Las Pedreras · Pelito Lindo 2023 | La Expresión Sutil de la Garnacha de Gredos
65,95€
🏷️ Nombre: Las Pedreras Pelito Lindo
🏢 Bodega / Enólogos: Las Pedreras Viñedos y Vinos / Bárbara Requejo y Guzmán Sánchez (Villanueva de Ávila,Ávila, España)
🌍 Denominación de Origen: D.O.P. Cebreros (Sierra de Gredos)
🍇 Añada: 2023
🌱 Variedad: 100% Garnacha Tinta procedente de viñedos viejos de paraje
🌿 Tipo de Cultivo: Viticultura ecológica y biodinámica de mínima intervención. Cepas en vaso cultivadas en altitud sobre suelos de arena granítica y vetas de esquisto.
🧪 Elaboración y Crianza: Vendimia manual seleccionada en cajas pequeñas. Vinificación artesanal con racimo entero mediante técnica de infusión sin extracciones agresivas. Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas.Crianza respetuosa durante varios meses dividida entre tinos de madera de varios usos y tinajas de barro. Embotellado sin clarificar ni filtrar de forma agresiva.
📐 Graduación Alcohólica: 13,5% Vol.
⭐ Estatus: Activo / Vino de Paraje / Garnacha de Alta Montaña / D.O.P. Cebreros / Edición Limitada
🏅 Puntuaciones / Reconocimientos: 95 Puntos Guía Peñín, 96 Puntos Robert Parker (Wine Advocate)
🌡️ Conservación y Servicio: Conservar en posición horizontal entre 12°C y 14°C en un entorno libre de oscilaciones térmicas. Servir entre 14°C y 16°C en copa amplia de vino tinto tipo Borgoña/Pinot Noir
📝 Nota de Cata:
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Vista: Rojo rubí brillante y translúcido de capa media-baja, cristalino y de lágrima fluida.
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Nariz: Fragante, expresivo y de gran frescura; despuntan notas de frambuesas silvestres, cerezas frescas, flor de hibisco, tomillo, cantueso y un sutil recuerdo mineral a piedra rota y tiza.
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Boca: En boca es fluido, ágil y de acidez crujiente. Presenta un paso sedoso, jugoso y marcadamente frutal,equilibrado por taninos pulidos que conducen a un final fresco, limpio y mineral.
“Hay vinos que sorprenden por la potencia y creaciones sinceras que enamoran por la elegancia pura de su paisaje.” – Autor Anónimo.
Servir una copa de Las Pedreras Pelito Lindo 2023 es trasladarse a los pinares, al granito y al aire fresco de la Sierra de Gredos. Una oportunidad perfecta para reunirte con tus seres queridos, compartir la mesa y disfrutar de la verdadera belleza de una Garnacha de alta montaña.
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Descripción
🏔️ Las Pedreras: Viticultura de Paraje y Paisaje en la Sierra de Gredos
En el municipio abulense de Villanueva de Ávila, dentro del ámbito de la D.O.P. Cebreros (Sierra de Gredos), el proyecto Las Pedreras Viñedos y Vinos —liderado por Bárbara Requejo y Guzmán Sánchez— abandera una de las interpretaciones más delicadas, frescas y respetuosas del panorama enológico actual ✨.
Cultivando pequeñas parcelas de cepas viejas en vaso bajo preceptos orgánicos y biodinámicos, la bodega busca la máxima finura del terruño de montaña y la transmisión pura de la geología granítica 🌿.
🍃 Pelito Lindo 2023: La Versión Más Amable y Fragante de la Garnacha
Las Pedreras Pelito Lindo 2023 es un vino tinto de paraje de seductora personalidad 🌬️.
Procedente de un conjunto de pequeñas viñas viejas trabajadas artesanalmente a alta altitud, este monovarietal de Garnacha Tinta nace sobre suelos de granito descompuesto con vetas de esquisto 💥.
Destaca por ser la cara más accesible, jugosa y envolvente de la bodega,combinando una fruta roja fresca y vibrante con una trama mineral fluida y una acidez atlántica de gran finura 🤤.
💎 Enología de Mínima Intervención y Pureza Expresiva
La añada 2023 encarna la búsqueda del equilibrio natural entre la fruta madura de alta montaña y la frescura de los vientos de la sierra 🦄.
Fermentado de forma espontánea con racimo entero mediante infusión suave en tinos neutros, el vino se cría reposadamente en tinos de madera usada y tinajas de barro para no enmascarar su fragancia 👑.
El resultado es un vino tinto etéreo, crujiente, impregnado de matices florales y de monte bajo, con una capacidad de disfrute inmejorable desde su juventud 🍷.
Información adicional
| Tipo de Vino | Tinto |
|---|---|
| Uva | Garnacha |
| Estilo del Vino | Elegante y complejo |
| Crianza | Barrica |
| Añada | 2023 |
| Zona D.O. | D.O.P. Cebreros |
| Subzona | Alto Alberche, Sierra de Gredos |
| País | España |
| Puntuaciones | Guía Peñín, Robert Parker |
| Robert Parker | 96 |
| Guía Peñín | 95 |
| Elaborador | Las Pedreras Viñedos y Vinos / Bárbara Requejo y Guzmán Sánchez |
🏔️ El Alma de Pelito Lindo:
Este vino toma su singular nombre como un homenaje afectuoso a la expresión del viñedo de Villanueva de Ávila, buscando mostrar el perfil más cariñoso, directo y sutil de la Garnacha Tinta de Gredos.
🌱 La Infusión Ligera:
En lugar de forzar la extracción de color y taninos, la vinificación por infusión suave permite obtener una extracción aromática impecable manteniendo una acidez muy fresca y un grado alcohólico impecablemente integrado.
🍽️ Protocolo de Uso y Servicio
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Temperatura de servicio: Disfrutar idealmente entre 14°C y 16°C. Servirlo ligeramente fresco realza su vertiente jugosa y silvestre.
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Oxigenación: Agradece descorchar unos 15 minutos antes de servir para permitir que las notas florales y de monte bajo se abran en la copa.
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Copa: Utilizar una copa amplia estilo Borgoña que favorezca su expresividad aromática.
👨🍳 Receta Sugerida: Medallones de Solomillo de Cerdo Ibérico con Salteado de Níscalos de Gredos y Tomillo
¿Por qué funciona? La jugosidad de la carne ibérica y el perfil terroso de los níscalos maridan a la perfección con la acidez limpia, los taninos sedosos y los matices de matorral silvestre de Las Pedreras Pelito Lindo 2023.
Ingredientes (para 4 personas):
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1 solomillo de cerdo ibérico limpio cortado en medallones gruesos.
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300 g de níscalos frescos limpios y troceados.
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2 dientes de ajo laminados, 1 ramita de tomillo fresco y sal marina en escamas.
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Aceite de oliva virgen extra y pimienta negra recién molida.
Elaboración:
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Los níscalos: En una sartén amplia, saltea los ajos laminados y los níscalos con un hilo de aceite de oliva a fuego vivo hasta que adquieran un tono dorado. Incorpora las hojas de tomillo y salpimenta. Reserva tibio.
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La carne: Salpimenta los medallones de solomillo ibérico y márcalos en la plancha muy caliente durante 2 minutos por lado, dejando el centro sonrosado y jugoso.
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El emplatado: Dispón una cama del salteado de níscalos en el plato, acomoda los medallones de solomillo encima y corona con sal en escamas.
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Servir inmediatamente acompañado de una copa de Las Pedreras Pelito Lindo 2023 a 15°C.
🧀 Maridajes Perfectos
Por su ligereza, jugosidad y frescura tánica, es un tinto gastronómico sumamente polivalente:
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Carnes Blancas y Aves de Corral: Pularda asada con hierbas aromáticas, solomillo de cerdo ibérico a la plancha,conejo estofado y guisos de codorniz.
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Platos Micológicos y Arroces: Arroz caldoso con níscalos, salteado de boletus edulis con yema de huevo y empanadas artesanales.
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Quesos y Embutidos: Quesos de cabra artesanales de la Sierra de Gredos, cecina de vaca y embutidos ibéricos de bellota.
