Beluga Huso Huso | 20 Años de Espera para la Perfección

Rango de precios: desde 99,95€ hasta 2.299,00€

🐟 Especie: Esturión Beluga (Huso huso). La especie prehistórica más grande. El único y verdadero Beluga.
🌍 Origen: Calvisius (Italia). Criado en aguas puras, logrando una calidad que hoy en día supera al extinto Beluga salvaje del Caspio (por frescura y control).
⚪ Grano: Gigante (mínimo 3 mm – 3.2 mm). Es la hueva más grande de todas las especies de esturión.
🎨 Color: De gris acero a gris perla. Un tono metálico y brillante inconfundible.
☁️ Textura: Cremosa y fundente. A diferencia de otros caviares que “explotan” (pop), el Beluga tiene una membrana tan fina que se funde en la boca como mantequilla.
⏳ Crianza: Mínimo 20 años de vida del esturión antes de la recolección.
📦 Formatos: 10, 20, 30, 50, 100 y 250 gramos.

👑 El Mito, La Leyenda, El Beluga

Hay productos de lujo y luego está el Caviar Beluga (Huso Huso). Durante siglos, este manjar estuvo reservado exclusivamente para los Zares de Rusia y los Sahs de Persia. Hoy, gracias a la maestría de Calvisius, tienes acceso a este tesoro biológico en su máxima expresión de pureza y sostenibilidad. Lo que hace al Beluga único no es solo su escasez, sino el tiempo. Mientras otros caviares tardan 7 u 8 años en producirse, el esturión Beluga requiere una paciencia infinita: 20 años de crianza para ofrecer su primera cosecha. Comprar una lata de Beluga es comprar dos décadas de historia, silencio y agua pura.

☁️ Una Textura que Desafía la Física

Si ya has probado el Oscietra o el Siberian, prepárate porque el Beluga es otra dimensión.

La Vista: Impacta por su tamaño. Sus perlas son grandes, ovaladas y de un color gris acero hipnótico. La famosa “ojo” (el germoplasma) es claramente visible.
La Boca: Aquí reside su magia. El Beluga se distingue por tener la membrana más fina y delicada de todos. Al presionar las huevas contra el paladar, no ofrecen resistencia; simplemente se funden. Es una sensación de cremosidad absoluta, untuosa y envolvente.
El Sabor: Es la definición de elegancia. Tiene una potencia marina inicial, pero es increíblemente suave, con notas complejas de crema de leche, pescado blanco graso y un final dulce y mantecoso que parece no acabar nunca. Es un sabor aristocrático, sin aristas, pura armonía.

💎 El Regalo que Marca una Vida

Regalar o servir Caviar Beluga Calvisius es una declaración de intenciones. Es el regalo corporativo de más alto nivel posible o el centro de una celebración irrepetible (una pedida de mano, un 50 aniversario…). Debido a la untuosidad y tamaño del grano, recomendamos formatos que permitan apreciar la textura:

10g – 20g: Un bocado de cielo. Suficiente para entender por qué es el rey.
50g: La cantidad perfecta para una experiencia completa en pareja.
100g – 250g: El lujo desmedido. Una lata de este tamaño de Beluga es una pieza de colección gastronómica que dejará a cualquier invitado sin palabras.

Peso	10 gr., 30 gr., 50 gr., 20 gr., 100 gr., 250 gr.

💡 Huso Huso Auténtico: Adviértele al cliente: “Cuidado con las imitaciones”. En el mercado hay híbridos o caviares chinos etiquetados como “Beluga” que no son Huso huso puro. Calvisius garantiza 100% ADN Huso huso. Esto justifica el precio. Estás pagando la genética original.

🚫 Prohibido Cocinar: Con el Beluga, la regla es estricta: Jamás se cocina ni se calienta. El calor derretiría su fina membrana al instante y arruinaría la textura. Se sirve frío y puro.

🌿 Sostenibilidad Crítica: El Beluga salvaje está casi extinto y su comercio prohibido en muchas zonas. Calvisius es la única forma ética y legal de consumir Beluga real, contribuyendo a la repoblación y conservación de la especie.

Receta de Autor: Carpaccio de Vieiras y Beluga

Una receta que respeta la textura cremosa del Beluga sin interferir en su sabor.

Ingredientes:

2 Vieiras grandes frescas (calidad sashimi).
1 Lata de Caviar Beluga Calvisius (20g o 30g).
Aceite de Oliva Virgen Extra (variedad Arbequina, muy suave).
Flor de Sal.
Ralladura de Lima (opcional, muy poca).

Preparación:

El Frío: Mete las vieiras en el congelador 10-15 minutos para que cojan firmeza y sea fácil cortarlas.
El Corte: Con un cuchillo muy afilado, corta las vieiras en láminas traslúcidas (lo más finas posible).
El Lienzo: Dispón las láminas en un plato frío formando una capa fina (carpaccio).
El Brillo: Pincela (no ahogues) las vieiras con una gota de aceite de oliva virgen extra. Añade apenas unos cristales de flor de sal (el caviar ya aporta sal).
La Coronación: Coloca pequeñas montañas de Caviar Beluga sobre cada lámina de vieira o una quenelle grande en el centro.
Armonía: La vieira cruda tiene una textura dulce y cremosa muy similar a la del Beluga. Al comerlos juntos, la vieira actúa como soporte y el Beluga aporta la salinidad y la mantequilla. Es un bocado de “tono sobre tono”, pura sutileza y elegancia.

Maridaje y Servicio (Minimalismo Puro)

Al Rey no se le disfraza. Cuanto menos acompañamiento, mejor.

Champagne Millésimé (Vintage):
- Necesitas un Champagne con años, complejo y estructurado (tipo Dom Pérignon o un Krug). Un cava joven o un prosecco no estarían a la altura.
Vodka Premium de Trigo:
- Servido en copa helada. La textura aceitosa del vodka frío acompaña la grasa del Beluga.
Vinos Blancos de Borgoña (Grand Cru):
- Un Montrachet o un Meursault con cuerpo.