Café Etiopía – Acacia

La cuna del café en su expresión más floral y delicada.

Origen

El Café Etiopía Acacia proviene de las altas tierras del sur de Etiopía, concretamente de la región de Oromía y SNNPR, una de las zonas cafetaleras más célebres del mundo. Allí, en altitudes que van de los 1.800 a 2.100 metros, los cafetos crecen en pequeñas parcelas familiares bajo sombra natural, rodeados de acacias y vegetación silvestre que aportan una biodiversidad única al ecosistema.

Este café suele proceder de variedades autóctonas etíopes, genéticamente complejas y únicas, y es procesado mayoritariamente mediante el método lavado (washed), que potencia su perfil floral, limpio y brillante.

Variedad, proceso y altitud

• Variedad: Heirloom etíope (variedades autóctonas)
• Proceso: Lavado
• Altitud: 1.800 – 2.100 msnm
• Región: Oromía y SNNPR (Southern Nations, Nationalities, and Peoples’ Region)

Este café se caracteriza por su elegancia, complejidad y notas sensoriales nítidas y sofisticadas.

Una experiencia en taza:

• Aroma: Intenso y floral, con toques de jazmín y bergamota.
• Sabor: Frutal, brillante, con notas de melocotón, limón confitado y té negro.
• Acidez: Viva y cítrica, típica de los cafés de altura etíopes.
• Cuerpo: Ligero a medio, sedoso y refinado.
• Final: Limpio, persistente y aromático, con ecos florales.

 Agricultura regenerativa & tradición

La mayoría de estos cafés se cultivan bajo métodos orgánicos tradicionales, sin agroquímicos, utilizando técnicas heredadas desde hace siglos. Las pequeñas estaciones de lavado comunitarias recogen cerezas de los agricultores vecinos y procesan el café con agua de manantial, cuidando cada detalle para mantener la trazabilidad y la calidad excepcional del grano.

Recomendaciones de preparación

Este café brilla en métodos que respetan su perfil delicado:

• Método ideal: V60, Chemex, Kalita o AeroPress
• Molienda recomendada: Media a fina
• Ratio sugerido: 1:16 (por ejemplo, 15 g café / 240 ml agua)