D.G. Viticultors · Càligo Vi de Boira 37.5cl | La Joya Dulce Nacida de la Niebla y la Botrytis Cinerea
26,99€
🏷️ Nombre: Càligo Vi de Boira
📅 Añada: Añada según lote actual disponible
🏢 Bodega: D.G. Viticultors (Can Descregut / Vilobí del Penedès, Barcelona)
👨🔬 Enólogo: Arantsa de Cara y Marc Milà
🍇 Variedades: Chardonnay, Sauvignon Blanc y Xarel·lo (uvas botritizadas con podredumbre noble)
🏰 D.O. / Origen: D.O. Penedès
🌍 Terruño: Viñedos ecológicos situados en Vilobí del Penedès; suelos arcillo-calcáreos con microclima de fuerte inversión térmica y humedad matutina de otoño
🌱 Cultivo: Agricultura ecológica certificada, viticultura de mínima intervención
🪵 Crianza: Crianza en barricas de roble francés para ensamblar la riqueza azucarada y aportar complejidad aromática
⚙️ Vinificación: Selección manual extrema en viñedo racimo a racimo. Prensado suave de la uva pasificada por la botrytis. Fermentación alcohólica muy lenta a temperatura controlada paralizada de forma natural por la alta concentración de azúcares
🍷 Grado Alcohólico: 11.5% Vol. (Vino dulce natural)
📦 Formato: Botella de 37.5 cl
⭐ Estatus: Activo / Vino Dulce de Culto / Edición Limitada / Cultivo Ecológico Certificado
🏅 Puntuaciones: 93 Puntos Guía Peñín, 92 Puntos Guía de Vins de Catalunya (puntuaciones de referencia)
📝 Nota de Cata: Presenta un seductor color dorado intenso con vivos reflejos ámbar y caoba. En nariz es deslumbrante y exótico: potentes aromas de miel de brezo, orejones, corteza de naranja escarchada, membrillo fresco, azafrán, frutos secos tostados y notas botritizadas terrosas y místicas. En boca es denso, glicérico y untuoso, con una dulzura noble equilibrada por una acidez cítrica refrescante que alarga el trago en un final persistente, complejo y de recuerdo especiado.
“Hay placeres en la vida que no se miden en copas, sino en instantes de absoluta calma.” – Autor Anónimo.
Descorchar una pequeña botella de Càligo Vi de Boira 37.5cl de D.G. Viticultors es regalarnos un paréntesis de deleite y sofisticación. La excusa perfecta para culminar una velada inolvidable, compartir confidencias en la sobremesa con las personas que más quieres y saborear la magia dulce de un vino irrepetible.
Hay existencias
Descripción
🏰 La Magia de la Niebla en D.G. Viticultors
En las tierras llanas de Vilobí del Penedès, la bodega D.G. Viticultors (Can Descregut) elabora vinos de autor profundamente ligados al paisaje y al respeto por la viticultura ecológica ✨.
Pioneros en capturar la esencia más pura de su microclima, sus fundadores aprovechan los fenómenos meteorológicos únicos de la zona para crear vinos irrepetibles 📍.
Càligo Vi de Boira 37.5cl (cuyo nombre càligo alude a la bruma o niebla densa en catalán) es una rareza enológica: un vino dulce de podredumbre noble elaborado únicamente cuando las condiciones climáticas otoñales permiten la aparición milagrosa de la Botrytis cinerea 🌿.
🍇 La Botrytis Cinerea y la Exquisita Concentración Natural
La magia de Càligo nace en viñedos ecológicos donde la humedad de las nieblas matutinas de otoño y el sol de la tarde permiten que el hongo beneficioso Botrytis cinerea deshidrate gradualmente los granos de uva 🌬️.
Variedades como la Chardonnay, la Sauvignon Blanc y la Xarel·lo concentran de forma natural sus azúcares, ácidos y aromas 💥.
Tras una vendimia manual meticulosa racimo a racimo y una fermentación lenta con posterior reposo en madera, este néctar despliega notas complejas de miel de flor de azahar, orejones, piel de naranja confitada, membrillo, azafrán, higos secos y un toque tostado de frutos secos 🤤.
💎 Un Vino Dulce de Culto Escaso y Sublime
Càligo Vi de Boira es una pieza de coleccionista dentro de los vinos dulces del mediterráneo 🦄.
Destaca por su soberbio equilibrio: la dulzura untuosa y envolvente queda perfectamente compensada por una acidez vibrante que evita cualquier sensación pesada en el paladar, ofreciendo un paso denso, sedoso y aromáticamente infinito 👑.
Información adicional
| Tipo de Vino | Vinos dulces |
|---|---|
| Uva | Chardonnay, Sauvignon Blanc, Xarel·lo |
| Estilo del Vino | Elegante y complejo |
| Crianza | Crianza Prolongada |
| Zona D.O. | Penedès |
| Subzona | Pontons |
| País | España |
| Elaborador | Arantsa de Cara y Marc Milà, Bodega D.G. Viticultors |
| Formato | Botella (37.5 cl) |
🦄 El Milagro del Penedès:
La aparición de la Botrytis cinerea no ocurre todos los años en el Penedès; solo en cosechas con nieblas matutinas persistentes seguidas de tardes secas y soleadas, lo que convierte a Càligo en un vino de producción reducidísima e inconstante.
🌵 Etimología Poética:
El término Càligo remite al vocablo catalán clásico para la niebla espesa o bruma que envuelve el viñedo y permite el desarrollo de la podredumbre noble.
🍽️ Protocolo de Uso y Servicio
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Temperatura de Servicio: Servir fresco, entre 6°C y 8°C, para ensalzar su acidez y suavizar el dulzor.
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La Copa Idónea: Disfrútalo en copas pequeñas para vino dulce o copa tipo tulipa de volumen medio.
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Momento de Consumo: Ideal como copa de meditación, acompañando aperitivos nobles o coronando el momento del postre.
👨🍳 Receta Sugerida: Terrina de Foie Gras Mi-Cuit con Mermelada de Higos y Escamas de Sal Maldón
¿Por qué funciona? La cremosidad y la potencia salina del foie gras se funden de forma celestial con la textura untuosa, las notas de miel y la acidez viva de Càligo Vi de Boira.
Ingredientes (para 2 personas):
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150 g de terrina de foie gras mi-cuit de calidad.
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2 cucharadas de mermelada artesanal de higos negros.
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Tostadas finas de pan brioche horneado.
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Escamas de sal Maldón y pimienta negra recién molida.
Elaboración:
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El pan: Tuesta ligeramente las rebanadas finas de pan brioche hasta que queden crujientes por fuera pero tiernas por dentro.
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El foie: Corta lonchas de foie mi-cuit de 1 cm de grosor utilizándolo con un cuchillo pasado por agua caliente para lograr un corte limpio.
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Emplatado: Dispón las lonchas de foie gras sobre el plato, remata con escamas de sal Maldón y un golpe de pimienta. Acompaña con una lágrima de mermelada de higos y el pan brioche crujiente.
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Sirve de inmediato junto a una copa bien fresca de Càligo Vi de Boira 37.5cl D.G. Viticultors.
🧀 Maridajes Perfectos
La concentración, la riqueza aromática y la acidez equilibrada de Càligo Vi de Boira 37.5cl armonizan con sabores intensos y salados o postres sofisticados:
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Foie Gras y Patés Nobles: Terrina de foie gras mi-cuit, micuit con sal en escamas o paté de campaña trufado.
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Quesos Azules y Curados: Quesos azules potentes como Roquefort, Gorgonzola Piccante, Cabrales suave, Stilton o un manchego viejo.
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Postres Cítricos y Frutos Secos: Tarta de limón con merengue, tarta de frutos secos, hojaldre de manzana con canela y postres a base de higos o membrillo.
