Chorizo de Venado: Un Toque Exclusivo de Caza en su Charcutería
El Chorizo de Venado representa la cumbre de los embutidos de caza. Más refinado y sutil que el chorizo de jabalí, ofrece un perfil de sabor potente pero limpio y elegante. Ideal para los paladares que aprecian la carne de caza mayor pero buscan una textura más delicada.
Este embutido se elabora combinando la carne magra y fibrosa del venado con una proporción controlada de grasa de cerdo de alta calidad para garantizar la jugosidad. Es una pieza imprescindible en cualquier tabla de embutidos gourmetque busque sorprender.
Características Únicas de la Carne de Venado
- Extra Magro: La carne de venado es naturalmente muy baja en grasa y colesterol y rica en proteínas, lo que lo convierte en un chorizo magro y con un perfil nutricional excelente.
- Sabor Refinado: El sabor del venado es más sutil y menos salvaje que el del jabalí, con notas terrosas que armonizan perfectamente con las especias.
- Color Intenso: La carne de venado aporta un color rojo oscuro muy característico al embutido.
Proceso de Elaboración Artesanal
La elaboración de este chorizo respeta los métodos tradicionales para preservar la nobleza de la carne:
- Adobado y Especiado: La carne se adoba con una mezcla de especias (pimienta, ajo, orégano) y el infaltable Pimentón (dulce y/o picante) para aportar el color y el calor característico del chorizo.
- Ahumado (Opcional, pero Común): Muchos chorizos de venado son sometidos a un breve ahumado con leña. Lo que intensifica sus notas de caza y prolonga su conservación.
- Curación Lenta: La curación en secaderos naturales, a menudo en climas fríos de montaña, asegura que el chorizo desarrolle su complejidad aromática y una textura firme al corte.
Maridaje y Experiencia Gourmet
El Chorizo de Venado es perfecto para realzar platos y aperitivos:
- Tapas de Clase: Sírvalo solo, en lonchas finas, para que sus matices destaquen.
- Maridaje Ideal: Combina excepcionalmente bien con vinos tintos de Reserva o Gran Reserva de Ribera del Duero o Rioja, cuya estructura y taninos complementan la potencia de la carne de caza.
Añada la distinción de la caza a su despensa. Nuestro Chorizo de Venado es la elección gourmet para un sabor potente y sofisticado.
Ingredientes: magro de venado (50%), magro de Vaca (25%), panceta de cerdo, pimentón, sal, ajo, orégano y tripa natural. Sin aditivos. Secado con leña de roble.
Peso: 230 gr. Aprox.
- Sin altramuces, Sin apio, Sin crustáceos, Sin frutos con cáscara, Sin frutos secos, Sin gluten, Sin huevo, Sin lactosa, Sin moluscos, Sin mostaza, Sin pescado, Sin soja, Sin sulfitos, Sin sésamo
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