Chocolat Factory · Trufa Fresca Artesanal | El Terciopelo Negro: Ganache de Nata y Cobertura Cacao 100%

🏷️ Nombre: Trufa Fresca de Cacao.
🍫 Marca: Chocolat Factory (Artesanía pura).
📦 Formatos:
- 125 gr: El capricho personal.
- 250 gr: El regalo perfecto para una cena.
- 500 gr: El formato para los verdaderos adictos al cacao.
☁️ Corazón: Ganache (Mezcla emulsionada de pasta de cacao, manteca de cacao y nata fresca).
🌑 Cobertura: Rebozado fino de Cacao en Polvo 100% (Sin azúcar añadido en el exterior).
🍬 Ingredientes Clave: Nata, Pasta de Cacao, Azúcar Invertido (mantiene la humedad y evita que cristalice), Vainilla Natural.
🌍 Origen: España (Elaboración artesanal).
⚠️ Alérgenos: Contiene Leche/Lactosa y Soja. Puede contener trazas de frutos de cáscara, cacahuetes, sésamo, huevo, mostaza, apio y sulfitos.
⭐ Puntuación: 100 Puntos (Clásico Atemporal) | Fundencia: Extrema.
👅 Perfil (Nota de Cata): Contraste radical. Inicio amargo y seco (cacao 100%), paso medio untuoso y frío (nata), final dulce y persistente con notas de vainilla.

“Para el momento en que necesitas que el mundo se detenga. Una trufa fresca no se mastica, se aplasta suavemente contra el paladar y se espera. Es un ejercicio de paciencia y recompensa. Es el bocado que cierra los ojos y silencia el ruido exterior, dejándote a solas con el sabor del cacao puro.”

“La trufa es el perfume del chocolate.”

Descripción

🎨 La Magia de la Ganache

La palabra “Trufa” viene de su parecido visual con el hongo subterráneo, pero ahí acaba la similitud. Gastronómicamente, una trufa es una Ganache. ¿Qué significa esto? Que es una emulsión de grasa (manteca de cacao), agua (de la nata) y sólidos de cacao.

Lograr que esta mezcla sea estable y suave es un arte. Chocolat Factoryutiliza azúcar invertido en la receta, un ingrediente técnico clave que actúa como un imán para la humedad. Esto garantiza que la trufa nunca esté seca o arenosa, sino que mantenga esa textura de “pomada” que la hace famosa. Al morderla, no hay resistencia; es mantequilla de cacao.

💎 El Poder del Cacao 100%

El rebozado exterior no es decorativo; es funcional. Al usar cacao en polvo 100% (sin azúcar), se crea una barrera amarga. Cuando te metes la trufa en la boca, tus papilas gustativas reciben un golpe de amargor intenso y sequedad. Esto “limpia” y prepara la lengua. Inmediatamente después, la ganache dulce y grasa empieza a fundirse.

Ese viaje del amargo extremo al dulce cremoso en cuestión de segundos es lo que hace que sea imposible comer solo una. Es un juego de contrastes adictivo.

🦁 Artesanía Fresca

El adjetivo “Fresca” es vital. A diferencia de los bombones industriales que duran años en una estantería, estas trufas están vivas. La presencia de nata real implica que su vida es más corta y su sabor más puro. No saben a conservantes; saben a leche y a haba de cacao tostada.

El aspecto irregular, polvoriento y rústico es su sello de identidad. No hay dos iguales porque no salen de un molde rígido, sino que se forman y se rebozan con el cuidado del artesano.