Mas Doix · Salanques 2022 El Equilibrio Perfecto entre la Fuerza de la Cariñena y la Elegancia de las Garnachas Viejas
54,90€
🏷️ Nombre: Mas Doix Salanques
📅 Añada: 2022
🏢 Bodega: Mas Doix
👨🔬 Enólogo: Sandra Doix y Valentí Llagostera
🍇 Variedades: 65% Garnacha, 25% Cariñena y 10% Syrah de viñas viejas de entre 70 y 90 años
🏰 D.O.: DOQ Priorat
🌍 Origen: Poboleda (Tarragona, España)
🌱 Cultivo: Ecológico certificado, viticultura heroica y sostenible en costers (laderas empinadas) de pizarra licorella
🪵 Crianza: 14 meses en barricas de roble francés nuevas y de segundo año
⚙️ Vinificación: Doble mesa de selección de uva (racimo y grano). Despalillado y fermentación en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas y control de temperatura. Embotellado sin clarificar ni filtrar
🍷 Grado Alcohólico: 14.5% Vol.
📦 Producción: Limitada y muy codiciada, con cupos de distribución internacional
⭐ Estatus: Activo / Tinto de Culto / Ecológico Certificado
🏅 Puntuaciones: 94 Puntos Robert Parker (The Wine Advocate), 94 Puntos Guía Peñín
📝 Nota de Cata: Precioso color rojo cereza picota muy intenso, con ribetes violáceos bien marcados. En nariz se muestra expresivo, complejo y profundo; destaca por sus aromas de frutos del bosque maduros (arándanos, moras), toques de regaliz, pimienta negra, cacao, lavanda, hinojo y un fondo mineral ahumado y salino característico de la licorella. En boca es concentrado, maduro y con un volumen espectacular, pero asombrosamente fresco gracias a una acidez perfectamente integrada. Sus taninos son densos pero aterciopelados, despidiéndose con un postgusto balsámico, mineral y eterno.
“El vino siembra poesía en los corazones.” – Dante Alighieri.
Abrir una botella de Salanques 2022 es descorchar la paciencia, la historia y la indomable belleza de las laderas del Priorat. Este vino no está hecho para pasar desapercibido; está pensado para ser el centro de la mesa, un puente que conecta la tierra con el alma y una invitación sincera a saborear la vida sin prisa, creando recuerdos imborrables al calor de una buena conversación y de quienes de verdad importan.
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Descripción
🏔️ Las Laderas Ancestrales de Poboleda
En las vertiginosas pendientes de Poboleda, donde cultivar la vid es un acto de fe y heroísmo, se esculpe uno de los tintos más icónicos de la región ✨.
Mas Doix Salanques 2022 es la demostración empírica de que el Priorat puede ser inmensamente potente y, al mismo tiempo, de una finura aristocrática 📍.
Nacido de viñas viejas de Garnacha y Cariñena de entre 70 y 90 años, este vino hunde sus raíces en la mítica licorella (pizarra), absorbiendo la mineralidad y el alma de un paisaje abrupto que la familia Doix lleva custodiando con pasión durante generaciones 🌿.
🌬️ La Alquimia de la Licorella y el Viento de Montaña
La añada 2022 de Salanques destaca por su extraordinaria finura y frescura, cualidades muy codiciadas que Poboleda ofrece de manera natural gracias a su microclima más fresco 🌬️.
El ensamblaje, dominado por la Garnacha y la Cariñena con una sutil aportación de Syrah, se cría con mimo durante 14 meses en barricas de roble francés 💥.
El resultado es un vino maduro pero deliciosamente vibrante, donde la fruta negra sazonada se entrelaza de forma magistral con notas balsámicas de tomillo, romero y una mineralidad de piedra húmeda que electrifica el paladar 🤤.
💎 Una Joya de Guarda con Identidad Prioratina
Salanques no es un vino para las prisas; es un tinto de meditación, concebido para evolucionar con orgullo y elegancia durante la próxima década 🦄.
Su equilibrio sin fisuras, su tanino sedoso y su persistencia lo convierten en el favorito de los sumilleres de todo el mundo. Un Priorat auténtico, honesto y cargado de terruño, ideal para quienes buscan comprender la grandeza de una de las regiones vinícolas más prestigiosas y singulares del planeta 👑.
Información adicional
| Tipo de Vino | Tinto |
|---|---|
| Uva | Cariñena / Mazuelo, Garnacha, Syrah |
| Añada | 2022 |
| Estilo del Vino | Potente y estructurado |
| Crianza | Barrica |
| Zona D.O. | Priorat |
| Subzona | Poboleda, Tarragona |
| País | España |
| Puntuaciones | Guía Peñín, Robert Parker |
| Robert Parker | 94 |
| Guía Peñín | 94 |
| Elaborador | Mas Doix |
🦄 Las “Jóvenes” Viñas de 70 Años:
En la filosofía de Mas Doix, las exigencias son tan altas que las viñas de 70 y 80 años de edad se consideran las “jóvenes” de la casa, destinadas a dar vida y frescura a Salanques. Las cepas de más de 100 años se reservan en exclusiva para su hermano mayor, Doix. Esto te da una idea de la inmensa calidad y la concentración que ya de por sí atesora Salanques en cada gota.
🌵 El Clima de Poboleda:
Poboleda se encuentra en la parte noreste del Priorat, una de las zonas más frescas de la denominación debido a la influencia del viento del norte. Esto permite que la uva madure de manera más lenta y progresiva, reteniendo una acidez maravillosa que compensa el grado alcohólico y otorga a Salanques 2022 una finura y agilidad difíciles de encontrar en otras partes del Priorat.
🍽️ Protocolo de Uso y Servicio
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El Oxígeno es su Aliado: Al ser un vino con una gran concentración y crianza noble, es muy recomendable decantarlo al menos 1 hora antes de servirlo para que sus notas balsámicas y minerales se expresen en toda su plenitud.
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La Copa Perfecta: Utiliza copas amplias de tipo Burdeos. Su gran balón permite que los aromas de fruta negra y pizarra se concentren adecuadamente y que el paso por boca sea sedoso.
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Temperatura de Servicio: Disfrútalo entre 16°C y 18°C. Si se sirve demasiado caliente, el alcohol eclipsará la frescura de la fruta y la mineralidad de la licorella.
👨🍳 Receta Sugerida: Paletilla de Cordero Lechal Asada a la Antigua con Hierbas del Montsant y Patatas Panadera
¿Por qué funciona? La grasa noble y la jugosidad del cordero asado encuentran su contrapunto perfecto en la acidez vibrante de Salanques 2022, que limpia el paladar tras cada bocado. Las hierbas aromáticas del asado (romero y tomillo) se funden con los toques balsámicos y herbales del vino, mientras que la mineralidad de la licorella aporta un fondo terroso que engrandece la experiencia.
Ingredientes (para 2 personas):
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1 paletilla de cordero lechal de unos 800 g.
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2 patatas grandes de asar.
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1 cebolla grande.
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4 dientes de ajo con piel (chafados).
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1 vaso de vino blanco seco.
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1 vaso de agua o caldo suave de carne.
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Ramitas de romero fresco y tomillo.
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Manteca de cerdo (opcional) o AOVE, sal y pimienta negra.
Elaboración:
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Preparar el cordero: Precalienta el horno a 160°C. Haz unos cortes ligeros en la piel de la paletilla, salpimiéntala al gusto y úntala con un poco de manteca de cerdo (o AOVE) para aportarle jugosidad y conseguir un toque crujiente.
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La base de patatas: Corta las patatas y la cebolla en rodajas de un centímetro (panadera). Colócalas en una bandeja de horno junto con los dientes de ajo chafados y las ramitas de romero y tomillo. Añade sal y pimienta.
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El asado lento: Coloca la paletilla encima de las patatas. Riega con el vino blanco y el caldo de carne (evitando mojar la piel del cordero directamente para que quede crujiente). Introduce la bandeja en el horno y cocina durante 2 horas a 160°C. Da la vuelta a la paletilla a mitad de la cocción y vigila que la bandeja nunca se quede sin líquido, añadiendo un poco más de agua si es necesario.
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El toque crujiente final: Sube la temperatura del horno a 200°C durante los últimos 15 minutos para que la piel adquiera un color dorado espectacular y quede bien crujiente.
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Presentación: Sirve la paletilla en una fuente amplia, rodeada de las patatas panadera bien tiernas e impregnadas de los jugos del cordero, y salsea por encima con el propio caldo de la bandeja. Disfruta de esta delicia en la mejor compañía con una copa bien servida de Salanques 2022.
🧀 Maridajes Perfectos
La estructura sedosa, la potencia y los toques especiados de Salanques 2022 lo convierten en el compañero ideal de platos con carácter y profundidad gastronómica:
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Carnes Rojas de Alta Gama: Chuletón de buey a la brasa, solomillo de ternera con reducción de Priorat o tataki de buey.
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Guisos de Caza Tradicionales: Carrilleras de cerdo ibérico al vino tinto, caldereta de jabalí o rabo de toro estofado.
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Aves de Sabor Intenso: Pato asado con salsa de ciruelas o pularda rellena de trufa y setas.
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Quesos con Carácter: Quesos curados de oveja (tipo Manchego viejo o Roncal) y quesos azules con personalidad como el Cabrales o el Roquefort.
