Las Pedreras · Los Arroyuelos 2023 | Expresión Fluida y Mineral de la Garnacha de Gredos
21,95€
🏷️ Nombre: Las Pedreras Los Arroyuelos
🏢 Bodega / Enólogos: Las Pedreras Viñedos y Vinos / Bárbara Requejo y Guzmán Sánchez (Cebreros / Villanueva de Ávila, Ávila, España)
🌍 Denominación de Origen: D.O.P. Cebreros (Sierra de Gredos)
🍇 Añada: 2023
🌱 Variedad: 100% Garnacha Tinta procedente de viñedos viejos de paraje
🌿 Tipo de Cultivo: Viticultura ecológica y biodinámica de mínima intervención. Cepas en vaso cultivadas en altitud sobre suelos graníticos de arena y cuarzo.
🧪 Elaboración y Crianza: Vendimia manual seleccionada en cajas pequeñas. Vinificación artesanal con racimo entero y fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Crianza respetuosa durante varios meses dividida entre tinajas de barro / ánforas y barricas de roble francés de varios usos. Embotellado sin clarificar ni filtrar agresivamente.
📐 Graduación Alcohólica: 13,5% Vol.
⭐ Estatus: Activo / Vino de Paraje / Garnacha de Alta Montaña / D.O.P. Cebreros / Edición Limitada
🏅 Puntuaciones / Reconocimientos: 93 Puntos Guía Peñín, 93+ Puntos Robert Parker (Wine Advocate)
🌡️ Conservación y Servicio: Conservar en posición horizontal entre 12°C y 14°C en un entorno libre de oscilaciones térmicas y olores. Servir entre 14°C y 16°C en copa amplia de vino tinto tipo Borgoña/Pinot Noir
📝 Nota de Cata:
-
Vista: Rojo rubí translúcido y brillante de capa media-baja, cristalino y ágil en copa.
-
Nariz: Fragante, silvestre y expresivo; emergen aromas de frambuesas frescas, grosellas, granada, violetas, tomillo, cantueso y un sutil fondo de piedra granítica húmeda y grafito.
-
Boca: En boca es fluido, muy vertical y de acidez crujiente. Taninos finos como la seda con un paso ameno y jugoso que deja un final fresco, herbáceo y marcadamente mineral.
“Hay vinos que buscan llamar la atención por la potencia y creaciones sinceras que conquistan por la elegancia pura de su paisaje.” – Autor Anónimo.
Servir una copa de Las Pedreras Los Arroyuelos 2023 es trasladarse a los pinares, al granito y al aire fresco de la Sierra de Gredos. Una excusa perfecta para reunirte con tus seres queridos, compartir la mesa y disfrutar de la verdadera alma de la Garnacha de alta montaña.
Hay existencias
Descripción
🏔️ Las Pedreras: Viticultura de Paraje y Paisaje en la Sierra de Gredos
En el municipio abulense de Villanueva de Ávila y Cebreros, en pleno corazón de la D.O.P. Cebreros (Sierra de Gredos), el proyecto Las Pedreras Viñedos y Vinos —liderado por Bárbara Requejo y Guzmán Sánchez— representa una de las visiones más puras, frescas y respetuosas de la viticultura de montaña ✨.
Cultivando pequeñas parcelas de cepas viejas bajo preceptos ecológicos y biodinámicos, la bodega busca la máxima finura del suelo granítico y la transmisión transparente del terruño 🌿.
🍃 Los Arroyuelos 2023: La Elegancia sutil de la Garnacha de Granito
Las Pedreras Los Arroyuelos 2023 es un vino tinto de paraje de marcada personalidad atlántico-mediterránea 🌬️.
Elaborado monovarietalmente con Garnacha Tinta procedente de viñas viejas situadas en una ladera fresca expuesta a vientos de montaña, este tinto destaca por su perfil fluido, directo y silvestre 💥.
El suelo de granito descompuesto confiere al vino una trama mineral profunda, una acidez crujiente y una finura tánica desprovista de pesadez 🤤.
💎 Enología de Mínima Intervención y Pureza Expresiva
La añada 2023 encarna la búsqueda de la frescura en un año de excelente equilibrio de maduración 🦄.
Vinificado con racimo entero y maceraciones suaves sin extracción agresiva, fermenta de forma espontánea con levaduras autóctonas en tinos neutros. Su crianza contenida en tinajas de barro y barricas usadas preserva la fragancia de la fruta roja crujiente, las violetas y las hierbas de monte 👑.
Es un tinto de sedimentación artesanal, vibrante y de sedosa elegancia 🍷.
Información adicional
| Tipo de Vino | Tinto |
|---|---|
| Uva | Garnacha |
| Estilo del Vino | Fresco y afrutado |
| Crianza | Barrica |
| Añada | 2023 |
| Zona D.O. | D.O.P. Cebreros |
| Subzona | Alto Alberche, Sierra de Gredos |
| País | España |
| Puntuaciones | Guía Peñín, Robert Parker |
| Guía Peñín | 93 |
| Robert Parker | 93 |
| Elaborador | Las Pedreras Viñedos y Vinos / Bárbara Requejo y Guzmán Sánchez |
🏔️ El Suelo Granítico de Cebreros:
El granito descompuesto en arenas silíceas permite que las raíces de la Garnacha Tinta busquen humedad en profundidad, aportando una finura tánica y una tensión acida que diferencian radicalmente a la Sierra de Gredos de otras zonas cálidas.
🌱 La Sutileza de la Infusión:
En lugar de realizar maceraciones intensas con remontados fuertes, en Las Pedreras se trabaja mediante “infusión”, permitiendo que los hollejos transmitan su elegancia sin aportar amargor ni taninos astringentes.
🍽️ Protocolo de Uso y Servicio
-
Temperatura de servicio: Disfrutar idealmente entre 14°C y 16°C. Servir ligeramente fresco realza su vertiente atlántica y frutal.
-
Oxigenación: Agradece descorchar unos 15-20 minutos antes para permitir que las notas florales y de monte bajo se abran en la copa.
-
Copa: Utilizar una copa amplia estilo Borgoña que favorezca su expresividad aromática.
👨🍳 Receta Sugerida: Medallones de Solomillo de Cerdo Ibérico con Salteado de Boletus de Gredos y Tomillo
¿Por qué funciona? La jugosidad sutil del cerdo ibérico y el carácter terroso del boletus armonizan a la perfección con los taninos sedosos, la acidez fresca y las notas aromáticas de matorral de Las Pedreras Los Arroyuelos 2023.
Ingredientes (para 4 personas):
-
1 solomillo de cerdo ibérico limpio troceado en medallones gruesos.
-
300 g de boletus edulis frescos laminados.
-
2 dientes de ajo, 1 ramita de tomillo fresco y sal marina en escamas.
-
Aceite de oliva virgen extra y una pizca de pimienta negra recien molida.
Elaboración:
-
Los boletus: En una sartén amplia, saltea los ajos laminados y los boletus con un hilo de aceite de oliva hasta que estén dorados. Incorpora las hojas de tomillo y reserva tibio.
-
La carne: Salpimenta los medallones de solomillo ibérico y márcalos a fuego vivo durante 2 minutos por lado, dejando el centro jugoso y sonrosado.
-
El emplatado: Dispón una cama del salteado de boletus en el plato, acomoda los medallones de solomillo encima y corona con sal en escamas.
-
Servir inmediatamente acompañado de una copa de Las Pedreras Los Arroyuelos 2023 a 15°C.
🧀 Maridajes Perfectos
Por su ligereza, jugosidad y frescura, es un tinto gastronómico sumamente polivalente:
-
Carnes Blancas y Caza Menor: Conejo al ajillo con tomillo fresco, pechuga de pularda asada, codornices salteadas y terrinas artesanales de pato.
-
Guisos de Setas y Verduras: Boletus edulis a la plancha con yema de huevo de caserío, arroz caldoso de verduras y níscalos estofados.
-
Quesos y Embutidos: Quesos artesanales de cabra de la Sierra de Gredos, jamón ibérico de bellota y cecina de buey.
