Orejones

Los orejones no son más que el producto de la deshidratación de los melocotones y albaricoques. Así, son la fruta fresca con menos agua y nutrientes así como calorías concentradas.

Los orejones de albaricoque son dulces y ligeramente ácidos, y se prestan muy bien a formar parte de cualquier receta, ya sea dulce o salada. Combina a la perfección con carnes rojas, ahumados, ensaladas, quesos y cítricos.

Los orejones de albaricoque, como el resto de la frutas desecadas tienen un mayor contenido de azúcar que las frutas frescas. Al extraerles el agua, los nutrientes se concentran, por lo que tienen muchas propiedades. No obstante, estos orejones son relativamente bajos en azúcar y sus beneficios nutritivos son abundantes por lo que la Federación Española de Nutrición recomienda su consumo.

Su principal fuente de energía son los hidratos de carbono, siendo un gran porcentaje el provisto por azúcares naturales que se acompañan de una alta proporción de fibra. Razón por la cual sus azúcares no son considerados libres ni perjudiciales sino todo lo contrario.

Además, los orejones de melocotón y albaricoque son fuente de proteínas vegetales. También poseen minerales y vitaminas varias entre los que destaca la presencia de potasio, hierro que se encuentra en mayor medida en orejones de melocotón. Calcio que es superior en los albaricoques deshidratados, vitaminas del grupo B, vitamina A, carotenos y vitamina E.

Más allá de esta gran concentración de nutrientes que el cuerpo necesita y muchos de ellos con función antioxidante. Los orejones como otras frutas desecadas son fuente de polifenoles que contrarrestan el efecto negativo de los radicales libres del oxígeno como señala un estudio publicado en la revista del Colegio Americano de Nutrición. También tienen acción antiinflamatoria.