Kraftkar de Tingvollost (140g) | La Leyenda Vikinga: El Queso Azul Campeón del Mundo
17,99€
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🏷️ Nombre: Kraftkar.
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🧀 Productor: Tingvollost (Familia Waagen).
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🌍 Origen: Tingvoll, Noruega (Fiordos del Oeste).
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🥛 Leche: Vaca (Pasteurizada). Leche propia de la granja familiar.
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📦 Formato: Cuña de 140 gr (aprox.). Cortada manualmente y envasada al vacío.
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🆔 Lote: No 048-25 (Garantía de trazabilidad de la rueda).
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🎨 Tipo: Queso Azul de pasta cremosa.
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⏳ Curación: Mínimo 6 meses (desarrollo de moho azul Penicillium roqueforti).
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💎 Textura: Única en el mundo. Untuosa y espesa, pero llena de cristales granulosos.
- 💎 Estatus: Leyenda Mundial / Queso de Culto. Ganador absoluto de los World Cheese Awards 2016 (Mejor Queso del Mundo).
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⭐ Puntuaciones: World Cheese Awards 2016: SUPREME CHAMPION (Mejor Queso del Mundo) | Super Gold(Múltiples años).
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👅 Perfil (Nota de Cata): Color marfil con vetas azules bien distribuidas. Nariz dulce a nata fermentada y galleta. En boca es increíblemente dulce para ser un azul, nada agresivo ni metálico. La textura es densa, se pega al paladar, y los cristales crujen como azúcar. Final larguísimo.
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“Para cuando quieres impresionar a alguien que cree saberlo todo sobre quesos. Poner un trozo de Kraftkar en la mesa es contar la historia de una familia en un fiordo noruego que conquistó el mundo. Es un queso que se come en silencio, cerrando los ojos para escuchar el crujido de sus cristales.”
“La excelencia no es un acto, es un hábito.” — Aristóteles
Hay existencias
Descripción
🎨 El Milagro de los Fiordos
¿Cómo un queso azul noruego venció a los gigantes franceses (Roquefort) e italianos (Gorgonzola)? La respuesta está en la leche y el mimo. La familia Waagen elabora el Kraftkar (“Fuerza de hombre” en noruego antiguo) con la leche de sus propias vacas. Al controlar la alimentación del animal y el proceso de quesería a pocos metros del establo, consiguen una materia prima de calidad estratosférica.
El nombre también hace referencia a una leyenda local de un granjero con fuerza sobrenatural; y el queso hace honor a su nombre: tiene fuerza, pero es una fuerza amable, dulce y envolvente.
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💎 ¿Por qué 140 gramos?
Este es un queso de degustación. Es tan intenso, tan rico en matices y tan denso (graso en el buen sentido), que no necesitas comer 300g. Una cuña de 140g es la ración perfecta para compartir entre 2-4 personas como la joya de la corona de una tabla de quesos.
Es el postre salado definitivo. Al venir del Lote 048-25, garantizas frescura. El vacío protege su humedad, vital para que esa textura “arenosa y cremosa” (su gran secreto) se mantenga intacta hasta que el cliente abra la bolsa.
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🦁 El Azul que gusta a los que odian el Azul
Muchos clientes rechazan el queso azul por ser “picante”, “metálico” o “demasiado fuerte”. El Kraftkar es la excepción. Su moho es dulce. Recuerda más a la nata agria y a las nueces caramelizadas que al picante agresivo de un Cabrales.
Es la puerta de entrada al paraíso de los azules para los paladares sensibles y la confirmación del nirvana para los expertos.
💡 Información Estratégica Adicional
🔍 El “Crunch” (Argumento de Venta): Si el cliente pregunta “¿Qué son esos granitos?”, tienes la respuesta ganadora: “Es lo mejor del queso. Son cristales de tirosina que se forman por la maduración perfecta de la proteína. Significa calidad y tiempo. Es el ‘pop rocks’ de la naturaleza.”
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🌡️ Oxigenación Vital: Al ser un queso azul envasado al vacío, al abrirlo puede oler un poco cerrado (a amoníaco leve o humedad). Es normal. Instrucción clave: “Sácalo de la bolsa 45 minutos antes de comerlo. El olor se disipará y aparecerá el aroma a nata dulce y galleta.”
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🍪 La Pareja de Baile: En Noruega y en los concursos, se suele combinar con Galletas de Jengibre (Gingerbread) o pan de especias. La mezcla del picante suave del jengibre con la cremosidad del queso es alucinante.
🥘 Receta de Autor: “The Perfect Bite” (Bocado Perfecto)
Con 140g no vamos a hacer una salsa para diluirlo. Vamos a hacer un aperitivo de lujo.
Ingredientes:
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Cuña de Kraftkar.
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Galletas finas de Jengibre (tipo Anna’s o Lotus si no hay otra).
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Mermelada de Higos o Dátiles.
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Nueces pecanas.
Preparación:
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La Base: Coloca una galleta de jengibre crujiente.
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El Corazón: Corta un trozo generoso de Kraftkar (a temperatura ambiente, ¡que sude!). Ponlo sobre la galleta.
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El Dulce: Añade una “lágrima” (muy poco) de mermelada de higos encima del queso.
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El Remate: Corona con media nuez pecana tostada.
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Experiencia: Cómelo de un bocado. Notarás: el crujido de la galleta (especias), la cremosidad salada del queso (umami), el dulzor del higo y el tostado de la nuez. Es fuegos artificiales en la boca.
🍷 Maridaje Gastronómico
Este queso es tan complejo que funciona mejor con vinos que le acompañen, no que compitan.
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🍷 Oporto Tawny o Vintage: El dulzor y la oxidación del Oporto abrazan el moho azul.
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🥂 Vinos Dulces (Sauternes / Tokaji): El contraste clásico de salado-dulce.
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🍺 Cerveza Negra (Imperial Stout): Las notas de café y chocolate de la cerveza negra van de miedo con la cremosidad del Kraftkar.
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🍯 Miel de Brezo: Una gota de miel potente encima.
