Avellanas Crudas con piel sin Sal

Las avellanas crudas son uno de los frutos secos más presentes en el mundo repostero. Lo descubrieron en Italia hace siglos cuando dieron con la piamontesa gianduia, una pasta de chocolate y avellana, inolvidable para cualquier paladar. A nivel comercial, esta aparece como relleno de clásicos bombones navideños e inspira la memorable crema de cacao y avellanas, leche y azúcar.

En pastelería las avellanas acompañan a la manzana en un jugoso y tierno pastel de manzana y avellanasy con sólo dos ingredientes más se elaboran los carajitos del profesor, unas crujientes galletas asturianas. Por supuesto, las podemos encontrar garrapiñadas junto a las almendras y en los mejores desayunos de domingo aportando crujiente a la granola casera o como leche vegetal con cuerpo. De todas sus versiones no olvidamos la mejor, unas buenas avellanas tostadas como merienda, sin más añadidos que su punzante aroma.

La avellana cruda con piel es uno de los frutos secos con mayor aporte de lípidos monoinsaturados, que poseen efectos beneficiosos a la hora de regular los niveles de colesterol y los triglicéridos en sangre. Este alto contenido en grasas hace que se asimilen bien las vitaminas liposolubles A y E. La vitamina A previene problemas visuales y ayuda a la salud de la piel, evitando su sequedad. La vitamina E es un potente antioxidante.

Las avellanas presentan el beneficio añadido de ser una importante fuente de hierro y de calcio, y de prevenir por tanto problemas óseos como la osteoporosis. El aporte de este mineral de las avellanas es particularmente interesante para aquellas personas que no pueden consumir lácteos. Los beneficios nutricionales de las avellanas se completan con un buena dosis de magnesio, fósforo, y potasio.