Flor de Pingus

Flor de Pingus Vino del Dominio de Pingus -la estrella más reciente de la España vinícola, propiedad del danés Peter Sisseck– procede de uvas adquiridas a viticultores escogidos. Pero su carácter concentrado y mineral ofrece una buena idea de las maneras de Sisseck para elaborar tintos castellanos, convirtiéndose Flor de Pingus en un gran vino, además de un esbozo de lo que puede ser el poco accesible Pingus. Uno de los más exitosos vinos de las bodegas Dominio de Pingus y todo un referente entre los vinos de la denominación Ribera del Duero.

Los rendimientos de Flor de Pingus 2021 fueron “normales”, según Sisseck, que considera que es una añada más seria para esta cuvée, ya que han plantado unas ocho hectáreas de Garnacha (que representa quizá un 3% en este coupage) que se cofermentó con el Tempranillo y actuó como una forma de hacerlo más fresco. Es un poco más austero, en línea con el 2018, ya que el 2019 fue más maduro y el 2020 un poco más diluido. Los rendimientos en 2021 fueron menores que en 2018.

Añada 2021

El año 2021 en Ribera del Duero ha resultado bastante brillante después de algunos temores de tener una temporada de crecimiento demasiado cálida y seca. Como han venido haciendo desde 2012, el envejecimiento de Pingus es en barricas usadas de 12 meses y para Flor de Pingus todavía usan algunas barricas nuevas, pero no más del 20%. Este año le han dado a todas las barricas nuevas un mes en PSI para sazonarlas un poco. También han introducido 2 nuevas cubas de madera (15 hl) para la crianza de Flor de Pingus por el momento. Con el tiempo la idea es utilizarlas para el envejecimiento de Pingus.

Dominio de Pingus es una bodega ubicada en Quintanilla de Onésimo en la provincia de Valladolid con viñedos en la zona de La Horra de la Ribera del Duero. Allí se elaboran los vinos más buscados de España y el que en su momento fuera el vino mas caro de España. Esa pequeña y casi rudimentaria bodega ha pasado a ser una bodega totalmente equipada donde también elabora el segundo de sus vinos, Flor de Pingus y el hermano pequeño de gama PSI.

Nota de Cata

UVA: Monovarietal de la variedad de uva Tinta Fina (Tempranillo).

VISTA: En fase visual, presenta un elegante color rojo rubí muy limpio con capa media-alta.

AROMA: Flor de Pingus resulta un tinto muy complejo y expresivo en nariz. En su elegante aroma predominan las notas a fruta roja y negra madura (características de la variedad tempranillo) junto con otros recuerdos en segundo plano a minerales, especias dulces (vainilla, canela, clavo…), cacao y maderas nobles, de su larga crianza en barrica.

GUSTO: En boca, es un tinto muy elegante, con un paso sedoso y taninos amables. En su sabor predominan agradables notas muy frescas a fruta roja madura (que ya percibimos en fase olfativa) que nos acompañan en boca largo tiempo después de tomarlo. 

SERVICIO: Se recomienda decantarlo previamente a su servicio y tomarlo a temperaturas alrededor de los 16ºC-17ºC.

MARIDAJE: Flor de Pingus es un acompañamiento excepcional para todo tipo de platos principales a base de carnes rojas, caza mayor y asados. También marida a la perfección con entrantes de ibéricos, jamón de bellota o con tablas de quesos curados de sabor intenso.

GUARDA: Un vino con gran capacidad de guarda, excelente tanto para tomarlo hoy como hasta dentro de 15 años (siempre que se conserve de manera adecuada).

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14%