💡 Argumento de Autoridad (Luis Gutiérrez):

Usa la cita textual del crítico: “Es el mejor vino producido en el Mediterráneo y el mejor vino de Casa Castillo jamás hecho”. Esto cierra cualquier duda de compra.

📈 Monastrell de Clase Mundial:

Rompe prejuicios. Explica que este vino demuestra que la Monastrell, tratada con respeto en suelos de arena, puede ser tan fina y elegante como la Pinot Noir o la Nebbiolo.

🌡️ Protocolo de Servicio:

• • Decantación: Obligatoria. Mínimo 2 horas. Un vino de esta magnitud necesita aire para desplegar su abanico aromático.

  • Temperatura: 16°C. Servir fresco para resaltar su perfil balsámico.

❓ Notas del Sumiller

¿Por qué los 100 Puntos Parker son tan importantes?

En el mundo del vino, los 100 Puntos de The Wine Advocate representan la perfección técnica y emocional. Muy pocos vinos en la historia de España han logrado este hito (como Pingus, L’Ermita o Castillo Ygay). Que un vino de Jumilla entre en este olimpo rompe todas las barreras de precio y prestigio de la zona, confirmando que el terruño de Casa Castillo es de clase mundial.

¿Qué hace única a la parcela “La Solana”?

La parcela “La Solana” es el corazón de Casa Castillo. Se trata de una ladera de orientación sureste con un suelo de “glacis” (arena gris sedimentaria) muy pobre. La arena actúa como filtro natural y, lo más importante, impidió que la filoxera atacara las raíces. Esto permite cultivar la Monastrell en Pie Franco (raíz original), obteniendo una transmisión de sabores del suelo a la uva mucho más pura y directa que en los viñedos injertados.

¿Cómo envejecerá un vino de 100 Puntos?

La perfección implica equilibrio, y el equilibrio garantiza longevidad. Casa Castillo Pie Franco 2020 posee la acidez, el tanino y la concentración necesarios para viajar en el tiempo. Se espera que este vino evolucione gloriosamente durante las próximas 3 décadas, ganando complejidad terciaria (cuero, tabaco, sotobosque) sin perder su frescura balsámica.

Receta de Autor: Gazpachos Manchegos con Pichón y Trufa

Una reinterpretación de lujo del plato humilde de los pastores de Jumilla.

Ingredientes:

• 2 Pichones de Bresse.

• Torta cenceña (pan ácimo troceado) típica de Gazpachos.

• 1 Trufa negra (Tuber Melanosporum).

• Tomate, Cebolla, Ajo.

• Tomillo y Romero fresco.

• Fondo oscuro de caza.

Preparación:

1. El Pichón: Despieza los pichones. Marca las pechugas (poco hechas) y reserva. Dora los muslos y las carcasas en la cazuela.

2. El Fondo: Haz un sofrito profundo con la cebolla, el ajo y el tomate. Añade las carcasas y cubre con agua para hacer un caldo potente durante 1 hora. Cuela y reserva.

3. El Guiso: En la cazuela de barro, sofríe los trozos de torta cenceña con un poco de aceite y las hierbas (tomillo/romero). Añade el caldo de caza hirviendo. Cocina 10-12 minutos hasta que la pasta absorba el caldo y quede melosa (no caldosa).

4. La Carne: Incorpora los muslos de pichón cocinados y, en el último minuto, las pechugas marcadas fileteadas por encima para que se templen sin pasarse.

5. El Toque 100 Puntos: Ralla generosamente la trufa negra fresca sobre el guiso caliente justo antes de servir.

6. Armonía: La textura rústica de la torta y el sabor metálico del pichón nos llevan al campo. La trufa y las hierbas aromáticas conectan directamente con las notas de “monte bajo y tierra” que definen al Pie Franco 2020. Es comerse el paisaje de Jumilla con cuchara y copa.

Maridaje (Homenaje a la Tierra)

Un vino de 100 puntos exige platos que no compitan en intensidad, sino que acompañen en armonía.

1. Arroces de Leña (El Origen):

   • Arroz con conejo y caracoles (al sarmiento): El humo de la leña y el romero del guiso son el espejo aromático del vino.

2. Cordero Segureño:

   • Chuletas de cordero lechal: La sencillez de la brasa y la calidad de la carne respetan la grandeza del vino.

3. Caza Menor de Pelo:

   • Liebre a la Royal: Un plato complejo y terroso que aguanta la profundidad del Pie Franco.

4. Quesos de Pasta Blanda:

   • Quesos artesanos de cabra con corteza natural.