🍾 Diseño por fuera, Alma por dentro
Lo primero que llama la atención del Alta Alella Laietà Gran Reserva 2019 es su botella. No es marketing vacío; es un homenaje a las estructuras arquitectónicas modernas de Barcelona y a la historia de Alella. Pero no te dejes engañar por el envase: lo que hay dentro es Cava Serio. La familia Pujol-Busquets ha creado un Gran Reserva que rompe con el estilo clásico y oxidativo del Penedès para ofrecer un estilo “Alella”: mucho más blanco, más floral y, sobre todo, más salino.
🌊 El “Toque” Pinot Noir y la Salinidad
Este cava tiene un secreto en su ensamblaje. Además de las uvas blancas tradicionales (Pansa Blanca y Macabeo) y la Chardonnay, incorpora un porcentaje de Pinot Noir (uva tinta) vinificada en blanco. ¿Qué consigue esto?
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Cuerpo: La Pinot Noir le da una estructura y una “mordida” en boca que lo hace muy gastronómico.
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Aroma: Aporta notas sutiles de frutas rojas (grosella) que bailan con las flores blancas y la manzana verde. Todo esto sobre un fondo mineral salado, herencia del suelo de Sauló (arena de granito) y la brisa del Mediterráneo que baña las viñas.
🌿 Lujo Sostenible (Eco & Vegano)
Vivimos tiempos donde el cliente exige responsabilidad. El Laietà 2019 no solo está delicioso; está elaborado bajo estricta agricultura ecológica certificada. No hay pesticidas ni herbicidas, solo respeto por el Parque Natural de la Serralada de Marina. Además, es apto para veganos (clarificado sin proteínas animales). Es el lujo de la conciencia tranquila.
💎 ¿Para quién es este Cava?
Es perfecto para el consumidor urbano y moderno. Si tienes una cena con amigos foodies, si buscas un regalo que impacte visualmente o si simplemente amas los vinos nítidos y minerales, el Laietà es tu elección. Es sofisticación desenfadada.
💡 ¿Por qué esa botella? Es una botella exclusiva de la bodega Alta Alella. Su forma ancha en la base favorece el contacto del vino con las lías durante la crianza (mayor superficie de contacto), lo que se traduce en más untuosidad y volumen en boca. Diseño al servicio del sabor.
📈 Versatilidad en la Mesa: Gracias a su frescura y su punto de salinidad, es uno de los mejores cavas para acompañar cocina asiática (Sushi, Sashimi) y cocina fusión. Limpia la soja y el picante como ningún otro.
🌡️ Protocolo de Servicio:
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Temperatura: 8°C – 10°C. Sírvelo bien fresco para potenciar su carácter marino.
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Copa: Admite copa flauta de calidad, aunque en copa de vino blanco amplia se expresa mejor.
Receta de Autor: Tataki de Atún Rojo con Ajoblanco de Anacardos
Una receta moderna, fresca y elegante que encaja con la imagen cosmopolita del Laietà.
Ingredientes:
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400g de Lomo de Atún Rojo fresco.
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Sésamo tostado (blanco y negro).
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Para el Ajoblanco: 150g de Anacardos crudos (previamente remojados 2h), 1 diente de ajo pequeño, agua helada, Aceite de Oliva Virgen Extra, Vinagre de Jerez, sal.
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Uvas blancas para decorar.
Preparación:
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El Ajoblanco Moderno: Tritura los anacardos con el ajo (sin el germen), un chorrito de vinagre, sal y un poco de agua helada. Ve añadiendo aceite en hilo mientras bates para emulsionar hasta conseguir una crema fina y blanca. Reserva en frío.
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El Atún: Corta el atún en lingotes rectangulares. Pásalos por la mezcla de sésamo presionando para que se pegue bien.
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El Tataki: En una sartén muy caliente con una gota de aceite, marca el atún 10 segundos por cada lado. Debe quedar tostado por fuera y totalmente crudo por dentro.
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El Corte: Espera un minuto y corta el atún en láminas de 1 cm de grosor.
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Emplatado: Pon una base de ajoblanco de anacardos en el plato. Coloca las láminas de tataki encima.
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Final: Decora con unas uvas blancas cortadas por la mitad (aportan frescura y crujiente).
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Armonía: La textura grasa del atún y la cremosidad dulce del anacardo encuentran su contrapunto perfecto en la salinidad y las burbujas vibrantes del Laietà 2019. Un maridaje de texturas y temperaturas.
Maridaje (Cocina Cosmopolita)
El Laietà es un cava “viajero”. Funciona igual de bien con una paella que con un tataki.
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Cocina Japonesa y Fusión:
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Arroces Marineros:
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Aperitivos Gourmet:
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Tus Productos (Cross-Selling):
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