Parmigiano Reggiano 36 Meses: La Excelencia en Curación

El Parmigiano Reggiano es un emblema de la gastronomía italiana, producido exclusivamente en la región de Emilia-Romagna y protegido por la Denominación de Origen Protegida (DOP). Nuestro queso alcanza la máxima expresión de su potencial a los 36 meses (treinta y seis meses) de curación.

Una maduración tan prolongada es la clave para desarrollar su perfil único: la pasta se vuelve granulada, desmenuzabley, lo más importante, se llena de cristales de tirosina que le confieren ese inconfundible y potente sabor Umami. Este no es solo un queso para rallar; es un queso de meditación ideal para ser degustado en lascas.

Porcionado y Envasado al Vacío: Frescura Garantizada

Para asegurar que la calidad de esta larga curación llegue intacta a su mesa, ofrecemos el Parmigiano Reggiano 36 meses cortado en porciones de 200 gramos (aproximadamente).

Nos encargamos de envasar la pieza inmediatamente al vacío. Este proceso es crucial para un queso tan valioso y curado:

• Conservación de la Humedad: El envasado al vacío protege la pasta, evitando que se seque excesivamente y manteniendo la textura ideal, desmenuzable pero no áspera.
• Máximo Sabor: Mantiene la intensidad del sabor Umami y protege los delicados cristales de tirosina.
• Comodidad y Regalo: Ideal para viajar o como parte de una cesta de regalo gourmet, garantizando su perfecta conservación hasta su apertura.

** tasting Notas de Cata (Umami y Cristales)**

• Textura: Granulada, seca, desmenuzable y con abundante cristalización.
• Aroma: Intenso, lácteo, con notas de heno, frutos secos tostados, y mantequilla.
• Sabor: Potente, ligeramente picante, salino, con un marcado sabor Umami. Es el sabor terciario de la leche en su máxima concentración.

Uso en la cocina y Maridaje

Ideal para rallar sobre la pasta, pero sublime para degustar con unas gotas de Vinagre Balsámico de Módena DOP o un poco de miel. Marida a la perfección con vinos tintos estructurados (como el Barolo o un Chianti Classico) o con espumosos secos (Franciacorta).