Lenteja Beluga (Caviar): La Perla Negra de las Legumbres
La Lentejas Beluga o Caviar, también conocida como Lenteja Beluga, es una de las variedades más llamativas y apreciadas en la alta cocina por su estética singular. Cultivada en zonas de tradición como León (La Bañeza), se distingue por su color negro brillante, que recuerda al caviar de beluga (de ahí su nombre gourmet).
El formato de 1 kg a granel envasada al vacío es perfecto para conservar este delicado grano, garantizando que su piel mantenga su integridad y su capacidad de cocción sea óptima.
Las Características Únicas de la Variedad Beluga
La Lenteja Caviar es la opción ideal para quienes buscan sabor, salud y una presentación espectacular:
- Color y Estética: Su distintivo color negro azabache la hace muy atractiva visualmente. Mantiene su color oscuro incluso después de la cocción, siendo perfecta para dar un toque de elegancia a cualquier plato.
- Piel Fina e Integral: Posee una piel muy fina que se adhiere perfectamente al cotiledón. La lenteja no se rompe ni su piel se desprende, manteniendo su forma esférica.
- Sabor y Textura: Su sabor es intenso, terroso y ligeramente dulce. Su textura es firme, pero tierna, lo que la hace sobresalir en contraste con otros ingredientes.
- Rapidez de Cocción: Una de sus mayores ventajas es que no necesita remojo previo, lo que agiliza enormemente la preparación. Su pequeño tamaño reduce considerablemente el tiempo de cocción.
- Alto Valor Nutricional: Es la variedad de lenteja con mayor contenido en proteínas y destaca por su riqueza en antocianinas (los pigmentos que le dan el color negro), que son potentes antioxidantes.
Uso en la cocina: Platos Elegantes y Saludables
- Ensaladas y Guarniciones: Su capacidad para mantener la forma y su color elegante la hacen perfecta para ensaladas templadas, como guarnición de pescado blanco, o en bowls vegetarianos.
- Platos Veganos: Es la favorita en la cocina vegana y vegetariana por su alto contenido proteico y su sabor terroso.
- Sopas y Cremas: Aporta cuerpo y un color oscuro y profundo a sopas y cremas.
- Preparación: No requiere remojo. Se cocina directamente en agua fría hasta que hierva, y se mantiene a fuego suave unos 20-30 minutos, dependiendo del punto deseado.
Lenteja Caviar: La perla negra gourmet de la despensa. Un kilo envasado al vacío para disfrutar de la lenteja más nutritiva y elegante, sin necesidad de remojo.
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