Vi de Parcela Les Aubaguetes: La Cima del Priorat

Les Aubaguetes es un Vi de Parcela que representa una de las cimas de la viticultura española, bajo la visión del enólogo Álvaro Palacios. Este viñedo de apenas 1,79 hectáreas, ubicado en la zona de Bellmunt del Priorat, se caracteriza por:

• Suelo: Pizarra silícea estratificada, la icónica Llicorella.

• Vides: Cepas centenarias (plantadas a principios del s. XX) en costers (laderas muy empinadas) de orientación norte, que garantiza la frescura a pesar del clima mediterráneo.

La Añada 2023: Concentración por Sequía

La añada 2023 en Priorat estuvo marcada por una sequía extrema (baja pluviometría entre 2022 y 2023). Esto obligó a una viticultura de extrema precisión, dando como resultado un vino con una concentración natural y una madurez excepcional, sin perder la frescura intrínseca de la parcela.

El vino se elabora con una mezcla de Garnacha y Cariñena, complementada con un pequeño porcentaje de uvas blancas (Garnacha Blanca y Macabeo), para aumentar la finura aromática y la acidez.

Vinificación y Crianza (Elegancia y Precisión)

• Fermentación: En tinas de roble con levaduras autóctonas, seguida de una larga maceración (36 días).

• Crianza: Maduración durante 13 meses en foudres (grandes depósitos de roble francés de forma ovalada), que refinan los taninos sin aportar excesiva carga de madera, y se finaliza con 2 meses en depósito de hormigón antes de su embotellado.

• Producción: Extremadamente limitada, rondando las 1.200 botellas.

** tasting Notas de Cata (98 Puntos Parker – Potencial)**

El Les Aubaguetes 2023 se presenta como un vino carnoso, maduro y muy controlado en su juventud:

• Visual: Color rojo profundo, con reflejos púrpura intensos y seductores.

• Aroma: Bouquet elegante y complejo que se va desvelando. Destacan la grosella roja, toques de flores blancas y una marcada sensación pétrea (mineralidad de pizarra).

• Boca: Entrada carnosa y estructurada. Sabores a frutos rojos, envueltos en una sensación de pizarra caliente que le da textura. El paso es de gran equilibrio, con una acidez fresca y vibrante que garantiza un final largo y controlado.

Maridaje y Recomendaciones

• Maridaje: Carnes de caza menor y mayor (pichón, lomo de ciervo), carnes rojas a la parrilla de alta calidad y guisos de cocción lenta con setas y hierbas provenzales.

• Servicio: Imprescindible decantar al menos 1-2 horas antes de consumir para que se airee y muestre toda su complejidad. Temperatura ideal: 16 °C.

• Guarda: Potencial excelente, siendo óptimo para beber desde 2030 hasta, aproximadamente, 2040.