🎨 La Dosis Justa de Placer
El Octavillo de Yurrita soluciona el gran problema de las latas grandes: “¿Qué hago con lo que sobra?”. Aquí no sobra nada. Es la medida exacta para disfrutar de una anchoa fresca en cada apertura. Yurrita selecciona para este formato anchoas de tamaño medio, pero con la misma calidad de maduración que sus hermanas mayores. Son filetes de color marrón rojizo, limpios de espinas y con una textura firme (“mordida”), huyendo de las anchoas pastosas.
🫒 Equilibrio en Aceite de Oliva
A diferencia de las versiones en AOVE (Virgen Extra), esta referencia utiliza Aceite de Oliva. ¿Por qué? Para los puristas que buscan el sabor desnudo de la anchoa. El aceite de oliva tiene un sabor más neutro, lo que permite que la potencia umami y salina del pescado se exprese al 100% sin notas frutales o picantes que interfieran. Es la anchoa de toda la vida, la que sabe a mar y tradición.
💎 Un Fondo de Armario Gastronómico
Tener un pack de octavillos en la nevera es un seguro de vida. Levantan una pizza casera, convierten una tostada de aguacate en un desayuno gourmet o acompañan esa cerveza fría al llegar del trabajo. Es la democratización de la alta conserva: calidad Yurrita en formato de bolsillo.
Conservación: Mantener entre 5ºC y 12ºC
| INFORMACIÓN NUTRICIONAL por 100gr. (o ml.) |
| Valor energético |
734kj / 175kcal |
| Grasas |
7,6 gr |
| Saturadas |
1 gr. |
| Hidratos de carbono |
0 gr. |
| Proteinas |
26,6 gr. |
| Sal |
14,2 gr. |
💡 El Formato “Sin Sobras”
El aire es el enemigo de la anchoa. Una vez abierta una lata grande, si no se consume entera, la anchoa se oxida y pierde calidad en horas. El Octavillo (50g) está diseñado para el consumo inmediato. Abres, comes y disfrutas de la máxima frescura sin tener que guardar restos en la nevera que se estropearán.
🌡️ Atemperado Rápido
Al ser una lata pequeña con poca cantidad de aceite, se atempera mucho más rápido que los tarros grandes. Con sacarla 10-15 minutos antes de la nevera es suficiente. O si tienes prisa, calienta la lata cerrada con las manos durante un minuto. El objetivo es que el aceite fluya y no esté cuajado.
❄️ Semiconserva: No es Atún
Hay que insistir: esto no va a la despensa junto a los mejillones. Va a la nevera. Si la dejas fuera, la anchoa sigue madurando por el calor, se deshace y la lata puede hincharse (botulismo/deterioro). Si recibes el pedido y la lata está caliente, métela en frío urgentemente para frenar el proceso.
❓ Notas del Experto
🧂 La Sal como Virtud
La anchoa es un producto de salazón. Tiene que ser salada. El arte de Yurrita está en que esa sal no sea agresiva (“que no te queme la lengua”), sino que sea sabrosa. Si la encuentras fuerte, no la laves bajo el grifo (sacrilegio, le quitas el sabor). Acompáñala de pan sin sal o un poco de mantequilla.
🦴 Limpieza Artesanal
Aunque son latas pequeñas, Yurrita mantiene el proceso de limpieza manual. Si encuentras alguna pequeñísima espina suave, es señal de que no se han usado químicos corrosivos para disolverlas. Es calcio natural y no molesta al comer.
🍞 El Pan Ideal
Esta anchoa pide un pan con corteza crujiente y miga densa. Un pan de cristal tostado o una chapata son ideales. Evita el pan de molde blando, que se convertirá en una masa pegajosa con el aceite.
🥘 Receta de Autor: Montadito de Anchoa, Queso Crema y Mermelada de Pimiento
Un pincho rápido que juega con el contraste dulce-salado para suavizar la anchoa.
Ingredientes:
-
1 Lata de Anchoas Yurrita (Octavillo).
-
4 Rebanadas de Pan de Baguette tostadas.
-
Queso Crema (tipo Philadelphia) o Queso de Cabra suave untable.
-
Mermelada de Pimiento Rojo o de Tomate.
-
Cebollino picado.
Preparación:
-
La Base: Tuesta las rebanadas de pan para que estén crujientes y soporten el peso.
-
La Cama Blanca: Unta una capa generosa de queso crema sobre el pan. La grasa láctea protegerá el paladar de la salinidad intensa de la anchoa.
-
El Contraste: Pon un punto (una cucharadita pequeña) de mermelada de pimiento rojo en el centro del queso.
-
La Reina: Coloca uno o dos filetes de Anchoa Yurrita encima, cruzando el pan.
-
El Toque: Espolvorea un poco de cebollino para dar color y frescor.
-
Armonía: Muerdes el crujiente, luego la crema suave, el golpe dulce de la mermelada y finalmente la explosión de sabor de la anchoa. Es un bocado equilibrado y delicioso en 2 minutos.
🍷 Maridaje Gastronómico: Clásicos de Barra
Esta es la anchoa del “poteo”, del bar de toda la vida. Pide bebidas sencillas y refrescantes.
-
🍺 Caña de Cerveza o Clara
La amargura del lúpulo y el gas limpian la salinidad de la anchoa. Es el maridaje del pueblo y funciona a la perfección.
-
🍷 Vino Tinto Joven (Maceración Carbónica)
Un Rioja Alavesa joven, fresquito, con mucha fruta, aguanta bien la potencia de la anchoa en aceite de oliva.
-
🍸 Vermut Rojo con Aceituna
La anchoa es la mejor amiga del vermut. Potencia las notas de hierbas de la bebida.
-
🥔 Patatas Chips
Pon una anchoa encima de una patata frita lisa. La mezcla de crujiente, aceite y salazón es adictiva.
La cesta está vacía 
