💡 Información Estratégica Adicional

🌊 El Efecto “Chispazo”: Explica al cliente la textura. La sal no está disuelta en la masa; está en pequeños cristales. Esto crea una experiencia de textura. Muerdes el chocolate suave y, de repente, crack, un cristal de sal estalla. Ese juego de texturas es adictivo y rompe la monotonía del chocolate negro.

🖼️ La Lata como Valor Añadido: Insiste en el envase. Amatller no vende plástico; vende patrimonio. Estas latas son objetos de colección que decoran estanterías en todo el mundo. El cliente percibe que recibe mucho más valor que el simple peso del chocolate. Es un regalo que “pesa” (en calidad) más de lo que cuesta.

🍽️ Protocolo de Degustación:

• No masticar rápido: Deja que el chocolate se funda un poco en la lengua. Si masticas y tragas rápido, te perderás la evolución de la sal. Tienes que dejar que el cristal se revele solo.

❓ Notas del Experto Gourmet

¿Por qué 70% y no 90%? El 70% es el “Punto Dulce” (Sweet Spot) del chocolate negro. Tiene la intensidad y los beneficios del cacao puro, pero conserva suficiente manteca de cacao y azúcar para ser agradable y fundente. Con más cacao, el amargor taparía la sutileza de la sal; con menos, el azúcar la anularía. Amatller ha clavado el porcentaje.

Maridaje por Afinidad: La sal en el chocolate crea un puente maravilloso con bebidas que tienen toques salinos o minerales, como ciertos whiskies de la costa (Islay) o vinos de suelos volcánicos.

🥘 Receta de Autor: “Pan con Chocolate y Aceite” Siglo XXI

Una reinterpretación sofisticada de la merienda más humilde de España, usando este bombón como ingrediente estrella.

Ingredientes (1 Pax):

• 1 Rebanada de Pan de Cristal o Chapata muy fina y crujiente.

• 2 Bombones Amatller 70% con Sal.

• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) variedad Picual (con carácter).

• Ralladura de Naranja (opcional).

Preparación:

1. El Pan: Tuesta la rebanada de pan de cristal hasta que esté extremadamente crujiente y caliente.

2. El Fundido: Inmediatamente, saca el pan del tostador y coloca los 2 Bombones Amatller encima del pan ardiendo.

3. La Espera: No toques nada durante 30 segundos. El calor residual del pan ablandará la base de los bombones sin derretirlos del todo (queremos mantener la forma pero que el interior esté crema).

4. El Aplastado: Con el dorso de una cuchara, extiende suavemente los bombones sobre el pan. Notarás cómo crujen los cristales de sal que lleva el chocolate.

5. El Oro: Riega con un hilo generoso de AOVE Picual. El verdor y picor del aceite combina de miedo con el chocolate negro y la sal.

6. El Aroma: Ralla un poco de piel de naranja por encima para perfumar.

7. Experiencia: Al morder, tienes el crujido del pan, la crema caliente del chocolate amargo, el frescor del aceite y, al final, los chispazos de sal de Amatller. Sencillo, pero de Estrella Michelin.

🍷 Maridaje Gastronómico

Este chocolate pide bebidas con carácter y estructura.

• 🍷 Vino Tinto con Barrica (Ribera/Rioja): La sal del chocolate suaviza los taninos del vino, y el cacao acompaña la fruta madura. Prueba con el Peñas Aladas o el PSI de tu catálogo.

• 🥃 Whisky Ahumado (Islay): El maridaje de los dioses. El humo, la turba y la sal del whisky encajan como un guante con este chocolate.

• ☕ Café Espresso Solo: La sal reduce el amargor del café y resalta sus notas tostadas.

• 🧀 Queso Azul (Stilton/Cabrales): ¿Queso y chocolate? Sí. La sal une ambos mundos. Un trocito de queso azul y un bombón de estos es una explosión umami.