Eneldo Hojas ONENA: El Toque Nórdico en tu Cocina
El eneldo (Anethum graveolens) es una hierba aromática única, insustituible en la cocina europea, especialmente en los países nórdicos y el Mediterráneo oriental. Sin embargo, encontrar un buen eneldo seco es difícil: muchas marcas ofrecen un producto grisáceo, lleno de tallos y con aroma a paja seca. Con Eneldo Hojas ONENA, rompemos esa barrera ofreciendo puntas de hojas seleccionadas que conservan un color verde vibrante y un aroma anisado y fresco.
🐟 El Compañero Inseparable del Salmón
Si hay un matrimonio perfecto en la gastronomía, es el del eneldo con el pescado. Si buscas comprar eneldo para preparar un salmón marinado casero o para aderezar un ahumado, la calidad de ONENA es fundamental. Al estar deshidratado en su punto óptimo, nuestras hojas recuperan su textura y liberan sus aceites esenciales al contacto con la humedad del pescado o las salsas, aportando ese frescor cítrico que limpia el paladar y contrarresta la grasa del pescado azul.
🥗 Mucho más que Decoración: Salsas y Encurtidos
El eneldo no sirve solo para decorar. Es el alma de salsas mundialmente famosas como la salsa tártara, la salsa de mostaza y miel, o el Tzatziki griego. Tener el tarro de 15 gramos de Especias ONENA en la despensa te permite improvisar estas salsas en segundos. Además, es un ingrediente clave para aromatizar vinagres y hacer encurtidos caseros de pepinillos, aportando un sabor profesional que marca la diferencia.
Calidad ONENA: Hojas, no Tallos
La diferencia de precio y calidad en las especias suele estar en la selección. En ONENA nos aseguramos de envasar mayoritariamente las hojas finas (“feathers”), evitando los tallos duros que no aportan sabor y molestan en boca. Esto significa que con menos cantidad, obtienes más sabor.
Finalmente, no dejes que tus platos de pescado sean aburridos. Añade el Eneldo ONENA a tu compra y descubre por qué es una de las hierbas más apreciadas por los chefs para aportar frescura instantánea.
Dato Curioso: El “Calmante” Natural
El nombre “eneldo” proviene del nórdico antiguo “dilla”, que significa calmar o arrullar. Antiguamente, se usaba para calmar a los bebés con cólicos y para ayudar a dormir. Hoy sabemos que sus aceites esenciales son digestivos, por lo que añadir eneldo a platos pesados o grasos (como el salmón o guisos de cordero) no solo mejora el sabor, sino también la digestión.
Salmón Marinado Casero (Gravlax Expres)
Hacer salmón marinado en casa es facilísimo y mucho más barato que comprarlo hecho, pero requiere mucho eneldo de calidad.
Ingredientes:
500 gr de lomo de salmón fresco (con piel, sin espinas).
Eneldo Hojas ONENA (Sé muy generoso, necesitamos cubrir el pescado).
100 gr de sal gruesa.
100 gr de azúcar blanco.
Ralladura de 1 limón.
Pimienta negra molida.
Preparación:
Congela el salmón previamente 48h (por seguridad) y descongélalo.
En un bol, mezcla la sal, el azúcar, la ralladura de limón, la pimienta y 3 o 4 cucharadas soperas de Eneldo Hojas ONENA. Tiene que verse muy verde.
Coloca un film transparente grande sobre la encimera. Pon una base de la mezcla de sal/eneldo.
Coloca el salmón encima (piel hacia abajo) y cubre totalmente la carne con el resto de la mezcla de eneldo, sal y azúcar. Envuelve apretando bien con el film.
Ponlo en una fuente, coloca un peso encima (ej. bricks de leche) y refrigera 24-48 horas.
Lava el salmón bajo el grifo para quitar la sal, sécalo y córtalo en láminas finas. ¡El sabor a eneldo habrá penetrado en la carne!
Maridaje Gourmet
El eneldo tiene una personalidad fuerte (anisada/cítrica) que domina el plato:
Pescados y Mariscos: El rey absoluto es el Salmón (ahumado, fresco, marinado). También funciona increíble con Trucha, arenques y en el cóctel de gambas.
Lácteos Ácidos: Su mejor vehículo son las bases lácteas ácidas: Yogur Griego (Tzatziki), Crème Fraîche, Queso Crema (tipo Philadelphia) y Nata agria.
Verduras: Transforma los Pepinos (ensalada clásica), las Patatas hervidas (típico de Suecia/Alemania), las habas y los guisantes.
Huevos: Un poco de eneldo sobre unos huevos rellenos o una tortilla francesa aporta un toque sofisticado inmediato.
Carnes: En Europa del Este se usa mucho con Cerdo y Ternera en estofados cremosos (tipo Stroganoff) para cortar la riqueza de la salsa.
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