EL CHATO pimientos – Guindillón Picante: La Combinación Explosiva de Sabor y Calor de La Rioja
El Guindillón Picante de EL CHATO es una conserva esencial para los amantes del sabor fuerte. Procede de la huerta riojana y se elabora con la variedad Najerano, que es apreciada por su gran carne, pero en este caso se selecciona la cepa que aporta un picor notable y persistente.
EL CHATO, con su compromiso con la elaboración artesanal, garantiza que este pimiento conserve su textura firme y crujiente, aportando un toque de calor que realza el sabor de la tapa y el guiso.
Características Únicas: Variedad Najerano y Picor Intenso
La diferencia de este guindillón es su capacidad de aportar un picor significativo:
- Variedad Najerano Picante: Se utiliza la variedad Najerano o similar, cuyo fruto es carnoso y grueso. En esta versión, el fruto ha desarrollado la capsaicina suficiente para ofrecer un picor intenso que se disfruta en el paladar.
- Textura Crujiente y Carnosa: A pesar de la conservación, el pimiento mantiene su integridad estructural, ofreciendo una textura firme y crujiente que contrasta con el calor.
- Sabor Profundo: El sabor inicial del pimiento es dulce y vegetal (propio de la variedad Najerano), seguido por un golpe de calor limpio y especiado que lo hace adictivo.
- Elaboración Artesanal: Seleccionado a mano y envasado por la conservera riojana, garantizando la máxima calidad en el tarro de 379 gramos.
Uso en la cocina: Potencia en el Aperitivo
Este Guindillón picante es ideal para intensificar el sabor de cualquier plato:
- Aperitivo Potente: Perfecto para tomar solo con un toque de AOVE, o como parte de banderillas y gildas para darles un carácter más audaz.
- En Guisos: Unos cuantos guindillones picados añaden un sabor único y un calor controlado a guisos de patatas, legumbres o salsas de carne.
- Maridaje: Combina de maravilla con platos con fuerte sabor, quesos curados o embutidos potentes.
- Tapas y aperitivos: Se pueden servir solos, con aceite de oliva y sal, o combinados con otros ingredientes como anchoas, queso o embutidos.
- Ensaladas: Añaden un toque picante y crujiente a las ensaladas verdes o de patatas.
- Pizzas: Son un delicioso topping para pizzas picantes.
- Salsas: Se pueden utilizar para preparar salsas picantes caseras.
- Guarniciones: Acompañan a la perfección carnes, pescados y verduras a la plancha o asadas.
Guindillón Picante de EL CHATO: La autenticidad riojana con la intensidad que buscan los amantes del picante.
- Peso bruto: 379 gr.
- Peso neto: 245 gr.
- Peso escurrido: 220 gr.
“La Gilda Desestructurada” con Bonito del Norte
Esta receta eleva el clásico pincho, usándolo como contraste ácido y picante.
Ingredientes:
-
1 Frasco de Guindillón “El Chato”.
-
1 Lata de Bonito del Norte o Atún en aceite de oliva (la mejor calidad).
-
100 gr de Aceitunas manzanilla o Gordal sin hueso.
-
4 Filetes de Anchoas en Salazón de alta calidad.
-
Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).
-
Unas láminas de Cebolleta tierna.
-
Palillos o brochetas pequeñas.
Elaboración:
-
Preparar los Guindillones: Escurra los Guindillones “El Chato” y córtelos en rodajas de 1 cm.
-
Montaje (Opción Clásica – La Gilda): Ensarte en un palillo: una aceituna, un trozo de guindillón, un filete de anchoa doblado, otro trozo de guindillón y otra aceituna.
-
Montaje (Opción Desestructurada): En un cuenco, desmenuce el Bonito del Norte. Pique la mitad de los guindillones en trozos pequeños y mézclelos con el bonito.
-
Presentación: Coloque una base del bonito con guindillón en un plato pequeño. Decore encima con láminas de cebolleta y un trozo del filete de anchoa. Riegue generosamente con el AOVE del bonito y sirva bien frío.
La cesta está vacía 
