🥂 Alta Costura para todos los días
El Mestres Coquet Gran Reserva 2020 rompe un mito: que la excelencia artesanal tiene que ser cara. La familia Mestres aplica a este vino, su “benjamín”, el mismo rigor y obsesión que a sus vinos de 100 euros. ¿Qué significa esto? Que mientras otros Cavas de este precio se fabrican industrialmente con chapas metálicas y procesos acelerados, el Coquet duerme durante 42 meses bajo un tapón de corcho natural y es degollado a mano. Es un lujo democrático. Es la oportunidad de beber historia y tradición en un martes cualquiera.
🍊 La Añada 2020: Vibrante y Expresiva
El nombre “Coquet” (Coqueto) no es casualidad. Este cava busca enamorar desde el primer sorbo. A diferencia de sus hermanos mayores (Visol o Clos Damiana) que tienen paso por barrica, el Coquet busca preservar la pureza de la fruta. La añada 2020, marcada por un ciclo vegetativo lluvioso y complejo (el año del mildiu), obligó a una selección drástica de la uva. El resultado es una producción menor pero de una concentración aromática preciosa.
En Nariz: Es pura alegría. Melocotón de viña, manzana asada, flores blancas y ese toque inconfundible de “panadería fina” (brioche, levadura fresca) que le da la crianza en corcho.
En Boca: La burbuja es finísima, cremosa, nada agresiva. Entra fresco y cítrico, pero deja un recuerdo largo y seco. Es un Brut Nature amable, que invita a rellenar la copa inmediatamente.
💎 ¿Por qué es la compra más inteligente?
Si quieres introducirte en el mundo de los Cavas de Larga Crianza, empieza por aquí. El Coquet 2020 te ofrece la complejidad de los grandes vinos espumosos (notas tostadas, cremosidad) pero mantiene la frescura suficiente para gustar a todo el mundo, desde el experto hasta el novato. Es el “comodín” perfecto para tener siempre en la nevera: sirve para un aperitivo improvisado o para acompañar una comida entera. Nadie te da tanto por este precio.
💡 Curiosidad (Doble Corcho): Mestres es la única bodega que utiliza dos corchos para todas sus botellas. Uno para la crianza (en lugar de chapa) y otro para la expedición (el que tú descorchas). Esto significa que cada botella de Coquet ha sido tapada y destapada manualmente. Es un despliegue de artesanía inaudito en este segmento de precio.
📈 Versatilidad: Al no tener paso por barrica (a diferencia del Visol), el Coquet es más ligero y versátil. Es ideal para quien encuentra los cavas con madera “demasiado pesados”. Aquí manda la fruta y la frescura.
🌡️ Protocolo de Servicio:
Temperatura: 8°C – 10°C. Puedes servirlo un poco más frío que el Visol para potenciar su frescura, pero no lo congeles.
Copa: Copa de vino blanco tipo Tulipa.
Receta de Autor: Tartar de Salmón y Aguacate con Lima
Una receta fresca, saludable y vistosa (y muy fácil), perfecta para la frescura del Coquet.
Ingredientes:
400g de Lomo de Salmón fresco (previamente congelado) sin piel ni espinas.
2 Aguacates maduros.
1 Cebolleta tierna (la parte blanca).
Zumo de 1 Lima y ralladura.
Salsa de Soja y Aceite de Sésamo (unas gotas).
Semillas de Sésamo tostado.
Tostadas finas o regañás para acompañar.
Preparación:
El Corte: Corta el salmón a cuchillo en dados pequeños (0,5 cm). Haz lo mismo con el aguacate.
El Aliño: En un bol, mezcla el salmón con la cebolleta picada muy fina, 2 cucharadas de soja, media cucharadita de aceite de sésamo, el zumo de media lima y la ralladura. Mezcla suavemente.
Montaje: Añade el aguacate al final para que no se oxide ni se deshaga demasiado. Rectifica de sal si es necesario (cuidado con la soja).
Emplatado: Usa un aro de emplatar. Pon la mezcla dentro, presiona ligeramente y retira el aro.
Toque Final: Espolvorea con sésamo tostado y decora con una rodaja de lima.
Armonía: La textura grasa del salmón y la mantecosidad del aguacate necesitan algo que “limpie” y refresque. La acidez cítrica y la burbuja chispeante del Mestres Coquet hacen el trabajo a la perfección, mientras que las notas de sésamo conectan con los tostados del cava.
Maridaje (El Rey del Aperitivo y el Arroz)
Su perfil fresco pero con estructura de Gran Reserva lo hace ideal para el “picoteo de lujo” y la cocina mediterránea.
El Aperitivo Vasco (Tus raíces):
Gildas: La vinagreta de la guindilla y la anchoa suelen matar al vino, pero el Coquet tiene la acidez y la burbuja para limpiar el paladar y pedir otra.
Pintxo de Tortilla: La cremosidad de la patata y el huevo va genial con la burbuja fina.
Arroces de Domingo:
Paella Valenciana o Mixta: No hace falta irse a platos complejos. Un buen arroz con sus socarrat y este cava son la felicidad absoluta.
Risotto de Espárragos: Las notas vegetales del espárrago conectan con la Xarel·lo.
Mariscos Sencillos:
Mejillones al Vapor o a la Marinera: Sencillo, barato y delicioso.
Gambas a la Plancha: La dulzura de la gamba y el toque tostado de la plancha.
Cocina Asiática (Sushi):
La cesta está vacía
