🌼 La Primavera Embotellada en Málaga
Si creías que los vinos dulces eran empalagosos y aburridos, Botani Espumoso viene a cambiarte el chip. Jorge Ordóñez, visionario donde los haya, se dio cuenta de que tenía en la Axarquía malagueña la mejor uva Moscatel del mundo. ¿Por qué no hacer un espumoso que compitiera con los grandes italianos pero con el carácter del sol de España? El resultado es un vino que es pura alegría. Nace de viñas que miran al Mediterráneo, en suelos de pizarra que aportan frescura y evitan que el vino sea pesado. Es un homenaje a la Moscatel de Alejandría en su versión más festiva y desenfadada.
🥂 Una Nube de Jazmín y Lichis
Lo mejor de Botani Espumoso es que huele a fruta real, no a jarabe.
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En Nariz: Es un perfume embriagador. Es meter la nariz en un ramo de flores blancas. Huele intensamente a jazmín, azahar, uva fresca, lichi, melón cantaloup y piel de mandarina. Es imposible no sonreír al olerlo.
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En Boca: La burbuja es fina y cremosa, nada agresiva. Al entrar, notas el dulzor de la uva, pero inmediatamente aparece una acidez cítrica (gracias a la altura del viñedo) que limpia la boca. Con solo un 5% de alcohol, es ligero como una pluma. Es un vino que se bebe a tragos largos y refresca el alma.
💎 El Comodín Perfecto
Tener unas botellas de Botani Espumoso en la nevera es tener un as en la manga. ¿Tienes invitados que no suelen beber vino? Les encantará. ¿Quieres un postre que no sea pesado? Saca este vino. ¿Buscas algo para brindar en un brunch o una tarde de piscina? Es la elección perfecta. Es el lujo accesible de Jorge Ordóñez: calidad extrema en el viñedo para un vino que es puro placer hedonista.
💡 Viñas Viejas en Pendiente: Esto es clave para justificar el precio y la calidad. No es uva de llanura industrial. Son viñas cultivadas a mano en laderas imposibles (viticultura heroica). Eso da una concentración de aroma que los Moscatos baratos no tienen.
📉 Bajo Alcohol (Low-ABV): Es un argumento de venta brutal hoy en día. Mucha gente busca beber bien sin emborracharse. Con 5 grados, es perfecto para almuerzos ligeros o sobremesas largas.
🌡️ Protocolo de Servicio:
Receta de Autor: Carpaccio de Piña con Lima y Hierbabuena
Un postre ligero y digestivo que potencia los aromas tropicales del vino.
Ingredientes:
Preparación:
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El Corte: Pela la piña y córtala en láminas finísimas (casi transparentes), idealmente con mandolina o cuchillo muy afilado.
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El Marinado: Coloca las láminas en una fuente grande. Ralla la piel de las limas por encima y exprime su jugo. Espolvorea un poco de azúcar moreno si la piña no es muy dulce.
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El Toque Fresco: Pica la hierbabuena muy fina y repártela por encima.
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Reposo: Deja macerar en la nevera 30 minutos.
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Emplatado: Sirve el carpaccio bien frío. Puedes poner una bola de helado de coco en el centro.
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Final: Muele un poco de pimienta rosa por encima (aporta aroma floral, no pica).
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Armonía: La piña y el coco nos llevan al trópico. La lima aporta acidez. El Botani Espumoso, con sus notas de lichi y flores, se funde con la piña, y sus burbujas limpian el dulzor del helado. Es un final de comida refrescante y sofisticado.
Maridaje (Postres y Picante)
Su dulzor y su baja graduación lo hacen muy versátil.
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Postres de Fruta:
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Cocina Picante (Contraste):
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Quesos Azules:
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Foie Gras:
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