🎨 El Color de la Verdad
Lo primero que llama la atención de la St. Dalfour de Fresa es su color. No es rojo neón. Es rojo granate, casi pardo. Esto, lejos de ser un defecto, es su mayor garantía de calidad. La fresa natural, al cocinarse sin colorantes artificiales, se oscurece (se oxida ligeramente).
Las mermeladas industriales añaden colorantes para mantener un rojo artificial. St. Dalfour se niega a maquillar su producto. Lo que ves es lo que hay: fruta cocida y punto.
💎 La Alquimia del Zumo de Uva
La fresa es una fruta delicada. Si le añades azúcar blanco, el sabor dulce se apodera de todo y anula los matices florales de la baya. Al usar mosto de uva concentrado y cocción lenta, St. Dalfour consigue que la fresa “confite” en sus propios jugos.
El resultado es una mermelada donde se notan las semillas (que aportan un crujido agradable) y donde encontramos trozos de fruta que se deshacen en la boca. El dulzor de la uva acompaña a la fresa, la levanta, pero no la tapa.
🦁 Versatilidad Absoluta
Es el “fondo de armario” de la cocina. Sirve para todo. Desde alegrar un yogur natural hasta rellenar un bizcocho Victoria Sponge. Su textura densa (no líquida) hace que sea muy fácil de manejar en repostería, ya que no humedece en exceso las masas. Es la mermelada que nunca falla, la que gusta a abuelos y nietos por igual.
Ingredientes:
- Fresas (52 %)
- Concentrado de jugo de frutas (uva y dátil)
- Zumo de limón
- Gelificante: pectina de fruta
Valores nutricionales medios (por 100 g):
- Energía: 210 kcal
- Grasas: 0 g
- Hidratos de carbono: 52 g
– de los cuales azúcares naturales: 49 g
- Fibra: 0,8 g
- Proteínas: 0,4 g
- Sal: 0,03 g
Apta para: Veganos y vegetarianos, dietas sin gluten, personas que evitan azúcares refinados o conservantes.
💡 Información Estratégica Adicional
🥄 Textura con Semillas: Es importante destacar la presencia de las semillas (aquenios) de la fresa. Son la prueba de que se usa fruta entera y no pulpa procesada. Aportan fibra y textura.
🌡️ Conservación: Como es norma en esta casa, al no llevar conservantes químicos ni azúcar refinado (que actúa como barrera antibacteriana potente), una vez abierta debe guardarse en la nevera y consumirse en 3-4 semanas. Si se deja fuera, se estropeará rápido (señal de que es comida real).
🥐 El Maridaje Francés: En Francia, esta mermelada es la compañera inseparable del Croissant o del Brioche. La mantequilla de la bollería y la acidez de la fresa son un matrimonio sagrado.
❓ Notas de Cata (Sencillez Plena)
Vista: Color oscuro, rubí profundo. Aspecto rústico y natural.
Tacto en boca: Suave, gelificada naturalmente por la pectina, con la interrupción crujiente de las semillas.
Sabor: Sabe a fresa madura. Tiene un equilibrio perfecto: empieza dulce y termina con una nota ligeramente ácida que te hace salivar y querer más. No deja esa sensación pegajosa en la garganta del exceso de azúcar.
🥘 Receta de Autor: Pain Perdu (Torrija Francesa) con Fresas
El desayuno de lujo para aprovechar el pan duro, al estilo francés.
Ingredientes:
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Rebanadas de pan de brioche o pan de molde grueso (mejor si es del día anterior).
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2 Huevos.
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100ml de Leche.
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1 Cucharadita de Canela y Esencia de Vainilla.
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Mantequilla para la sartén.
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Mermelada St. Dalfour Fresa.
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Fresas frescas (opcional).
Preparación:
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La Mezcla: Bate los huevos con la leche, la canela y la vainilla en un plato hondo.
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El Baño: Pasa las rebanadas de pan por la mezcla. Que se empapen bien pero no se rompan (vuelta y vuelta rápida si es pan fresco, déjalo más si es duro).
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El Dorado: Calienta una nuez de mantequilla en la sartén. Cocina las rebanadas a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
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El Montaje: Sirve las tostadas calientes en el plato.
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El Topping: Coloca una cucharada generosa de Mermelada de Fresa encima. El calor de la tostada hará que la mermelada se funda un poco y actúe como salsa.
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Experiencia: El sabor a huevo y mantequilla del pan, junto con la frescura frutal de la mermelada, crea el desayuno perfecto. Sin necesidad de siropes artificiales.
🥗 Maridaje Gastronómico
Más allá de la tostada, la fresa tiene mucho juego.
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🥣 Yogur con Granola: La mezcla clásica. La mermelada aporta el dulzor que le falta al yogur natural.
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🧀 Queso Fresco o Requesón: Un postre tradicional, sencillo y sanísimo.
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🥞 Crepes: Una crepe fina, una capa de esta mermelada y un poco de nata montada.
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🥗 Vinagreta de Fresa: (Ver receta abajo). Ideal para ensaladas con frutos secos.
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