Níscalo

Níscalo

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Agotado

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Características

Procedencia: Soria

La carne de los níscalos es densa y compacta, con olor suave y dulzón y sabor algo amargo si se consume en crudo. Se trata de una seta muy saludable, ya que no aporta nada de grasa y posee muy pocos hidratos de carbono. Es una fuente de minerales, como el yodo y el fósforo, y vitaminas.

Ideal para freír o asar, los níscalos son muy versátiles y combinables con muchos otros ingredientes. Por esta razón existen numerosas recetas de níscalos en las que son los protagonistas, como en guisos de arroz o carnes, níscalos al ajillo, níscalos con patatas o tortilla de níscalos con foie de pato, aquí puedes ver esta
receta. También van bien como guarnición. Cocinar níscalos es fácil y sencillo.

Es importante limpiar bien los níscalos antes de consumirlos. Con la ayuda de un cuchillo, cortar la parte baja del pie de la seta para evitar los restos de tierra. A continuación, con un cepillo y/o un trapo húmedo, limpiar cuidadosamente la parte superior e inferior del sombrero. En la medida de lo posible, hay que evitar el contacto directo con el agua, excepto cuando el exceso de tierra obligue a sumergirlas.