🎨 El Manifiesto de Sotero LefrieC
En un mundo del vino cada vez más estandarizado, el SoT LefrieC Blanc 2022 es un grito de libertad. Sotero, el alma detrás de este proyecto, no elabora vino para las masas; lo hace para aquellos que entienden que el vino es un elemento vivo, cambiante y lleno de imperfecciones hermosas. Este blanco nace de parcelas olvidadas, trabajadas con respeto absoluto al suelo y al ciclo de la luna. Aquí no hay química, no hay clarificantes industriales y no hay prisas. Es la vuelta al origen, a la época en la que el vino se hacía en el bajo de casa con lo que la tierra regalaba cada otoño.
🍋 Energía Cítrica y Tacto de Piedra
Lo primero que sorprende del SoT LefrieC Blanc es su energía. No es un vino plano ni aburrido; es una descarga de vitalidad.
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En Nariz: Es una cesta de frutas recién cogidas. Destacan notas de piel de limón, manzana verde ácida y un toque de hinojo silvestre. Al ser un vino con mínima intervención, puedes encontrar matices de levadura fresca y panadería que le dan una capa de complejidad muy interesante.
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En Boca: Es pura tensión. La acidez es eléctrica, limpiando el paladar al instante. Sin embargo, no es un vino delgado; el trabajo con las lías le ha dado una untuosidad sutil, un peso en el centro de la lengua que lo hace muy agradable. El final es seco, ligeramente amargo y marcadamente mineral, como si pudieras saborear la caliza del suelo.
💎 ¿Por qué comprar SoT LefrieC?
Porque es un vino con nombre y apellidos. Beber este 2022 es apoyar a un pequeño viticultor que arriesga todo por su visión personal. Es el vino ideal para una cena entre amigos donde quieres presentar algo diferente, una botella que genere debate y que demuestre que hay vida más allá de las marcas comerciales de siempre. Es, en definitiva, un lujo asequible de exclusividad real.
💡 Vino sin filtrar: Advierte al cliente de que el vino puede presentar una ligera turbidez natural. Explícale que esto es una garantía de calidad: al no filtrar, Sotero mantiene todos los aromas y la estructura del vino. No es un defecto, es su alma.
📈 Evolución en Copa: Este vino mejora enormemente con el aire. Recomienda al cliente que no lo beba a toda prisa; que lo deje reposar 5 minutos en la copa y verá cómo los aromas de fruta se vuelven más dulces y complejos.
🌡️ Protocolo de Servicio:
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Temperatura: 10°C – 12°C. Ni muy frío (bloquearías su aroma artesano) ni caliente.
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Copa: Copa de vino blanco estándar, con una boca que permita la oxigenación.
Receta de Autor: Linguine con Pesto de Pistacho y Limón
Un plato vibrante que resalta la parte cítrica y mineral del vino.
Ingredientes:
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400g de Pasta Linguine.
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100g de Pistachos tostados sin sal.
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Ralladura de 2 Limones y zumo de medio.
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Albahaca fresca.
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Queso Parmesano rallado.
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Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).
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Sal y pimienta negra.
Preparación:
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El Pesto: Tritura los pistachos, la albahaca, el parmesano y el AOVE hasta obtener una pasta rugosa (no demasiado fina). Añade la ralladura de limón y el zumo al final.
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La Pasta: Cuece los linguine en abundante agua con sal hasta que estén al dente.
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La Unión: Reserva un cazo del agua de cocción. Mezcla la pasta con el pesto de pistacho, añadiendo un poco de agua de cocción para que la salsa sea cremosa y se pegue al grano.
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Emplatado: Sirve con un poco más de ralladura de limón fresca por encima y unos pistachos troceados para dar crujiente.
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Armonía: El pistacho aporta una grasa noble que el vino limpia con su acidez. La ralladura de limón del plato hace un “espejo” perfecto con las notas cítricas del SoT LefrieC Blanc. Es un maridaje de verano, fresco y lleno de textura.
Maridaje (Comida Casual y Sabores Puros)
Su acidez lo hace ideal para platos frescos y con cierta grasa.
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Cocina del Mar Informal:
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Aperitivos de Verano:
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Quesos de Cabra:
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Pastas y Risottos Ligeros:
La cesta está vacía 
