D.G. Viticultors · Cava Brut Rosé Reserva 2013 | Elegancia Artesanal y Complejidad Madura en el Penedès
16,90€
🏷️ Nombre: D.G. Viticultors Cava Brut Rosé Reserva
📅 Añada: 2013
🏢 Bodega: D.G. Viticultors (Can Descregut / Vilobí del Penedès, Barcelona)
👨🔬 Enólogo: Arantsa de Cara y Marc Milà
🍇 Variedades: Pinot Noir y Garnacha (Garnatxa)
🏰 D.O. / Origen: D.O. Cava (Alt Penedès)
🌍 Terruño: Viñedos ecológicos en Vilobí del Penedès; suelos arcillo-calcáreos y de yeso que aportan frescura y mineralidad
🌱 Cultivo: Agricultura ecológica certificada, viticultura de mínima intervención y procesos artesanales
🪵 Crianza: Reserva (crianza mínima sobre lías en la rima superior a los 30 meses)
⚙️ Vinificación: Maceración prefermentativa en frío de los hollejos para extracción de color y aromas. Prensado suave y fermentación a temperatura controlada. Método Tradicional. Degüelle artesanal sin adición excesiva de licor (Brut)
🍷 Grado Alcohólico: 12% Vol.
📦 Formato: Botella de 75 cl
⭐ Estatus: Activo / Cava Ecológico Certificado / Edición de Autor / Reserva
🏅 Puntuaciones: 91 Puntos Guía Peñín, 90 Puntos Guía de Vins de Catalunya (puntuaciones de referencia para la añada)
📝 Nota de Cata: Luce un seductor color rosa pálido con matices cobrizos y salmón, acompañado de un rosario fino y persistente. En nariz es complejo y envolvente: destacan recuerdos de frutos rojos silvestres (grosella, frambuesa), corteza de pomelo rosa, hojaldre recién horneado, frutos secos tostados y un elegante fondo mineral. En boca es amplio, vinoso y cremoso; muestra una estructura noble con acidez cítrica refrescante que equilibra el paso de boca y desemboca en un final largo, seco y sabroso.
“Un gran vino es una invitación a detener el reloj y saborear la belleza del presente.” – Autor Anónimo.
Descorchar una botella de D.G. Viticultors Cava Brut Rosé Reserva 2013 es rendir homenaje al trabajo bien hecho y al paso del tiempo. La excusa perfecta para reunir a tus seres queridos, compartir confidencias alrededor de una buena mesa y transformar cualquier momento cotidiano en una celebración inolvidable.
Hay existencias
Descripción
🏰 La Viticultura de Autor en D.G. Viticultors
Ubicada en el corazón del Penedès, D.G. Viticultors (Descregut) encarna la pasión por la viticultura ecológica, artesanal y respetuosa con la tradición de los espumosos catalanes ✨.
La bodega destaca por trabajar parcelas de producción muy limitada, priorizando la mínima intervención para permitir que el terruño se exprese de forma pura 📍.
Cava Brut Rosé Reserva 2013 es una muestra excepcional de la longevidad de los espumosos rosados de guarda, demostrando cómo el paso del tiempo en la penumbra de la cava transforma la fruta en elegancia pura 🌿.
🍇 Variedades Nobles y Crianza Prolongada
Elaborado a partir de un ensamblaje armónico de Pinot Noir y Garnacha, las uvas proceden de viñedos ecológicos cuidados con esmero para preservar una acidez vibrante 🌬️.
La gran cosecha de 2013 permitió una maduración lenta e impecable de la fruta 💥.
Tras una maceración pelicular muy corta para extraer un sofisticado color rosáceo y una crianza de más de 30 a 40 meses sobre sus lías, este cava de reserva despliega aromas de frambuesa madura, granada, corteza de naranja escarchada, notas de bollería, almendra tostada y un sutil fondo terroso y mineral 🤤.
💎 Un Cava Rosado Gastronómico y Singular
D.G. Viticultors Cava Brut Rosé Reserva 2013 huye de los rosados comerciales simples para ofrecer una experiencia vinosa, estructurada y marcadamente gastronómica 🦄.
Su burbuja integradísima, su textura cremosa en el paladar y su acidez viva lo convierten en una opción predilecta para sumilleres y amantes de las pequeñas producciones artesanales 👑.
Información adicional
| Tipo de Vino | Cava |
|---|---|
| Uva | Garnacha, Pinot Noir |
| Dosage | Brut |
| Estilo del Vino | Elegante y complejo |
| Crianza | Crianza Prolongada |
| Añada | 2013 |
| Zona D.O. | Cava |
| Subzona | Penedès |
| País | España |
| Puntuaciones | Guía Peñín |
| Guía Peñín | 91 |
| Elaborador | Arantsa de Cara y Marc Milà, Bodega D.G. Viticultors |
🦄 Producción Limitada:
Al tratarse de una micro-bodega familiar, las botellas de esta añada forman parte de una tirada reducida concebida para una evolución lenta en botella.
🌵 Evolución del Rosado:
A diferencia de los espumosos rosados jóvenes de consumo rápido, la añada 2013 demuestra la magnífica aptitud del Pinot Noir y la Garnacha del Penedès para desarrollar complejidad terciaria (bollería, frutos secos) sin perder su alma frutal.
🍽️ Protocolo de Uso y Servicio
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Temperatura de Servicio: Servir frío, a una temperatura ideal de entre 7°C y 9°C.
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La Copa Idónea: Disfrútalo en copa de vino blanco de tamaño medio o copa tulipán amplia para favorecer la concentración aromática.
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Momento de Consumo: Perfecto para acompañar aperitivos de alto nivel o comidas completas de principio a fin.
👨🍳 Receta Sugerida: Tartar de Atún Rojo con Aguacate, Cítricos y Sésamo Tostado
¿Por qué funciona? La grasa noble del atún rojo y el cremoso aguacate encuentran el contrapunto idóneo en la acidez vibrante, la burbuja fina y los tonos de fruta roja madura de este cava rosado reserva.
Ingredientes (para 2 personas):
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200 g de lomo de atún rojo fresco (previamente congelado por seguridad).
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1 aguacate maduro.
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1 cucharadita de salsa de soja bajo en sal y unas gotas de aceite de sésamo.
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Ralladura de lima, cebollino fresco picado, sal en escamas y semillas de sésamo tostado.
Elaboración:
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El atún: Corta el lomo de atún en dados pequeños con un cuchillo bien afilado. Reserva en un bol frío.
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El aderezo: Mezcla el atún con la salsa de soja, unas gotas de aceite de sésamo, la ralladura de lima y el cebollino picado. Deja macerar justo 5 minutos.
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El aguacate: Pela el aguacate y córtalo en dados del mismo tamaño que el atún. Adereza con unas gotas de zumo de lima y una pizca de sal.
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Emplatado: Con la ayuda de un aro de emplatar, coloca una base de aguacate y dispone encima el tartar de atún aderezado. Remata con semillas de sésamo y escamas de sal.
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Sirve de inmediato junto a una copa de D.G. Viticultors Cava Brut Rosé Reserva 2013.
🧀 Maridajes Perfectos
La vinosidad, la burbuja integrada y el perfil afrutado pero seco de D.G. Viticultors Cava Brut Rosé Reserva 2013 combinan muy bien con sabores variados:
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Arroces y Pastas: Paella mixta, fideuá de marisco, risotto de setas y pasta fresca con salsa de salmón.
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Cocina Japonesa y Fusión: Nigiris de salmón, tataki de atún, sashimi de pez mantequilla o ceviche de corvina.
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Mariscos y Pescados: Gamba roja a la plancha, carpaccio de pulpo, tartar de atún rojo y rodaballo asado.
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Aves y Embutidos: Carpaccio de pato, jamón ibérico de bellota y aves de corral asadas con frutos secos.
