🎥 Un Guion Escrito en la Tierra
José Luis Cuerda solía decir que hacía vino para “devolverle a la tierra lo que la tierra nos da”. Con Sanclodio 2024, esa promesa sigue más viva que nunca. Ubicado en Gomariz, la “Milla de Oro” del Ribeiro, este viñedo hunde sus raíces en suelos de sábrego (granito descompuesto) que otorgan una finura mineral inconfundible. Este vino recupera la tradición ancestral del Ribeiro: el plurivarietal. En lugar de apostar por una sola uva, Sanclodio ensambla lo mejor de cada casa. La Treixadura aporta el cuerpo y la untuosidad; el Godello da estructura; el Albariño suma acidez eléctrica; y la Loureira y el Torrontés regalan ese perfume embriagador de laurel y flores blancas. No es un vino simple; es una película coral donde cada actor brilla en su momento.
🌼 Flores, Fruta y Granito
Sanclodio 2024 destaca por su elegancia y su nariz sutil, lejos de las estridencias tropicales de otros blancos modernos.
En Nariz: El vino seduce con delicadeza. Despliega un abanico de flores blancas (azahar, jazmín) y hierbas aromáticas frescas (menta, laurel) típicas de la Loureira. La fruta aparece después, recordando a la manzana reineta, el melocotón blanco y el níspero, todo sobre un fondo mineral de piedra fría.
En Boca: Sanclodio entra con amabilidad y volumen. La Treixadura se nota en esa textura glicérica y suave que recubre el paladar. Sin embargo, el vino se mantiene vibrante gracias a una acidez jugosa que lo estira hasta el final. Es un blanco sápido, con un punto amargo final muy gastronómico que invita a seguir bebiendo. Es Galicia en una copa: lluvia, piedra y verdor.
💎 Cultura y Placer en la Mesa
Llevar una botella de Sanclodio 2024 a la mesa es iniciar una conversación. No solo disfrutas de uno de los Ribeiros mejor valorados por la crítica (Peñín siempre lo sitúa en lo más alto), sino que brindas con la historia del cine español. Es el vino perfecto para quien huye de la madera y busca la pureza de la uva y el paisaje. Fresco, directo y lleno de matices, Sanclodio demuestra por qué el Ribeiro ha vuelto a ocupar el trono de los grandes blancos de España.
💡 El Renacer del Ribeiro:
Contextualiza. Explica que Ribeiro es la D.O. más antigua de Galicia y que vinos como Sanclodio han limpiado la imagen de la zona (antes asociada a vinos turbios en taza). Ahora es sinónimo de calidad “top” y elegancia.
📈 La Mezcla Perfecta:
Destaca el valor del coupage. “La Treixadura pone el cuerpo, la Albariño el nervio y la Loureira el perfume”. Es un vino más completo que un monovarietal.
🌡️ Protocolo de Servicio:
❓ Notas del Sumiller
¿Qué relación tiene José Luis Cuerda con este vino?
El director de cine José Luis Cuerda (fallecido en 2020) fue el fundador e ideólogo de Sanclodio. En 2002, compró un pazo del siglo XVI en Leiro (Ourense) y se dedicó a recuperar los viñedos históricos de la finca. Su objetivo no era poner su nombre en una etiqueta, sino elaborar un vino que estuviera a la altura de la historia del Ribeiro. Hoy, su legado continúa con la misma filosofía de excelencia.
¿Qué es el suelo de “Sábrego”?
El Sábrego es el nombre gallego para el granito descompuesto (arena granítica). Es el suelo típico de la zona de Gomariz en Ribeiro. Este suelo es pobre, ácido y drena muy bien el agua. Aporta a los vinos una mineralidad eléctrica y una finura especial, diferenciándolos de los vinos de zonas más arcillosas que suelen ser más pesados.
¿Por qué es una mezcla de uvas y no monovarietal?
Históricamente, el viñedo gallego es minifundista y mezclado. El viticultor sabio plantaba diferentes variedades para equilibrar el vino en la viña. Sanclodio respeta esta sabiduría: la Treixadura es la columna vertebral (aporta el esqueleto y la fruta), pero necesita la acidez del Albariño y el perfume de la Loureira para ser un vino completo. Es la complejidad de la suma de las partes.
Receta de Autor: Merluza a la Gallega (Caldeirada)
El plato más icónico para el vino más icónico del Ribeiro.
Ingredientes:
4 Rodajas gruesas de Merluza de pincho.
4 Patatas gallegas (Kennebec).
1 Cebolla.
4 Dientes de ajo.
Pimentón dulce (y una pizca de picante) de la Vera.
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Laurel y Sal.
Preparación:
La Base: Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas (panadera). Corta la cebolla en plumas.
La Cocción: En una cazuela ancha con agua, sal, un chorro de aceite y laurel, cuece las patatas y la cebolla unos 15-20 minutos.
El Pescado: Cuando las patatas estén casi listas, baja el fuego y añade las rodajas de merluza. Cocina solo 5-6 minutos (depende del grosor). No te pases o se secará.
La Ajada (El Secreto): Mientras reposa el pescado, lamina los ajos y dóralos en abundante aceite de oliva. Retira del fuego para que temple un poco. Añade el pimentón y remueve rápido para que no se queme. Añade un cucharón del caldo de cocción del pescado a la sartén para ligar la salsa.
Emplatado: Escurre las patatas y el pescado. Colócalos en la fuente. Riega generosamente con la ajada roja y brillante por encima.
Armonía: El pimentón ahumado y el ajo necesitan un vino con personalidad. Sanclodio 2024, con su cuerpo de Treixadura y su frescura, limpia la untuosidad del aceite y el pimentón, refrescando la boca para el siguiente bocado. Es la definición de armonía regional.
Maridaje (Galicia Calidade)
El perfil aromático y la estructura de la Treixadura permiten maridajes muy variados.
Marisco de Concha:
Pescados Blancos en Salsa:
Empanada Gallega:
Cocina Asiática Suave:
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