada”. Por eso huele a pimienta y jengibre.

🌡️ Protocolo de Servicio:

• • Temperatura: 8°C – 10°C. Sírvelo fresco. Si se calienta, el alcohol y el aroma a rosa pueden volverse excesivos.

❓ Notas del Sumiller

¿Qué hace única a la Maison Trimbach?

Maison Trimbach es la guardiana del estilo clásico alsaciano. Mientras otros productores siguen modas o dejan azúcar residual en sus vinos para hacerlos más “fáciles”, Trimbach se mantiene fiel a su estilo seco, recto y preciso. Sus vinos se encuentran en los mejores restaurantes de 3 estrellas Michelin del mundo porque son vinos pensados para la mesa, no para concursos de cata. La botella amarilla y la etiqueta clásica son un sello de garantía inalterable.

¿Cómo es la variedad Gewurztraminer?

La Gewurztraminer es una uva de piel rosada (no blanca) que produce vinos dorados intensos. Es conocida por tener baja acidez natural y alto grado alcohólico. El reto del enólogo es evitar que el vino sea pesado. Trimbach lo consigue vendimiando en el momento justo para preservar la frescura y fermentando hasta la sequedad casi total.

¿Puedo guardar este vino?

Sí. Aunque es delicioso ahora por su explosión frutal, el Trimbach Gewurztraminer tiene una capacidad de guarda sorprendente. Puede evolucionar bien durante 5 a 8 años. Con el tiempo, las notas florales dan paso a aromas más complejos de mermelada de naranja, especias secas y minerales, ganando en complejidad lo que pierde en frescura inicial.

Receta de Autor: Curry Rojo de Pato con Lichis y Piña

Un plato tailandés clásico que parece diseñado a medida para este vino.

Ingredientes:

• 2 Magrets de Pato.

• Pasta de Curry Rojo tailandés.

• 1 lata de Leche de Coco (400ml).

• 100g de Lichis (frescos o en conserva) y 100g de Piña.

• Tomates cherry.

• Salsa de pescado (Nam Pla) y Azúcar de palma (o moreno).

• Albahaca tailandesa y Chile fresco.

Preparación:

1. El Pato: Marca los magrets por el lado de la piel en una sartén fría hasta que suelten la grasa y doren. Córtalos en láminas (estarán crudos por dentro).

2. El Curry: En una cazuela, calienta un poco de la parte espesa de la leche de coco. Añade la pasta de curry rojo y fríe hasta que suelte aroma.

3. La Salsa: Añade el resto de la leche de coco, un poco de agua, azúcar y salsa de pescado. Lleva a ebullición.

4. La Fruta: Añade la piña, los lichis y los tomates cherry. Cocina 5 minutos.

5. El Final: Incorpora las láminas de pato y cocina solo 2-3 minutos para que no se sequen. Apaga el fuego.

6. El Toque: Añade mucha albahaca fresca y chiles por encima.

7. Armonía: Es un maridaje de resonancia. El aroma a lichi del vino es idéntico al del plato. El picante del curry se suaviza con la textura grasa del vino, y las notas de jengibre y especias del Trimbach bailan con los sabores tailandeses. Es una fiesta en la boca.

Maridaje (Cocina Exótica y Quesos Fuertes)

Este vino es el mejor amigo de las especias y la intensidad.

1. Cocina Asiática (El Maridaje Perfecto):

   • Curry Tailandés o Indio: La potencia aromática del vino aguanta el jengibre, la leche de coco y el picante (chile).

   • Wok de verduras y gambas con soja.

2. Quesos de Corteza Lavada:

   • Munster (El maridaje regional): El queso más famoso de Alsacia, muy oloroso, se doma con este vino.

   • Epoisses o quesos azules fuertes.

3. Platos Agridulces:

   • Cerdo agridulce o Pato a la naranja: La fruta del vino acompaña las salsas dulces de la carne.

4. Foie Gras:

   • Aunque se suele usar vino dulce, este Trimbach seco limpia mejor la grasa del hígado sin empalagar.