💡 La Diferencia con el Riesling Alemán:

Educa al cliente. “A diferencia de muchos Rieslings alemanes del Mosela que tienen un punto dulce, el Riesling de Trimbach (Alsacia) es gastronómicamente seco. Está hecho para comer”.

📈 Potencial de Guarda:

Aunque es el vino “básico” de la gama, envejece de maravilla. Puedes beberlo joven para disfrutar la fruta o guardarlo 5-10 años para que desarrolle esas notas complejas de “petrol” (queroseno) que vuelven locos a los expertos.

🌡️ Protocolo de Servicio:

• • Temperatura: 8°C – 10°C. Bien fresco para potenciar su carácter afilado.

❓ Notas del Sumiller

¿Qué es el “Estilo Trimbach”?

El “Estilo Trimbach” es famoso en el mundo entero por ser sinónimo de vinos secos, estructurados, longevos y frutales. Mientras que la normativa de Alsacia permite cierta dulzura en los vinos sin indicarlo en la etiqueta (lo que confunde al consumidor), Trimbach garantiza que si compras su Riesling “Classique”, tendrás un vino seco. Sus botellas no buscan la espectacularidad inmediata, sino el equilibrio y la elegancia en la mesa.

¿Por qué el Riesling huele a veces a gasolina?

Es la característica más curiosa y amada de esta variedad. Con el envejecimiento, el Riesling desarrolla un compuesto llamado TDN que huele a queroseno, petróleo o hidrocarburo. Lejos de ser un defecto, en el Riesling es una marca de complejidad y nobleza mineral. En el Trimbach 2023 joven, notarás solo fruta y flores, pero si guardas una botella 5 años, ese carácter mineral fascinante empezará a aparecer.

¿Es Alsacia alemana o francesa?

Cultural y vinícolamente, es una fusión única. Geográficamente es Francia, pero sus apellidos (Trimbach), sus variedades (Riesling, Gewurz) y sus botellas (tipo flauta) son de herencia germánica. El vino de Alsacia combina la potencia aromática alemana con la estructura seca y gastronómica francesa. Lo mejor de dos mundos.

Receta de Autor: Coq au Riesling (Pollo al Riesling)

La versión blanca y elegante del Coq au Vin, típica de Alsacia.

Ingredientes:

• 1 Pollo de corral troceado.

• 1 Botella de Riesling (usa uno económico para cocinar, bebe el Trimbach).

• 200g de Champiñones.

• 100g de Bacon o panceta ahumada.

• 200ml de Nata líquida (crema de leche).

• Chalotas, Mantequilla y Aceite.

Preparación:

1. El Dorado: Salpimienta el pollo y dóralo en una cazuela con mantequilla y aceite. Retira y reserva.

2. La Base: En la misma grasa, sofríe el bacon cortado en tiras y las chalotas picadas. Cuando doren, añade los champiñones laminados.

3. El Vino: Devuelve el pollo a la cazuela. Cubre generosamente con el Riesling (casi toda la botella).

4. La Cocción: Tapa y cocina a fuego lento durante 40-50 minutos hasta que el pollo esté tierno.

5. La Salsa: Retira el pollo de nuevo. Sube el fuego para reducir el líquido a la mitad. Añade la nata líquida y deja cocer hasta que la salsa espese y tenga un color marfil precioso. Rectifica de sal.

6. El Final: Introduce el pollo para calentarlo. Sirve con pasta fresca (Spätzle) o arroz.

7. Armonía: Es el maridaje de “espejo”. Estás bebiendo el mismo ingrediente principal de la salsa. La cremosidad de la nata y el sabor ahumado del bacon piden a gritos la acidez cortante y cítrica del Trimbach Riesling 2023 para limpiar el paladar en cada bocado.

Maridaje (El Rey del Mar y el Cerdo)

Su acidez corta la grasa como un cuchillo, lo que lo hace superversátil.

1. La Santísima Trinidad Alsaciana:

   • Choucroute Garnie: El plato regional. Chucrut, salchichas, tocino y patatas. La acidez del vino limpia la grasa del cerdo y el vinagre de la col.

   • Tarte Flambée (Pizza alsaciana): Masa fina con nata, cebolla y bacon.

2. Marisco y Pescado Crudo:

   • Ostras y Ceviches: La acidez del Riesling funciona mejor que el limón.

   • Sushi y Sashimi: El maridaje moderno perfecto. Respeta el pescado crudo y limpia el arroz.

3. Pescados de Río:

   • Trucha a la molinera (con mantequilla y limón).

4. Comida Picante:

   • Un curry verde tailandés o comida mexicana suave.