🎨 El Anfiteatro Natural
¿Qué hace que El Pisón sea diferente a cualquier otro Tempranillo? La respuesta es Geografía. La viña es un pequeño anfiteatro natural rodeado de piedra en Laguardia. Este muro de piedra protege a las cepas de los vientos fríos del norte y crea un microclima donde la uva madura con una felicidad insultante. Juan Carlos López de Lacalle lo define como un vino de “pura raza”.
En la añada 2009, el clima fue generoso. Hubo sol y calor, lo que se tradujo en una uva con mucha carga frutal y azúcar. En manos menos expertas, esto hubiera dado un vino pesado. En El Pisón, gracias al suelo profundo que hidrata las raíces, se consiguió un equilibrio milagroso: hay potencia, sí, pero hay una frescura mineral que levanta el vino y lo hace vibrar.
💎 La Revolución de Artadi
Tener una botella de 2009 es tener un pedazo de historia de la transición. Fue una época donde Artadi ya estaba demostrando que el futuro de Rioja (y de España) no estaba en los tiempos de crianza (Crianza, Reserva, Gran Reserva), sino en el origen.
El Pisón 2009 no dice “Gran Reserva” en la etiqueta, aunque por calidad lo supera con creces. Dice “Viña El Pisón”. Fue un puñetazo en la mesa para reivindicar que el viñedo importa más que la barrica.
🦁 Evolución en Botella (15 años después)
Hoy, este 2009 está en un momento dulce. Esa fruta negra explosiva de su juventud se ha calmado y se ha fundido con la madera. Ahora aparecen notas de trufa, cuero fino, especias exóticas y chocolate negro.
Es un vino que ha ganado en sabiduría. Está listo para beber, mostrando una textura de terciopelo que recubre todo el paladar, pero tiene estructura para aguantar otros 10 años sin despeinarse.
💡 Información Estratégica Adicional
🚜 El Adiós a Rioja: Es un dato curioso para compartir con el cliente (storytelling): Artadi abandonó la D.O.Ca. Rioja en 2015. Esta botella de 2009 es de la época en que aún portaban la contraetiqueta de Rioja, lo que la convierte en una “especie extinta” y coleccionable desde el punto de vista histórico.
🦄 Puntuación en Ascenso: Fíjate en esto: Neal Martin (The Wine Advocate) le dio 94 puntos cuando salió. Años después, Luis Gutiérrez (el actual catador de Parker para España) lo volvió a catar y le subió a 97 puntos. ¿Qué significa esto? Que el vino ha envejecido mejor de lo que se esperaba. Es un vino que crece con el tiempo.
🍽️ Protocolo de Servicio
Decantación: OBLIGATORIA (1 hora mínimo). Es un vino con mucha materia y concentración. Necesita aire para “estirar los brazos” y soltar los aromas de reducción noble (cuero, caza) iniciales. Además, puede tener algún sedimento natural.
Copa: Burdeos Amplia (Cabernet/Merlot). Necesita volumen para oxigenarse.
Temperatura: 16-17ºC. Con 14.5% de alcohol, si se calienta, perderá su elegancia. Sírvelo fresco y deja que se temple en la copa.
❓ Notas del Sumiller (Curiosidades)
¿A qué huele la “mineralidad” en un tinto? En El Pisón 2009, huele a tiza mojada y a grafito (mina de lápiz). Es ese frescor terroso que te limpia la boca después de la dulzura de la fruta y la madera. Es la firma del suelo calcáreo de Laguardia.
¿Por qué es tan caro? Rendimientos ridículos. De cada cepa de El Pisón sale poquísimo vino (aprox. 1 kg de uva o menos). Estás bebiendo la esencia concentrada de una planta de casi 80 años.
🥘 Receta de Autor: Paletilla de Cordero Glaseada con Miel y Romero
Un clásico elevado para respetar las raíces del vino.
Ingredientes:
Preparación:
El Asado Lento: Asar las paletillas con agua y un poco de manteca a 160ºC durante 1 hora y media.
El Glaseado: Mezcla la miel con el vinagre de Jerez y las hierbas picadas.
El Lacado: Saca la carne, píntala generosamente con la mezcla de miel.
El Golpe Final: Sube el horno a 220ºC. Hornea 15 minutos más hasta que la piel esté crujiente, oscura y brillante.
Armonía: El dulzor tostado de la miel y el aroma de monte bajo del romero son el espejo de los aromas balsámicos y de crianza del Pisón 2009. La carne tierna respeta la textura del vino.
🍷 Maridaje Gastronómico
Un vino de esta envergadura anula platos delicados. Necesita proteína y grasa noble.
🥩 Chuletón de Vaca Vieja: La maduración de la carne y la del vino van de la mano.
🐑 Cordero Asado (Lechazo): El maridaje regional. La grasa del cordero se funde con los taninos sedosos del Tempranillo.
🥘 Caza de Pelo: Liebre a la Royal o un guiso de Jabalí. La potencia del 2009 aguanta salsas oscuras y fuertes.
🧀 Queso Idiazábal Ahumado: Otro guiño a su tierra.
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