Mauro 2023 Magnum (1,5L) | La Grandeza Multiplicada: El Clásico Infalible de Mariano García en Formato de Colección
98,90€
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🏷️ Nombre: Mauro (Formato Magnum).
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🏰 Bodega: Bodegas Mauro (La casa que definió el estilo de Tudela de Duero).
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👨🔬 Enólogos: Mariano García (El mito) junto a sus hijos Eduardo y Alberto García.
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🌍 País / Origen: España | V.T. Castilla y León (Tudela de Duero y Traspinedo, Valladolid).
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🍇 Variedades: Predominio absoluto de Tempranillo (~85%), afinado con pinceladas de Syrah, Cabernet Sauvignon y Graciano.
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🍷 Estilo del Vino: Tinto de Guarda. Perfil opulento, estructurado, de fruta exuberante y taninos pulidos que acarician el paladar.
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🌱 Terruño / Viticultura: Fincas con suelos ligeros, calizos y arcillo-calcáreos. Viticultura de máximo respeto al entorno, buscando siempre la máxima expresión del terruño continental de influencia atlántica.
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⏳ Añada: 2023 (Un año de contrastes que culminó en uvas de grano pequeño, con una madurez alcohólica y fenólica perfecta, logrando vinos enérgicos y sin paradas vegetativas).
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⚖️ Formato: Magnum (1,5 Litros). El envase rey para la evolución lenta y armónica del vino.
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🕰️ Elaboración y Crianza: Fermentación con levaduras autóctonas. Crianza de 16 meses en barricas y fudres de roble francés y americano de diferentes tostados y edades, aportando profundidad sin enmascarar la fruta.
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🌡️ Grado Alcohólico: 14,5% Vol.
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💎 Estatus: Clásico Imprescindible / Apuesta Segura. El tinto que jamás falla y que pone de acuerdo a todos los paladares.
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⭐ Puntuaciones Oficiales: 94 Puntos Parker (Wine Advocate) | 92 Puntos Peñín.
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👅 Perfil (Nota de Cata): A la vista luce un rojo picota brillante y de capa alta. En nariz es una explosión de exuberancia: rebosante de fruta roja crujiente y fruta negra madura, con un fondo embriagador de flores, nuez moscada, vainilla fina y apuntes balsámicos. En boca es corpóreo y enérgico, pero entra con la textura de la seda. Los taninos están magistralmente pulidos, la acidez aporta una frescura vibrante y el final es largo, dejando un recuerdo a especias, cacao y fruta jugosa.
“Hay celebraciones que no caben en una botella normal. Descorchar un Magnum es un acto de pura generosidad, una declaración de intenciones que dice: ‘Hoy estamos todos y hoy tenemos tiempo’. Es el vino que preside las grandes mesas, el que riega las risas y el que sella los recuerdos. Porque las mayores alegrías de la vida, igual que el buen vino, merecen ser multiplicadas por dos.”
“El buen vino es una excelente y jovial criatura de Dios, cuando se hace de él un uso moderado.” — William Shakespeare
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Descripción
🎨 El Mito de Mariano García (Más Allá de la Etiqueta)
Para entender Mauro, hay que entender a quien lo crea. Mariano García fue el responsable técnico de Vega Sicilia durante tres décadas, forjando algunos de los mejores vinos de la historia de España. A finales de los 70, inició su proyecto personal en Tudela de Duero.
Su filosofía siempre fue clara: vinos que expresen la fuerza de la tierra castellana, pero con una elegancia y un refinamiento absoluto.
Mauro no necesita estar bajo el paraguas de la D.O. Ribera del Duero para brillar; vuela libre como V.T. Castilla y León, demostrando añada tras añada que es uno de los vinos más consistentes, regulares y fiables del mundo. Nunca decepciona.
💎 La Arquitectura del Ensamblaje
Mientras que muchos tintos de la zona son monovarietales de Tempranillo (Tinto Fino), Mauro juega con una paleta de colores más amplia. El Tempranillo lleva la voz cantante aportando la estructura y la fruta roja potente, pero el verdadero toque maestro de la añada 2023 es ese porcentaje de Syrah, Cabernet Sauvignon y Graciano.
El Syrah aporta notas florales y especiadas, el Cabernet le da profundidad y longitud, y el Graciano inyecta una frescura ácida que hace que el vino, a pesar de su volumen, sea ágil y tremendamente fácil de beber.
🦁 16 Meses de Alta Costura
La crianza de este vino es un ejercicio de contención. La bodega no busca vinos con sabor a mueble nuevo, sino que el roble francés y americano (en barricas y grandes fudres) actúe como un canalizador de oxígeno.
Durante 16 meses, la madera domó los taninos de la poderosa añada 2023, puliéndolos hasta convertirlos en una textura cremosa. El resultado es un vino de gran opulencia, pero con los bordes completamente redondeados.
Información adicional
| Tipo de Vino | Tinto |
|---|---|
| Uva | Tempranillo / Tinto Fino |
| Estilo del Vino | Elegante y complejo |
| Crianza | Barrica |
| Añada | 2023 |
| Zona D.O. | V.T. Castilla y León |
| Subzona | Tudela de Duero, Valladolid |
| País | España |
| Puntuaciones | Guía Peñín, Robert Parker |
| Guía Peñín | 92 |
| Robert Parker | 94 |
| Formato | Magnum (1.5 L) |
| Elaborador | Mauro |
❓ Nota del Sumiller (El Rebelde Sin D.O.)
¿Por qué uno de los vinos más famosos del Duero no lleva la etiqueta “Ribera del Duero”? La historia de Mauro es una de las mayores (y más deliciosas) ironías del vino español. Tudela de Duero, el pueblo donde nace este vino, tiene una tradición vitivinícola tan histórica que sus vinos estaban exentos de pagar impuestos desde la época de los Reyes Católicos por su altísima calidad. Sin embargo, cuando en 1982 los despachos trazaron las fronteras burocráticas para crear la Denominación de Origen Ribera del Duero, este pueblo histórico se quedó fuera por apenas unos kilómetros. El triunfo del talento: Lejos de frustrarse, Mariano García y su familia demostraron que no necesitaban un sello oficial para hacer historia. Embotellando bajo la indicación V.T. Castilla y León, convirtieron a Mauro en un mito mundial, enseñándonos una valiosa lección: la grandeza de un vino reside en la viña y en las manos del artesano, jamás en las líneas de un mapa.
🍷 Servicio Crítico (Decantación Obligatoria): Abre o decanta este Magnum al menos 1 hora antes de consumirlo. Es un vino muy joven y concentrado que necesita respirar a pleno pulmón para desplegar todo su mapa aromático. Sírvelo a 16ºC en copas amplias para que no se sature el alcohol.
🏺 La Bóveda de Inversión (¿Por qué comprar el Magnum?): En formato de 75cl, este Mauro 2023 vivirá perfectamente unos 10-12 años. Pero en formato Magnum (1,5L), la proporción de oxígeno frente a la cantidad de líquido es menor. Esto significa que el vino se oxidará mucho más despacio, doblando literalmente su esperanza de vida. Este Magnum será una joya absoluta hasta 2035 – 2040.
🥘 Receta de Autor: Carrilleras de Ternera Glaseadas al Cacao y Vino Tinto sobre Puré Robuchon
Un plato meloso, profundo y de cocción lenta, diseñado para que los taninos sedosos del Mauro 2023 bailen en perfecta sincronía.
Ingredientes:
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4 Carrilleras de Ternera limpias (aprox. 800g).
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1 Cebolla, 2 Zanahorias y 1 Puerro.
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500ml de Vino Tinto joven y 500ml de Caldo de Carne.
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1 onza (20g) de Chocolate Negro puro (80% o superior, como el Kumabo que vimos antes).
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Sal, Pimienta, Aceite de Oliva Virgen Extra.
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Para el puré: 500g de Patatas Monalisa, 150g de Mantequilla fría, un chorrito de Leche entera y Nuez moscada.
Preparación:
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El Sellado: Salpimenta las carrilleras. En una olla a presión (o cocotte) con un buen chorro de aceite, dóralas a fuego muy fuerte hasta que estén selladas por todas sus caras. Retíralas y resérvalas.
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El Sofrito: En ese mismo aceite, pocha la cebolla, el puerro y la zanahoria cortados en dados grandes. Cuando estén bien dorados, devuelve la carne a la olla.
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El Baño Tinto: Vierte el vino tinto y deja hervir a fuego fuerte durante 5 minutos para evaporar el alcohol. Cubre con el caldo de carne. Cierra la olla a presión y cocina a fuego suave durante 45-50 minutos (si usas olla tradicional, serán unas 2,5 horas a fuego mínimo).
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El Toque Maestro (El Cacao): Cuando la carne esté tan tierna que se deshaga con cuchara, sácala a un plato. Tritura la salsa con las verduras y pásala por un colador fino para que quede brillante. Pon la salsa a reducir al fuego y, en el último minuto, añade la onza de chocolate negro puro. El chocolate no aportará dulzor, sino un color negro espectacular, brillo y una profundidad aromática salvaje. Introduce las carrilleras para que se glaseen.
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El Puré Sedoso: Cuece las patatas peladas. Escúrrelas y pásalas por un pasapurés aún calientes. Pon el puré a fuego mínimo e incorpora la mantequilla fría en dados poco a poco, batiendo vigorosamente con unas varillas. Añade un chorrito de leche caliente, sal y nuez moscada hasta lograr una textura de crema perfecta.
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Armonía Visual y Gustativa: Sirve una cama del puré mantecoso y coloca encima la carrillera bañada en su jugo brillante oscuro. La gelatina fundida de la carne y el puré exigirán un vino con estructura y fruta. Al tomar un sorbo de Mauro Magnum 2023, la acidez del vino cortará la grasa, mientras que sus notas tostadas harán eco inmediato con el cacao de la salsa.
🍷 Maridaje Gastronómico
La potencia, la fruta jugosa y la sedosidad del Mauro lo convierten en el rey de las brasas y los guisos tradicionales.
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🥩 Asados Tradicionales: Lechazo asado al horno de leña, Cochinillo crujiente o Paletilla de cordero. La fruta del vino limpia la grasa natural de la carne.
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🔥 Carnes Rojas a la Parrilla: Chuletón de vaca vieja, Entrecot a la brasa o un buen Solomillo de ternera.
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🥘 Guisos Profundos: Rabo de toro estofado al vino tinto o Carrilleras de cerdo ibérico glaseadas.
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🧀 Tabla de Madurados: Quesos de oveja muy curados (Zamorano, Manchego añejo) y embutidos ibéricos de bellota.
