La Bodega de Culto y la Tradición ‘Pícara’

Pícaro del Águila es el segundo vino (y el más accesible) de Dominio del Águila, la bodega familiar de Jorge Monzón e Isabel Rodero, ubicada en La Aguilera (Burgos). Monzón, con experiencia en Borgoña y Vega Sicilia, aplica una filosofía de mínima intervención y viticultura ecológica a sus viñas viejas.

El nombre “Pícaro” hace honor a su carácter: un Ribera del Duero con el alma de los vinos de antaño, fresco, jugoso y sin excesos de madera, pero con la profundidad de un gran vino de guarda.

El Terruño y la Elaboración “Cofementada”

• Viñedo y Terruño: Las uvas provienen de viñas viejas (algunas prefiloxéricas) de entre 35 y 70 años, cultivadas de forma ecológica en el municipio de La Aguilera, a unos 880 metros de altitud. Los suelos son una mezcla de arcillas rojas y caliza, aportando rusticidad y esa frescura clave.

• Variedades: Mayoritariamente Tinto Fino (Tempranillo), complementado con pequeñas proporciones de Garnacha, Bobal y, crucialmente, variedades blancas como la Albillo Mayor (o Blanca del País).

• Elaboración: La vendimia se realiza a mano y las uvas de distintas variedades (tintas y blancas) se vinifican conjuntamente (cofementación), sin despalillar y pisadas tradicionalmente en lagares de hormigón.

• Crianza: Envejece durante 19 meses en “cubillos” (barricas de roble francés) usadas, sin clarificar ni filtrar, lo que le confiere su pureza y carácter.

** tasting Notas de Cata (Añada 2020: Equilibrio y Profundidad)**

La añada 2020 es aclamada por su equilibrio, frescura y madurez controlada.

• Visual: Color cereza brillante, con reflejos violáceos.

• Nariz: Muy expresivo. Domina la fruta roja y negra madura (arándanos, grosellas) envuelta en notas de hierbas silvestres (tomillo, romero) y un sutil, pero atractivo, fondo mentolado y floral (violetas).

• Boca: Entrada con volumen y cuerpo medio-alto. Es jugoso y sabroso, con taninos vivos, calcáreos, y una acidez vibrante que refresca el trago y garantiza una excelente evolución en botella. Final largo, persistente y redondo.