Domaine du Collier · Saumur Blanc 2021 | La Elegancia Mineral y Profunda del Loira
88,00€
🏷️ Nombre: Domaine du Collier Saumur Blanc
🏢 Bodega / Enólogos: Domaine du Collier / Antoine & Caroline Foucault (Brézé, Saumur, Valle del Loira, Francia)
🌍 Denominación de Origen: A.O.C. Saumur (Loire Valley)
🍇 Añada: 2021
🌱 Variedad: 100% Chenin Blanc de viñedos viejos
🌿 Tipo de Cultivo: Viticultura biodinámica, ecológica y de mínima intervención. Suelos de tuffeau (piedra caliza blanda) y arcillas.
🧪 Elaboración y Crianza: Vendimia manual rigurosa en su punto óptimo de madurez. Prensado suave y fermentación alcohólica espontánea en fudres y barricas de roble francés con levaduras autóctonas. Crianza prolongada sobre sus lías finas. Embotellado sin filtrar ni clarificar de manera agresiva.
📐 Graduación Alcohólica: 13% Vol.
⭐ Estatus: Activo / Blanco de Culto / Alta Gama / Edición Muy Limitada / A.O.C. Saumur
🏅 Puntuaciones / Reconocimientos: Altamente aclamado por la crítica internacional especializada (Wine Advocate, La Revue du Vin de France) como uno de los grandes blancos de referencia mundial.
🌡️ Conservación y Servicio: Conservar en posición horizontal entre 11°C y 13°C en un entorno libre de oscilaciones térmicas. Servir entre 10°C y 12°C en copa amplia de tipo Borgoña/Chardonnay.
📝 Nota de Cata:
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Vista: Color amarillo pajizo brillante con reflejos dorados y verdosos, limpio y de lágrima fina.
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Nariz: Nariz compleja, profunda y aristocrática; emergen aromas de pera conferencia, manzana verde, flores de acacia, notas cítricas de pomelo, acompañadas de un inconfundible fondo mineral a pedernal, tiza húmeda y sutiles toques ahumados.
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Boca: En boca es un prodigio de tensión y volumen. Posee una acidez vibrante y punzante muy integrada en una textura untuosa y sedosa. El paso es vertical, seco, profundamente salino y con un final larguísimo que deja un recuerdo mineral inolvidable.
“Hay vinos que acompañan una comida y hay creaciones magistrales que elevan el espíritu y detienen el tiempo.” – Autor Anónimo.
Descorchar una botella de Domaine du Collier Saumur Blanc 2021 es adentrarse en la cumbre de la Chenin Blanc mundial. Una ocasión excepcional para brindar con las personas que amas, celebrar los mayores logros de la vida y disfrutar de la elegancia eterna del Valle del Loira.
Hay existencias
Descripción
🌿 Domaine du Collier: La Herencia de Foucault en el Valle del Loira
Ubicado en Brézé, en el corazón de la A.O.C. Saumur (Valle del Loira, Francia), el Domaine du Collier representa una de las casas vinícolas más respetadas y de culto en todo el panorama mundial ✨.
Fundado y dirigido por Antoine Foucault (hijo de los legendarios Charly y Nady Foucault de Clos Rougeard) junto a su esposa Caroline, el domaine trabaja bajo una filosofía de agricultura estrictamente ecológica y biodinámica. Sus viñedos, asentados sobre suelos excepcionales de caliza (tuffeau) y arcilla, se cultivan con una devoción artesanal insuperable para capturar la pureza del terruño 🌿.
🍃 Saumur Blanc 2021: El Triunfo de la Chenin Blanc de Altísima Precisión
El Domaine du Collier Saumur Blanc 2021 es una obra maestra elaborada 100% con la variedad Chenin Blanc 🌬️.
Procede de parcelas situadas en laderas de suelos calcáreos, donde las cepas de bajo rendimiento ofrecen una concentración frutal y una acidez natural prodigiosas. Antoine Foucault aplica una vinificación extremadamente paciente,buscando una maduración perfecta sin estridencias, respetando el carácter floral, frutal y la vibrante columna vertebral mineral que define a los grandes blancos de esta histórica denominación del Loira 💥.
💎 Crianza Lenta, Tensión Atlántica y Longevidad Legendaria
La añada 2021 se caracteriza por su frescura atlántica, su finura inigualable y un equilibrio milimétrico 🦄.
Fermentado de manera espontánea con levaduras autóctonas, el vino reposa durante largos meses en barricas y fudres de roble francés de varios usos, permitiendo una microoxigenación respetuosa que realza su complejidad sin rastro de notas amaderadas invasivas 👑.
Despliega notas de fruta blanca crujiente, flores blancas, pedernal, tiza y un fondo ahumado característico,con una boca vertical, tensa, untuosa y de una salinidad mineral eterna 🍷.
Información adicional
| Tipo de Vino | Blanco |
|---|---|
| Uva | Chenin Blanc |
| Estilo del Vino | Elegante y complejo |
| Crianza | Crianza Prolongada |
| Añada | 2021 |
| Zona D.O. | A.O.C. Saumur |
| Subzona | Brézé, en el Valle del Loira |
| País | Francia |
| Puntuaciones | Robert Parker |
| Robert Parker | 93 |
| Elaborador | Domaine du Collier / Antoine & Caroline Foucault |
🦄 La Escuela de los Foucault:
Formado en el legendario Clos Rougeard, Antoine Foucault aplica en Domaine du Collier una sensibilidad idéntica hacia el respeto absoluto del suelo, considerando el vino como una extensión directa de la tierra viva.
🌵 El Tuffeau del Loira:
Las raíces de las cepas de Chenin Blanc perforan la piedra caliza blanda (tuffeau), lo que confiere a este Saumur Blanc su perfil mineral único, caracterizado por una frescura y una capacidad de envejecimiento en botella excepcionales (décadas).
🍽️ Protocolo de Uso y Servicio
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Temperatura de servicio: Disfrutar idealmente entre 10°C y 12°C.
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Oxigenación: Al tratarse de un blanco de inmensa complejidad y finura, se recomienda decantar o descorchar 30-45 minutos antes de su consumo para permitir que su bouquet mineral y floral se despliegue con plenitud.
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Copa: Utilizar una copa amplia estilo Borgoña o Grand Cru para favorecer su aireación y concentrar sus sutiles aromas.
👨🍳 Receta Sugerida: Rodaballo Salvaje al Horno con Mantequilla Noisette, Alcaparras y Puré de Patata Trufado
¿Por qué funciona? La textura gelatinosa y grasa noble del rodaballo, junto con la intensidad de la mantequilla noisette y la trufa, encuentran un contrapunto perfecto en la acidez vertical, la tensión mineral y la elegancia salina de Domaine du Collier Saumur Blanc 2021.
Ingredientes (para 4 personas):
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1 lomo o suprema grande de rodaballo salvaje fresco.
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60 g de mantequilla pura (para tostar estilo noisette).
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1 cucharada de alcaparras finas y zumo de medio limón.
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600 g de patatas para puré, 40 g de mantequilla y unas gotas de aceite de trufa blanca.
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Sal marina en escamas y pimienta blanca.
Elaboración:
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El puré trufado: Cuece las patatas peladas en agua salada. Pásalas por el pasapurés, añade la mantequilla y el aceite de trufa hasta obtener una textura cremosa.
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El rodaballo: Hornea el lomo de rodaballo a 190°C durante 10-12 minutos con un chorrito de aceite de oliva y sal.
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La salsa noisette: En un cazo pequeño, derrite la mantequilla hasta que adquiera un tono avellanado y aroma a frutos secos. Añade las alcaparras y el zumo de limón, retirando del fuego.
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El emplatado: Coloca una base de puré de patata trufado, dispón el rodaballo encima y salsea generosamente con la mantequilla noisette caliente y las alcaparras. Remata con escamas de sal.
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Servir inmediatamente acompañado de una copa de Domaine du Collier Saumur Blanc 2021 a 11°C.
🧀 Maridajes Perfectos
Su vibrante acidez, volumen en boca y marcada mineralidad salina lo convierten en uno de los blancos más gastronómicos del mundo:
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Pescados Nobles y Mariscos: Rodaballo salvaje a la mantequilla blanca, lubina a la sal, bogavante o langosta a la plancha, y vieiras gratinadas.
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Aves y Carnes Blancas: Poularda de Bresse en salsa de trufa blanca, pechuga de pavo asada con hierbas y pichón estofado.
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Quesos Curados de Cabra y Vaca: Quesos de pasta prensada y quesos de cabra artesanales del Loira (como el Crottin de Chavignol).
