Marta Maté · El Holgazán 2024 | La Expresión Pura de Tubilla del Lago (D.O. Ribera del Duero)
14,95€
🏷️ Nombre: El Holgazán
🏢 Bodega / Enólogos: Bodegas Marta Maté / Marta Castrillo y César Maté (Tubilla del Lago, Burgos, España)
🌍 Denominación de Origen: D.O. Ribera del Duero
🍇 Añada: 2024
🌱 Variedad: 100% Tempranillo (Tinto Fino) procedente del pago “El Holgazán” (viñedos plantados entre 1990 y 1996).
🌿 Tipo de Cultivo: Viticultura ecológica y sostenible de mínima intervención. Cultivo a 920 metros de altitud sobre suelos arcillo-arenosos con abundante canto calizo en superficie.
🧪 Elaboración y Crianza: Vendimia manual seleccionada en cajas pequeñas. Maceración y fermentación espontánea muy respetuosa con levaduras autóctonas. Crianza de 6 a 7 meses en barricas de roble francés de 300 litros, seguida de 6 meses de afinado en depósitos de hormigón. Embotellado sin estabilización por frío agresiva.
📐 Graduación Alcohólica: 14% Vol.
⭐ Estatus: Activo / Vino de Paraje / Ecovino de Autor / D.O. Ribera del Duero / Colección Disfrutona
🏅 Puntuaciones / Reconocimientos: 91 Puntos Tim Atkin
🌡️ Conservación y Servicio: Conservar en posición horizontal entre 12°C y 14°C en un espacio libre de fluctuaciones térmicas. Servir entre 15°C y 17°C en copa amplia de vino tinto tipo Borgoña/Tempranillo.
📝 Nota de Cata:
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Vista: Color rojo picota muy brillante y limpio con vivos ribetes púrpuras de capa alta.
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Nariz: Nariz franca, fresca y de gran intensidad aromática; destacan notas de moras silvestres, frambuesas frescas, piel de cítricos, regaliz negro, tomillo y un sutil fondo de piedra caliza y tiza.
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Boca: En boca es fluido, envolvente y muy directo. Presenta una acidez natural crujiente que sostiene una trama tánica pulida y amable, con un paso jugoso que invita a beber y un final largo, limpio y eminentemente frutal.
Hay existencias
Descripción
🍇 Bodegas Marta Maté: La Viticultura Extrema y Sostenible de la Ribera Septentrional
En el paraje de Tubilla del Lago (Burgos), dentro del sector más septentrional y elevado de la D.O. Ribera del Duero, Bodegas Marta Maté (liderada por Marta Castrillo y César Maté) encarna una enología vanguardista basada en la mínima intervención y la precisión biológica ✨.
Cultivando sus parcelas bajo principios ecológicos a más de 900 metros de altitud, la bodega busca plasmar la frescura atlántico-continental, la tensión de los suelos calizos y la autenticidad del terruño burgalés 🌿.
🍃 El Holgazán 2024: Jugosidad, Altitud y Carácter Disfrutón
El Holgazán 2024 es la cara más fresca, directa y alegre de la bodega 🌬️.
Procede del pago singular El Holgazán, un viñedo plantado entre 1990 y 1996 a 920 metros sobre el nivel del mar con vistas al río Gromejón y bajo la influencia microclimática de la Sierra de Cervera 💥.
Elaborado de forma monovarietal con Tempranillo (Tinto Fino) sobre suelos arcillo-arenosos con cantos de roca caliza en superficie, destaca por su fragancia silvestre, su vivacidad acida y sus taninos envolventes 🤤.
💎 Elaboración Respetuosa: Roble Francés y Depósitos de Hormigón
La cosecha 2024 muestra un equilibrio genial entre fruta crujiente y una estructura sedosa 🦄.
Vendimiado manualmente en cajas, el vino realiza su fermentación con levaduras autóctonas y una maceración contenida para preservar la pureza frutal. Su crianza se divide entre 6 a 7 meses en barricas de roble francés de 300 litros y un afino posterior de 6 meses en depósitos de hormigón, aportando volumen y microoxigenación respetuosa sin interferir con notas amaderadas pesadas 👑.
El resultado es un vino tinto de gran intensidad aromática, jugoso, accesible y con una acidez natural electrizante 🍷.
Información adicional
| Tipo de Vino | Tinto |
|---|---|
| Uva | Tempranillo / Tinto Fino |
| Estilo del Vino | Fresco y afrutado |
| Crianza | Joven |
| Añada | 2024 |
| Zona D.O. | Ribera del Duero |
| Subzona | Tubilla del Lago, Burgos |
| País | España |
| Puntuaciones | Tim Atkin |
| Tim Atkin | 93 |
| Elaborador | Bodegas Marta Maté / Marta Castrillo y César Maté |
🏔️ Viticultura a 920 Metros:
La altitud extrema de Tubilla del Lago provoca grandes diferencias térmicas entre el día y la noche durante el verano, lo que permite fijar una acidez natural excepcional y retener la fragancia frutal de la Tempranillo.
🧱 La Importancia del Hormigón:
El paso final de 6 meses por depósitos de hormigón redondea los taninos del vino y suaviza su textura sin aportar sabores amaderados ni mermar su vivacidad mineral.
🍽️ Protocolo de Uso y Servicio
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Temperatura de servicio: Disfrutar idealmente entre 15°C y 17°C. Servir ligeramente fresco resalta su carácter frutal y atlántico.
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Oxigenación: No requiere larga decantación, aunque descorchar 10-15 minutos antes de servir favorece la apertura de sus matices de monte bajo.
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Copa: Utilizar una copa amplia que permita airear el vino y potenciar sus aromas primarios de frutos rojos y regaliz.
👨🍳 Receta Sugerida: Arroz Meloso de Pollo Picantón, Níscalos y Ramas de Tomillo
¿Por qué funciona? La jugosidad de la carne de ave y el toque silvestre de los níscalos maridan a la perfección con la acidez crujiente, los taninos amables y las notas de regaliz y monte bajo de El Holgazán 2024.
Ingredientes (para 4 personas):
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300 g de arroz bomba.
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1 pollo picantón troceado limpio.
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200 g de níscalos frescos limpios y troceados.
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1 l de caldo o fondo de ave concentrado.
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1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 tomate maduro rallado y 1 ramita de tomillo fresco.
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Aceite de oliva virgen extra y sal marina.
Elaboración:
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El sofrito: Dora los trozos de pollo picantón en una cazuela o paella con un hilo de aceite de oliva hasta que estén bien marcados. Retira y pocha la cebolla, el ajo y el tomate rallado en el mismo aceite.
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Las setas y el arroz: Añade los níscalos y saltea 2 minutos. Incorpora el pollo y el arroz bomba, nacarándolo durante 1 minuto.
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La cocción: Vierte el fondo de ave hirviendo y el tomillo fresco. Cocina a fuego vivo durante 8 minutos y baja a fuego lento otros 7-8 minutos hasta obtener una textura melosa.
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El reposo: Deja reposar el arroz 2 minutos fuera del fuego antes de servir.
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Acompañar con una copa de El Holgazán 2024 a 16°C.
Maridajes Perfectos
Por su equilibrio, frescura acida y taninos amables, es un tinto sumamente versátil tanto para tapear como para la mesa gastronómica:
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Carnes y Tapas: Embutidos ibéricos de bellota, ceviche de pescado, lechazo asado tradicional, ceviches y arroces con carne de ave.
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Cocina de Huerta y Setas: Guisos ligeros de legumbres, boletus salteados con huevo de caserío y cocidos tradicionales.
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Quesos: Quesos artesanales de oveja semicurados y quesos suaves de pasta blanda.
