Oxer · Otto 2024 | El Clarete Revolucionario y Enigmático de Oxer Bastegieta en Rioja
46,00€
🏷️ Nombre: Otto.
🍇 Variedad: 60% Tempranillo, 10% Garnacha, 10% Graciano, 10% Viura y 10% Mazuelo (Coupage ancestral de viñedos muy viejos con rendimientos ínfimos, en torno a 3.000 kg/ha).
📅 Añada: 2024. (Una añada que exalta el perfil atlántico, proporcionando una acidez eléctrica y un excelente potencial de envejecimiento).
🏰 Origen: Parcelas seleccionadas en Elvillar, Rioja Alavesa (Oxer Wines).
👤 Autor: Oxer Bastegieta (Un creador visionario, poeta del terruño y sin ataduras).
📍 Zona: D.O.Ca. Rioja (Álava).
🌍 País: España.
🍷 Estilo: Rosado / Clarete de Guarda (Complejo, Serio y Gastronómico).
⏳ Crianza: Fermentación con levaduras indígenas en fudres y posterior crianza de 10 meses en barricas usadas de roble francés de 500 litros.
📦 Formato: 75 cl (Etiqueta de diseño artístico, protagonizada por un enigmático personaje de cabello azul y alas negras).
🌡️ Grado Alcohólico: 13,5% Vol. (Equilibrio magistral, envolvente pero sumamente fresco).
👅 Perfil: Fascinante y estructurado. Notas de fresitas del bosque, golosinas, monte bajo y sutiles recuerdos especiados, con una boca carnosa, frescura desbordante y un final largo y sápido.
⭐ Estatus: Vino de Culto. Una rareza excepcional que eleva la categoría del rosado a la alta costura enológica.
💎 Producción: Estrictamente limitada a unas 1.100 – 2.000 botellas.
🌱 Viticultura: Agricultura ecológica y prácticas de mínima intervención.
🏅 Puntuaciones: 93 Puntos Parker (Wine Advocate – Expectativa de Añada).
“Baila primero. Piensa después. Es el orden natural.” – Samuel Beckett.
Otto 2024 es una invitación a romper las reglas y celebrar la vida en toda su maravillosa complejidad. Descorcha esta botella única para brindar por las sorpresas que nos depara el destino, para acompañar la risa cómplice de los que amas y para hacer que esos instantes compartidos alrededor de una mesa se conviertan en recuerdos verdaderamente imborrables.
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Descripción
📖 La Historia y el Alma de Otto 2024
Otto 2024 es la deslumbrante respuesta de Oxer Bastegieta a los rosados convencionales, una creación enigmática que desafía las rígidas fronteras entre el tinto y el blanco.
Inspirado en la figura de un “Nietzsche bailarín” —ni blanco ni tinto, ni hombre ni mujer—, este clarete de alta expresión es una auténtica revolución en la D.O.Ca. Rioja. Nacido de viñas muy viejas cultivadas a 600 metros de altitud en los pobres suelos arcillo-calcáreos de la Rioja Alavesa, Otto es el fruto de co-fermentar magistralmente variedades tintas y blancas con una mínima intervención.
El resultado es un rosado increíblemente serio, profundo y estructurado. Su delicada fermentación y crianza en madera le otorgan una textura sedosa y una complejidad aromática hipnótica, alejándolo por completo de la banalidad.
Es un vino para paladares inquietos y coleccionistas que buscan pureza, atrevimiento y una elegancia atemporal. Otto no es solo un color en la copa; es una declaración de libertad.
Información adicional
| Tipo de Vino | Rosado |
|---|---|
| Uva | Cariñena / Mazuelo, Garnacha, Graciano, Macabeo/Viura, Tempranillo / Tinto Fino |
| Estilo del Vino | Elegante y complejo |
| Crianza | Barrica |
| Añada | 2024 |
| Zona D.O. | Rioja |
| Subzona | Rioja Alavesa |
| País | España |
| Puntuaciones | Robert Parker |
| Robert Parker | 93 |
| Elaborador | Oxer wines |
🦄 El “Nietzsche Bailarín”:
La filosofía detrás de Otto es la dualidad y la libertad creativa. Visual y conceptualmente, es un vino que se niega a ser encasillado. Poseer una botella de Otto es tener acceso a la mente de uno de los viñadores más transgresores de España. Es, sin duda, un deslumbrante tema de conversación en cualquier mesa de alto nivel.
🌵 El Renacer del Clarete Histórico:
Al co-fermentar uvas tintas y blancas (como la Viura) de la misma parcela, Oxer recupera la forma más ancestral y auténtica de elaborar vino en La Rioja. Esta técnica aporta la armazón tánica de un tinto ligero y la frescura vertical de un blanco, logrando una expresión de terruño con un potencial de guarda asombroso.
🍽️ Protocolo de Servicio
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Decantación: Muy recomendable (30 minutos). Al ser un vino complejo y afinado en madera, una breve oxigenación es clave para disipar sutiles notas reductivas iniciales y permitir que su deslumbrante abanico de fruta roja y hierbas de monte se exprese por completo.
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Copa: Copa de Borgoña o Chardonnay amplia. Un cáliz grande y abombado permitirá que los múltiples matices aromáticos respiren y se concentren hacia la nariz.
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Temperatura: 11-13ºC. Huye de servirlo excesivamente frío como un rosado de piscina. Su inmensa complejidad exige una temperatura un poco más templada para poder mostrar todo su volumen y textura sedosa en el paladar.
❓ Notas del Sumiller
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Más allá del verano: Otto no es un vino rosado de consumo rápido y estacional; es un gran vino gastronómico diseñado para descorcharse todo el año. Su finísima estructura tánica y su peso en boca le permiten enfrentarse a platos contundentes que anularían a rosados más convencionales.
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La textura calcárea: Uno de los grandes secretos de este vino es su final mineral. Esa sensación ligeramente “calcárea” en la lengua seca agradablemente el paladar e invita al siguiente sorbo, un sello inequívoco de las cepas que hunden sus raíces en la roca de la Rioja Alavesa.
👨🍳 Receta: Tartar de Atún Rojo Salvaje con Emulsión de Sésamo y Algas
¿Por qué funciona? La textura grasa, untuosa y carnosa del atún rojo encuentra el contrapunto ideal en la acidez vibrante y refrescante del clarete. Al mismo tiempo, los leves toques de la crianza en madera de Otto armonizan de forma mágica con las notas tostadas del aceite de sésamo y la salinidad umami de las algas.
Ingredientes (para 2 personas):
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300 g de lomo de atún rojo salvaje (previamente congelado por seguridad).
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1 cucharada de aceite de sésamo tostado y 1 cucharada de salsa de soja de calidad.
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1 cucharadita de mostaza antigua y el jugo de media lima.
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Media cebolleta muy finamente picada.
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Unas ramitas de cebollino fresco y ensalada de algas wakame para acompañar.
Elaboración:
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El corte: Corta el atún a cuchillo en dados pequeños y regulares. Es fundamental no picarlo en exceso ni aplastarlo para mantener una mordida carnosa y elegante. Colócalo en un bol sobre hielo para mantener el frío.
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El aliño: En otro recipiente pequeño, mezcla la salsa de soja, el aceite de sésamo tostado, la mostaza antigua y el jugo de lima. Bate suavemente hasta crear una emulsión ligera.
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La mezcla: Añade la cebolleta picada al bol del atún. Vierte la emulsión por encima y mezcla con mucha suavidad, envolviendo el pescado sin romperlo. Deja marinar apenas 3 o 4 minutos en la nevera para que no se “cocine” en exceso con la lima.
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Emplatado: Con la ayuda de un aro de acero, sirve el tartar en el centro de un plato muy frío. Corona con cebollino fresco recién picado y acompáñalo con una pequeña guarnición de ensalada wakame a un lado.
🧀 Maridajes Perfectos
La tensión, el volumen y las notas sutilmente tostadas de Otto 2024 lo convierten en un comodín gastronómico de lujo:
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Platos Principales: Tataki de atún rojo, arroces marineros intensos (como un arroz a banda o un arroz negro con sepia), codornices estofadas, steak tartar clásico y lomo de rape albardado con panceta.
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Embutidos: Mortadela italiana trufada (maridaje de contrastes espectacular), lomo ibérico de bellota y patés artesanales de campaña.
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Quesos: Maravilloso con quesos de cabra de coagulación láctica, un Brie de Meaux bien afinado y quesos de oveja untuosos como la Torta del Casar o un queso de La Serena.
