Pícaro: La Esencia de la Fruta, sin Máscaras

El Pícaro del Águila es la introducción perfecta al universo de Dominio del Águila, la bodega de culto de Jorge Monzón e Isabel Rodero en La Aguilera (Burgos). Este vino encarna la filosofía de la bodega de crear vinos frescos, transparentes y de terroir, lejos de las extracciones pesadas y el exceso de madera.

Se elabora con uvas procedentes de viñedos viejos ecológicos plantados a gran altitud (alrededor de 880 metros), lo que garantiza una acidez natural excelente y una vibrante expresión frutal. El “Pícaro” es un tinto honesto, directo y con una deliciosa bebilidad.

Elaboración Tradicional: El Secreto de la Cofermentación

• Viñedo y Suelo: Viñas de bajo rendimiento, cultivadas de forma ecológica sobre suelos de arcillas rojas y caliza. La altitud de La Aguilera es clave para mantener la tensión y el frescor en el vino.

• Variedades: Tinto Fino (Tempranillo) dominante, cofermentado con pequeñas cantidades de Garnacha, Bobal y Albillo Mayor (variedad blanca). La cofermentación de tintas y blancas es un método ancestral que fija el color y aporta matices aromáticos y frescura.

• Añada 2023: Se espera que la añada 2023, en general, sea de vinos con buena concentración, equilibrio y una marcada presencia frutal. El Pícaro 2023 ofrecerá su carácter jugoso y accesible.

• Crianza: Envejecimiento durante unos 19 meses en “cubillos” (barricas de roble francés) usadas, para respetar la fruta. El vino se embotella sin clarificar ni filtrar.

Notas de Cata (Jugoso, Floral y Fácil de Beber)

• Visual: Color rojo cereza brillante, capa media-alta.

• Nariz: Intensa y limpia, con predominio de la fruta roja fresca (fresas, frambuesas) y un atractivo toque floral de violetas. Se aprecian notas balsámicas sutiles y un fondo mineral.

• Boca: Entrada amable y jugosa. Es un vino con cuerpo medio, pero con una deliciosa acidez que lo hace ágil y fácil de beber. Los taninos son finos y bien integrados. Final afrutado, mineral y muy refrescante.

Maridaje Gourmet (Versatilidad con Clase)

El Pícaro 2023, con su perfil de fruta fresca y acidez, es mucho más versátil que un Ribera del Duero tradicional y más potente. Es el tinto perfecto para la “copa sin comida” o para acompañar platos ligeros y mediterráneos.