🎨 El Triunfo de la Obsesión
Si el 2020 fue un año difícil, Manfred Krankl respondió con arte. Distenta II Garnacha 2020 no es un vino tímido; es una declaración de victoria. Producido íntegramente con uvas de sus viñedos en propiedad (Estate Vineyards), este vino demuestra por qué Sine Qua Non juega en una liga propia. Krankl utilizó un 29% de raspón entero (fermentación con el tallo) y una pizca de Viognier para levantar los aromas. A diferencia de otros tintos de la zona que buscan la sobremaduración, Distenta II busca la “tensión muscular”. Es un culturista con traje de etiqueta: inmenso, pero elegante.
💣 Fruta Negra, Café y Violetas
Al servirlo, el color es casi negro, intimidante, con un ribete rubí profundo. En Nariz:Es un caleidoscopio oscuro. Explosión inmediata de tarta de moras, licor de cereza negra (kirsch) y chocolate fundido. Al girar la copa, emergen notas complejas de café tostado, piel de naranja quemada y violetas escarchadas (gracias al Viognier). En Boca: La entrada es impactante. El vino tiene peso, densidad y una textura masticable. Los taninos son abundantes pero están tan pulidos que parecen terciopelo. Hay sabores de frambuesa negra, pimienta de Sichuan y un fondo cárnico (bacon ahumado) típico del Mourvèdre. El final es kilométrico, dejando un rastro de especias y mineralidad salina.
💎 Inversión Líquida
Tener una botella de Sine Qua Non Distenta II es poseer un activo financiero y hedonista. Con 100 puntos de Jeb Dunnuck, su valor está garantizado. Es un vino para guardar en la bodega y abrir en una ocasión que marque un hito en tu vida (o venderlo dentro de 10 años por el doble). Es la definición de exclusividad americana: grande, ruidoso y absolutamente perfecto.
💡 El Mito de la Etiqueta:
Contextualiza. Cada año, Krankl dibuja una nueva etiqueta y cambia el nombre. “Distenta” (latín para distendido/estirado) es una rara excepción que se ha convertido en una serie (I, II, III). Coleccionar la serie completa es el objetivo de todo amante de SQN.
📈 Whole Cluster (Raspón Entero):
Destaca la técnica. El uso del 29% de raspón no es para dar sabor a “madera”, sino para aportar frescor y una estructura nerviosa que equilibra la dulzura natural de la Garnacha californiana.
🌡️ Protocolo de Servicio:
Temperatura: 15°C – 16°C. Decantación: Crítica. Este vino es un “bebé gigante”. Necesita 2-3 horas de aire en decantador para que la reducción inicial desaparezca y la fruta brille.
❓ Notas del Sumiller
¿Qué diferencia a Distenta II del Distenta I? La añada 2020 (Distenta II) es más oscura, densa y concentrada que la 2019 (Distenta I). Mientras el I era más floral y abierto, el II es más “muscular” y estructurado, pensado para una guarda más larga.
¿Afectó el humo de 2020 a este vino? No. Los viñedos de Krankl en Ventura y Santa Barbara se libraron de lo peor de los incendios del norte (Napa/Sonoma). Además, su selección es tan estricta que cualquier uva sospechosa fue descartada. El resultado es pureza absoluta.
¿Por qué Viognier en una Garnacha? Krankl usa uva blanca (0.5% aquí) para fijar el color (co-pigmentación) y añadir una nota exótica de albaricoque y flores que “levanta” la nariz del vino, evitando que huela solo a mermelada.
Receta de Autor: Solomillo “Rossini” Moderno
El clásico francés reinterpretado para un vino americano de culto.
Ingredientes: Solomillo de buey (centro), Foie Gras fresco, Trufa negra, Pan brioche, Mantequilla, Salsa demi-glace al Oporto.
Preparación: La Carne: Marca el solomillo en mantequilla avellana. Déjalo sangrante por dentro. El Foie: Pásalo por la plancha muy caliente (vuelta y vuelta) hasta que dore pero no se deshaga. La Base: Tuesta una rebanada gruesa de brioche en la grasa del foie. El Montaje: Pan abajo, solomillo encima, corona con el foie y ralla trufa negra generosamente. Salsea con la demi-glace brillante. Armonía: La untuosidad del foie y la trufa “chocan” maravillosamente con las notas de tierra y fruta negra del Distenta II. Es un maridaje de textura sobre textura.
Maridaje (Opulencia Americana)
Un vino de esta envergadura necesita platos contundentes, salsas reducidas y sabores intensos.
Carnes Glaseadas: Costillas de Cerdo Ibérico con glaseado de miel y soja. La dulzura de la salsa y la grasa del cerdo se funden con la fruta confitada del vino.
Caza de Pluma: Pato Asado (Magret) con salsa de frutos rojos. La piel crujiente y la carne rosada del pato son el lienzo perfecto para la complejidad del Distenta II.
Quesos de Pasta Dura: Gouda Añejo (+24 meses) o Mimolette. Los cristales de sal y el sabor a caramelo del queso viejo complementan la textura glicérica del vino.
Platos de Cuchara Potentes: Fabada o Cassoulet. La grasa, las alubias y el embutido necesitan un tinto con la acidez y el tanino de este SQN para limpiar el paladar.
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