Marta Maté · Blanco 2024 | Elegancia Mineral, 85% Albillo Mayor (D.O. Ribera del Duero)
56,95€
🏷️ Nombre: Marta Maté Blanco
🏢 Bodega / Enólogos: Bodegas Marta Maté / Marta Castrillo y César Maté (Tubilla del Lago, Burgos, España)
🌍 Denominación de Origen: D.O. Ribera del Duero
🍇 Añada: 2024
🌱 Variedades: 85% Albillo Mayor y 15% otras variedades blancas autóctonas de la zona
🌿 Tipo de Cultivo: Viticultura ecológica, biodinámica y de mínima intervención. Cepas viejas cultivadas a más de 900 metros de altitud sobre suelos eminentemente calcáreos con cantos rodados en superficie.
🧪 Elaboración y Crianza: Vendimia manual rigurosa seleccionada en caja. Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas. Crianza prolongada de 14 meses sobre sus lías finas en barricas de roble francés de 500 litros,con bâtonnage periódico durante 10 meses. Embotellado respetuoso sin estabilizaciones agresivas.
📐 Graduación Alcohólica: 13,5% Vol.
⭐ Estatus: Activo / Blanco de Alta Gama / Vino de Guarda / D.O. Ribera del Duero / Edición Muy Limitada
🌡️ Conservación y Servicio: Conservar en posición horizontal entre 10°C y 12°C en un entorno fresco y libre de oscilaciones térmicas. Servir entre 10°C y 12°C en copa amplia de vino blanco tipo Borgoña/Chardonnay
📝 Nota de Cata:
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Vista: Color amarillo dorado brillante con reflejos verdosos, limpio, cristalino y de lágrima densa y elegante.
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Nariz: Nariz compleja, aromática y de una finura aristocrática; despliega notas de manzana asada, pera conferencia,piel de limón, flores blancas (azahares), acompañadas de sutiles matices de bollería fina, frutos secos tostados y un fondo mineral de tiza húmeda y pedernal.
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Boca: En boca es un prodigio de equilibrio y potencia refinada; amplio, untuoso y de un volumen impactante gracias al trabajo de las lías. Posee una acidez atlántica muy viva que equilibra su textura sedosa. El final es larguísimo, especiado, fresco y eternamente salino y mineral.
“Hay vinos solemnes concebidos para pausar el tiempo y convertir cada cena en un recuerdo inolvidable grabado a fuego en la memoria.” – Autor Anónimo.
Descorchar una botella de Marta Maté Blanco 2024 es adentrarse en la cumbre de los blancos de altitud en la Ribera del Duero. La oportunidad perfecta para brindar por los grandes hitos de la vida, compartir con tus seres queridos y disfrutar de una obra maestra de artesanía enológica.
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Descripción
🍇 Bodegas Marta Maté: Maestría Enológica y Exclusividad en el Páramo Septentrional
Enclavada en el histórico paraje de Tubilla del Lago (Burgos), en el sector más septentrional y elevado de la D.O. Ribera del Duero, Bodegas Marta Maté (liderada por Marta Castrillo y César Maté) abandera una visión biodinámica, rigurosa y de absoluto respeto al terruño ✨.
Sus viñedos, cultivados a más de 900 metros de altitud sobre suelos calcáreos y arcillo-arenosos con cantos rodados, desafían la climatología extrema para otorgar a sus vinos una tensión mineral, una finura y una complejidad extraordinarias 🌿.
🍃 Marta Maté Blanco 2024: La Artesanía de Altura y Pureza de la Albillo Mayor
Marta Maté Blanco 2024 representa la cumbre enológica de los vinos blancos de la bodega y una de las interpretaciones más nobles y profundas de la variedad Albillo Mayor en la denominación 🌬️.
Elaborado a partir de un coupage magistral compuesto por un 85% de Albillo Mayor y un 15% de otras variedades blancas autóctonas de la zona, este vino refleja fielmente la tipicidad del paisaje de altitud, combinando la untuosidad con una vibrante acidez natural 💥.
💎 14 Meses sobre Lías y Roble Francés de 500L: Maestría y Creemos
La añada 2024 encarna la armonía perfecta entre la frescura de la uva de altura y la nobleza de una crianza milimétrica 🦄.
Tras una fermentación espontánea, el vino realiza una paciente y exigente crianza de 14 meses sobre sus lías finas en barricas de roble francés de 500 litros, acompañada de un delicado bâtonnage durante los primeros 10 meses 👑.
Este proceso aporta un volumen en boca memorable y una textura sedosa, respetando de forma escrupulosa el carácter mineral, floral y la frescura atlántica del terruño 🍷.
Información adicional
| Tipo de Vino | Blanco |
|---|---|
| Uva | Albillo Mayor |
| Estilo del Vino | Elegante y complejo |
| Crianza | Sobre Lías |
| Añada | 2024 |
| Zona D.O. | Ribera del Duero |
| Subzona | Tubilla del Lago, Burgos |
| País | España |
| Elaborador | Bodegas Marta Maté / Marta Castrillo y César Maté |
🏔️ La Magia de la Albillo Mayor a 900 Metros:
La extrema altitud de Tubilla del Lago permite que la Albillo Mayor desarrolle una acidez vibrante y una carga aromática inigualable, rompiendo con el mito de que la Ribera del Duero es exclusiva de grandes tintos.
🪵 El Formato de 500 Litros y el Bâtonnage:
La combinación de barricas de 500 litros con el removido constante de lías (bâtonnage) durante 10 meses dota al vino de una cremosidad y una complejidad dignas de los grandes blancos de Borgoña, manteniendo intacta la frescura del terroir.
🍽️ Protocolo de Uso y Servicio
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Temperatura de servicio: Disfrutar idealmente entre 10°C y 12°C. Evitar servir helado para apreciar toda su riqueza aromática y textura.
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Oxigenación: Al tratarse de un blanco de guarda estructurado, se recomienda descorchar unos 20-30 minutos antes de su consumo para permitir que se abra en plenitud.
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Copa: Utilizar una copa amplia estilo Borgoña o Chardonnay que favorezca la oxigenación y concentre su bouquet.
👨🍳 Receta Sugerida: Rodaballo Salvaje al Horno con Mantequilla Noisette, Alcaparras y Puré Trufado
¿Por qué funciona? La textura gelatinosa y la grasa noble del rodaballo, junto con la intensidad de la mantequilla noisette y la trufa, encuentran un contrapunto perfecto en la acidez vertical, la untuosidad sobre lías y la elegancia mineral de Marta Maté Blanco 2024.
Ingredientes (para 4 personas):
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1 lomo o suprema grande de rodaballo salvaje fresco.
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60 g de mantequilla pura (para tostar estilo noisette).
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1 cucharada de alcaparras finas y zumo de medio limón.
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600 g de patatas para puré, 40 g de mantequilla y unas gotas de aceite de trufa blanca.
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Sal marina en escamas y pimienta blanca.
Elaboración:
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El puré trufado: Cuece las patatas peladas en agua salada. Pásalas por el pasapurés, añade la mantequilla y el aceite de trufa hasta obtener una textura cremosa.
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El rodaballo: Hornea el lomo de rodaballo a 190°C durante 10-12 minutos con un chorrito de aceite de oliva y sal.
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La salsa noisette: En un cazo pequeño, derrite la mantequilla hasta que adquiera un tono avellanado y aroma a frutos secos. Añade las alcaparras y el zumo de limón, retirando del fuego.
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El emplatado: Coloca una base de puré de patata trufado, dispón el rodaballo encima y salsea generosamente con la mantequilla noisette caliente y las alcaparras. Remata con escamas de sal.
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Servir inmediatamente acompañado de una copa de Marta Maté Blanco 2024 a 11°C.
🧀 Maridajes Perfectos
Su gran complejidad, untuosidad en boca y marcada acidez mineral lo consagran como un vino ideal para la alta cocina marinera y de producto:
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Pescados Nobles y Mariscos: Rodaballo salvaje a la brasa, lubina a la sal, lomo de mero con salsa de mantequilla blanca, bogavante y vieiras a la plancha.
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Aves y Carnes Blancas: Poularda de Bresse asada con hierbas finas, pechuga de capón con salsa de trufa blanca y conejo estofado suave.
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Quesos Artesanos: Quesos de pasta blanda, quesos de cabra cremosos y quesos semicurados de oveja.
