Perfil Aromático y Origen
El Curry Rojo (Red Curry), conocido en Tailandia como Phrik Gaeng Phet, es famoso por su color vibrante y su sabor intenso. A diferencia de las mezclas indias, el curry tailandés se basa tradicionalmente en una pasta de ingredientes frescos. Sin embargo, el mix de especias secas de Onena (60 gr) ofrece la base concentrada para construir ese sabor fácilmente en casa.
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Sabor y Calidez: La mezcla se caracteriza por ser aromática, cálida y con un picante notable, pero generalmente más suave que el Curry Verde. Las notas predominantes suelen provenir de la cúrcuma, el pimentón y el chile.
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Envase: El formato en tarro de cristal de 60 gramos es fundamental para proteger los aceites volátiles de las especias, garantizando que el aroma y la potencia se mantengan intactos hasta el momento de su uso.
Instrucciones de Uso (Para una Base de Curry)
Para usar esta mezcla en polvo y obtener un curry con cuerpo, siga estos pasos:
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Activación: Sofría la mezcla de curry rojo de Onena en una cucharada de aceite o, idealmente, en aceite de coco o leche de coco caliente. Cocine a fuego lento durante 1-2 minutos para “despertar” los aromas.
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Base Líquida: Agregue leche de coco (la base tradicional del curry rojo tailandés), caldo de pollo o agua.
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Cocción: Incorpore la proteína (pollo, tofu, camarones) y las verduras (bambú, pimientos, hojas de lima kaffir) y cocine a fuego lento hasta que espese.
Ingredientes Clave y Notas de Sabor (Composición Típica)
Si bien la receta exacta es un secreto de la marca Onena, una mezcla de Curry Rojo de calidad típicamente incluye:
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