Itsasmendi · Urezti 2015 Vendimia Tardía | La Expresión Mágica de la Miel, la Fruta Cantábrica y el Viento del Sur

29,99€

🏷️ Nombre: Itsasmendi Urezti Vendimia Tardía

📅 Añada: 2015

🏢 Bodega: Bodegas Itsasmendi (Gernika-Lumo, Bizkaia)

👨‍🔬 Enólogo: Ana Martín, José Hidalgo y equipo técnico de Itsasmendi

🍇 Variedades: Majoritariamente Hondarrabi Zuri Zerratia y Hondarrabi Zuri (de vendimia tardía)

🏰 D.O. / Origen: D.O. Bizkaiko Txakolina (País Vasco, España)

🌍 Terruño: Parcelas seleccionadas en laderas arcillo-calcáreas expuestas al viento del sur en la cuenca de Urdaibai

🌱 Cultivo: Viticultura integrada respetuosa con la biodiversidad; sobremaduración natural en cepa mediante deshidratación por viento

🪵 Crianza: Crianza de varios meses en barricas de roble francés para aportar estructura y ensamblar el dulzor residual

⚙️ Vinificación: Recolección manual tardía en pequeñas cajas. Prensado suave de la uva pasificada y fermentación espontánea muy lenta en madera

🍷 Grado Alcohólico: 13% Vol.

📦 Formato: Botella de 50 cl

⭐ Estatus: Activo / Vino de Culto / Vendimia Tardía / Producción Limitada / Producto Gourmet

🏅 Puntuaciones: 94 Puntos Guía Peñín, 93 Puntos Robert Parker (The Wine Advocate)

📝 Nota de Cata: Luce un cautivador color dorado ámbar con destellos verdosos y brillo cristalino. En nariz es expresivo y refinado: despide aromas de miel de brezo, orejones, corteza de naranja escarchada, manzana asada, toques de cera de abeja y un matiz balsámico de laurel. En boca es majestuoso; su entrada untuosa y glicérica queda inmediatamente equilibrada por una acidez cítrica y salina deslumbrante que limpia el paladar, ofreciendo un final muy largo, fresco y lleno de matices minerales.

“Hay sabores que no solo alimentan el cuerpo, sino que despiertan el alma y detienen las prisas del mundo.” – Autor Anónimo.

Descorchar una botella de Itsasmendi Urezti 2015 es regalarse un poema de luz atlántica. El motivo perfecto para pausar el día, celebrar la sobremesa con quienes más quieres y convertir un instante íntimo en un recuerdo bañado de oro y frescura.

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Descripción

🌊 La Vanguardia Atlántica de Bodegas Itsasmendi

Asentada en el entorno privilegiado de la Reserva de la Biosfera del Urdaibai (Gernika), Bodegas Itsasmendi ha sido el gran motor de la modernización de la D.O. Bizkaiko Txakolina ✨.

Pionera en la zonificación de viñedos y en el estudio de microclimas del litoral vizcaíno, la casa elabora vinos con una marcada tipicidad de paisaje y un potencial de guarda extraordinario 📍.

Itsasmendi Urezti 2015 representa el cenit de su audacia enológica: una joya de vendimia tardía que demuestra que el clima cantábrico también es capaz de alumbrar vinos dulces de talla internacional 🌿.

🍯 Urezti: El “Agua de Miel” Nacida del Viento del Sur

El término Urezti rinde homenaje al concepto euskérico de “agua de miel” 🌬️.

Nacido de una cuidada selección de uvas de Hondarrabi Zuri Zerratia e Hondarrabi Zuri dejadas sobremadurar en la cepa hasta bien entrado el otoño, su secreta concentración se debe a los cálidos vientos del sur (Haize Hegoa) que pasifican el grano de forma natural en el viñedo 💥.

Tras una lenta fermentación y una crianza medida en barricas de roble francés, la añada 2023 regala aromas embriagadores de miel de brezo, piel de naranja confitada, orejones, membrillo, flores blancas secas y recuerdos balsámicos de laurel y piedra húmeda 🤤.

💎 Un Txakoli Dulce de Culto e Intensidad Inolvidable

Itsasmendi Urezti 2015 es una auténtica rareza enológica de producción muy limitada 🦄.

Admirado unánimemente por la sumillería de alta cocina gracias a su perfecto contrapunto entre el dulzor meloso y la vibrante acidez atlántica característica del txakoli, ostenta reconocimientos de prestigio como 94 Puntos Guía Peñín y 93 Puntos Robert Parker (The Wine Advocate), destacando por su paso de boca denso, glicérico pero infinitamente fresco y salino 👑.

Información adicional

Tipo de Vino	Txakoli, Vinos dulces
Uva	Hondarrabi Zuri, Hondarrabi Zuri Zerratie
Estilo del Vino	Dulce y Complejo
Crianza	Crianza Prolongada
Zona D.O.	Bizkaiko Txakolina
Subzona	Gernika
País	España
Puntuaciones	Guía Peñín, Robert Parker
Guía Peñín	94
Robert Parker	93
Elaborador	Ana Martín, Bodegas Itsasmendi, José Hidalgo

🦄 El Efecto Foehn:

Los vientos cálidos del sur que cruzan la cornisa cantábrica en otoño provocan una bajada drástica de la humedad y un aumento de temperatura, concentrando los azúcares y ácidos de la uva en la propia planta sin podredumbre gris.

🌵 La Hondarrabi Zuri Zerratia:

Esta variedad autóctona de racimo apretado es idónea para las vendimias tardías gracias a la riqueza de sus aceites esenciales y a su piel firme que resiste las inclemencias del otoño cantábrico.

🍽️ Protocolo de Uso y Servicio

Temperatura de Servicio: Servir entre 8°C y 10°C.
La Copa Idónea: Disfrútalo en copa de vino blanco de tamaño medio (tipo Riesling) para concentrar su complejidad aromática.
Momento de Conservación: Una vez abierto, conserva sus propiedades intactas en el frigorífico durante más de un mes gracias a su acidez y dulzor natural.

👨‍🍳 Receta Sugerida: Terrina de Foie Gras Mi-Cuit con Chutney de Manzana Reineta y Gelée de Txakoli Urezti

¿Por qué funciona? La acidez limpia del txakoli de vendimia tardía atraviesa la untuosidad grasa del foie gras, mientras que las notas de miel y manzana de Urezti potencian los aromas del pato.

Ingredientes (para 2 personas):

150 g de foie gras mi-cuit de pato.
1 manzana reineta pelada y troceada en dados.
30 ml de Itsasmendi Urezti 2015.
1 cucharadita de miel de flores y 10 g de mantequilla.
Flor de sal marina y tostadas de pan de pasas y nueces.

Elaboración:

El chutney: En un cazo, saltea los dados de manzana reineta con la mantequilla. Añade la miel y el txakoli Urezti, y cocina a fuego lento durante 12 minutos hasta que la manzana esté tierna y caramelizada. Deja enfriar.
El servicio: Corta el foie gras mi-cuit en lonchas gruesas de 1.5 cm.
Emplatado: Coloca la loncha de foie gras, acompaña con una cucharada del chutney de manzana al Urezti y remata el conjunto con flor de sal marina.
Sirve junto con el pan de pasas tostado y una copa bien fresca de Itsasmendi Urezti 2015.

🧀 Maridajes Perfectos

El equilibrio entre el dulzor denso y la acidez punzante de Itsasmendi Urezti 2015 encaja a la perfección con la alta gastronomía:

Quesos de Gran Carácter: Queso Idiazabal ahumado de pastor, quesos azules (Cabrales, Stilton, Roquefort) o queso de cabra madurado.
Foie Gras y Salazones: Mi-cuit de foie gras de pato con escamas de sal, terrinas de aves nobles y canapés de anchoa del Cantábrico sobre brioche.
Repostería y Postres de Autor: Tarta de queso vasca (La Viña style), tarta Tatin de manzana, hojaldre de crema y frutos secos caramelizados.