El Legado Mestres y la Larga Crianza

La Familia Mestres es una de las pioneras en la elaboración de espumosos en el Penedès, con una tradición documentada que se remonta a 1312. Su filosofía se centra en trabajar solo con añadas únicas (vintage) y aplicar crianzas excepcionalmente largas.

• Gran Reserva: El Coquet 2020 garantiza un mínimo de 30 meses de crianza sobre lías en botella, lo que le confiere una gran complejidad aromática y una burbuja fina e integrada.

• Brut Nature: El término clave, Brut Nature, significa que no se ha añadido azúcar (dosaje) tras el degüelle. Esto subraya la máxima pureza del vino base y la calidad intrínseca de la uva de la añada 2020.

• Método Histórico: Mestres sigue la tradición de realizar la segunda fermentación y toda la crianza con tapón de corcho natural, un método laborioso que favorece una mejor microoxigenación y una burbuja más fina que el habitual tapón corona.

Añada 2020: Frescura y Estructura

La añada 2020 en el Penedès (donde se ubica Sant Sadurní d’Anoia) se caracterizó por ser un ciclo con buen equilibrio, produciendo vinos base con una acidez excelente y un buen cuerpo, fundamentales para soportar la larga crianza en rima.

• Variedades: El Coquet se elabora con el coupage tradicional del Cava: Xarel·lo, que aporta cuerpo y acidez; Macabeu, que da finura; y Parellada, que añade notas florales.

Notas de Cata (Panadería, Fruta Seca y Salinidad)

• Visual: Color amarillo pálido y brillante, con una burbuja muy fina, continua y bien integrada.

• Aroma: Nariz compleja y elegante. Destacan las notas de panadería, bollería, frutos secos tostados (avellana) y levaduras, fruto de su larga crianza. Con el tiempo, aparecen sutiles notas de fruta blanca madura y un toque mineral.

• Boca: En boca es seco, estructurado y muy fresco. La falta de dosaje permite que la acidez natural brille, proporcionando tensión. Es cremoso en el centro del paladar debido a las lías, con un final muy largo, elegante y ligeramente salino.

Maridaje Gourmet (Alta Cocina y Larga Crianza)

El carácter de Gran Reserva y Brut Nature de este Cava lo hace perfecto para acompañar platos que exigen estructura y limpieza en el paladar.