D.O.P. y Origen: La Torta del Casar

La Torta del Casar es un queso español protegido por la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.), lo que garantiza que se elabora en la comarca de Casar de Cáceres (Extremadura), siguiendo estrictos controles de calidad y métodos tradicionales. La marca “Tiana” representa la selección de un productor artesano que respeta el proceso ancestral de la zona.

• Materia Prima: Se elabora exclusivamente con leche cruda de oveja de razas merinas y entrefinas, cuya alta calidad es fundamental para el resultado final.

• El Milagro del Cuajo: Lo que hace única a la Torta del Casar es el uso de cuajo vegetal extraído de la flor del cardo (Cynara cardunculus). Este cuajo natural provoca una coagulación suave de la leche y es responsable de la magia de su textura: hace que el interior del queso se derrita o “cajee” durante la maduración.

Cómo Consumir y Servir la Torta (500 gr)

El formato de 500 gramos es perfecto para una degustación con amigos. Para servirla en su punto óptimo de cremosidad, siga estas sencillas indicaciones:

1. Atemperar: Sacar de la nevera al menos una hora antes de su consumo.

2. Abrir: Con un cuchillo afilado, corte la parte superior de la corteza (la “tapa”) para dejar al descubierto el interior cremoso.

3. Untar: Se consume retirando la crema con una cuchara o untándola directamente sobre pan o picos de pan. La corteza es comestible, aunque su sabor es más intenso.

Notas de Cata (Sabor Intenso y Persistencia)

• Visual: La corteza es semidura, de color amarillo ocre y forma plana. El interior es de color blanco marfil y su textura, a temperatura ambiente, es extremadamente fluida y untuosa.

• Aroma: Potente y profundo, con notas lácticas maduras, toques de humedad y un sutil aroma vegetal.

• Boca: Sabor intenso y característico, ligeramente salado al inicio, con una marcada acidez y un ligero, pero agradable, amargor que se debe al cuajo vegetal. Su final es persistente y deja una sensación cálida y untuosa en el paladar.