Ventresca de Bonito del Norte YURRITA (111 Gr.): La Parte Más Fina del Cantábrico

La Ventresca de Bonito del Norte es considerada la parte más preciada del Thunnus alalunga o atún blanco. Corresponde a la zona ventral del pez, que es más grasa, jugosa y de textura más fina y tierna que el lomo, ofreciendo un sabor inigualable.

La casa Yurrita elabora esta conserva de manera artesanal y en fresco durante la costera del Bonito del Norte (julio-septiembre), utilizando métodos de pesca tradicionales.

Ficha Técnica y Elaboración Artesanal

• Especie: Bonito del Norte (Thunnus alalunga).
• Zona de Captura: Golfo de Vizcaya (Mar Cantábrico).
• Método de Captura: Pescado a caña (o sedal), lo que garantiza la selección individual de las piezas y la sostenibilidad del arte de pesca.
• Ingredientes: Ventresca de Bonito del Norte, aceite de oliva y sal.
• Formato (Lata 111g):
  • Peso Neto: 111 gramos.
  • Peso Escurrido: 72 gramos (aproximadamente).

Características del Producto

1. Textura Superior: Su carne es mantecosa, carnosa y extremadamente tierna debido a su mayor contenido graso natural.
2. Sabor Delicado: Sabor fino, suave y muy delicado, realzado por el aceite de oliva que conserva y mejora sus cualidades con el tiempo.
3. Beneficios Saludables: Alto contenido en proteínas de alto valor biológico y un excelente aporte de ácidos grasos Omega-3 que ayudan a la salud cardiovascular.

Sugerencias de Maridaje y Consumo

• Plato Estrella: Simplemente servir sobre pan tostado o regañás con un ligero toque de sal en escamas.
• Ensaladas: Ideal para realzar ensaladas gourmet (por ejemplo, con pimientos asados, cebolla tierna o brotes frescos).
• Aperitivo: Combina perfectamente con vino blanco de acidez alta (como un Txakoli o un Albariño), o el Tempranillo Colección Privada 2019 con su tanino dulce, ya que la grasa de la ventresca suaviza el vino.

Conservación: Una vez abierta, se recomienda mantener la ventresca refrigerada, totalmente cubierta con el aceite de oliva y consumirla en un máximo de 4 días.