Bonito del Norte YURRITA: La Excelencia de la Costera del Cantábrico
Cuando los amantes de las conservas buscan yurrita bonito del norte precio, saben exactamente lo que quieren: tradición y calidad suprema. Conservas Yurrita, establecida en Mutriku desde 1867, es una de las casas conserveras más antiguas del País Vasco. Este tarro de 315 gramos no contiene simple atún; contiene lomos seleccionados de auténtico Bonito del Norte (Thunnus alalunga), pescado exclusivamente durante la Costera de verano en el Mar Cantábrico.
🎣 ¿Por qué elegir Bonito de Costera?
La diferencia entre el mejor bonito del norte en aceite de oliva y una conserva estándar radica en el momento y el método de captura. El bonito de Yurrita se pesca “a caña”, uno a uno. Esto evita el sufrimiento del pez y los golpes en la carne que ocurren en la pesca de red industrial. Además, al pescarse en temporada (Costera), el bonito tiene el nivel óptimo de grasa, lo que garantiza esa textura mantecosa y suave que se deshace en el paladar. Si está buscando comprar bonito del Cantábrico auténtico, debe buscar siempre la garantía de pesca tradicional.
🫒 El Maridaje con el Aceite de Oliva
La magia de esta conserva ocurre dentro del tarro. Los lomos se cuecen y se envasan a mano, cubriéndolos con un aceite de oliva seleccionado. A diferencia de otros productos, el bonito en aceite de oliva es como el buen vino: mejora con el tiempo. El aceite penetra lentamente en las láminas de la carne, suavizándola y madurando su sabor. Por eso, comprar bonito del norte en formato de cristal de 315g es una inversión en placer; permite ver la limpieza y la blancura de los lomos antes de abrirlo.
💎 La Solución para el “Batch Cooking” Gourmet
Tener este tarro en la despensa es jugar con ventaja. Con 220g de carne limpia, tienes proteína suficiente para resolver varias comidas: una ensalada potente para la cena, un bocadillo gourmet para el almuerzo y aún te sobra para picar. Es el formato inteligente por su relación cantidad/precio, ideal para familias o parejas que consumen bonito habitualmente y buscan la excelencia diaria.
💡 El Tarro “Todoterreno”
Este tamaño (315g) es el favorito de los cocinillas. Mientras que el tarro pequeño (190g) se queda en una ensalada, este te permite cocinar. Es la cantidad perfecta para hacer el relleno de una empanada gallega casera, para unos huevos rellenos de categoría o para una pasta marinera para toda la familia.
🍽️ Extracción de Lomos Grandes
Al ser un tarro más alto y ancho, los lomos son más largos. Para sacarlos enteros y lucirlos en el plato, inclina ligeramente el tarro y usa un cuchillo plano para separar el lomo de la pared de cristal antes de tirar. Si salen enteros, la presentación del plato gana un 100%.
❄️ Conservación una vez abierto
Si (por un milagro) no te acabas el tarro entero, es el mejor formato para guardar. El cristal es inerte y no transmite sabores. Solo asegúrate de que el bonito restante quede sumergido en su aceite y guárdalo en la nevera. Aguantará 3-4 días perfecto.
❓ Notas del Experto
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¿Por qué está rosado por dentro? Al partir un lomo grueso de este tarro, puedes ver el centro ligeramente rosado. ¡Es buena señal! Significa que la cocción ha sido precisa y no excesiva. Si el bonito está grisáceo y seco, se han pasado de cocción. El rosa indica jugosidad.
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El Aceite como ingrediente: En este formato hay mucho aceite. No lo tires por el fregadero. Es un aceite limpio con sabor a pescado suave. Úsalo para pochar la cebolla de una empanada o para hacer una mayonesa casera con sabor a mar.
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Diferencia con la Ventresca: Este tarro contiene Lomos, no ventresca. El lomo es carne magra (proteína pura), más firme y menos grasa. La ventresca es la barriga, más grasa y melosa. El lomo es más versátil para cocinar; la ventresca es mejor para comer sola.
🥘 Receta de Autor: Pimientos del Piquillo Rellenos de Bonito (Fríos)
Con 220g de bonito escurrido tienes la cantidad exacta para rellenar una lata entera de Pimientos del Piquillo de Lodosa. Un clásico insuperable.
Ingredientes:
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1 Tarro de Bonito del Norte Yurrita (315g).
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1 Lata de Pimientos del Piquillo de Lodosa D.O. (enteros).
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2 Huevos duros.
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1 Cebolleta fresca.
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Mayonesa casera (o de calidad).
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Perejil fresco.
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El aceite del tarro de bonito.
Preparación:
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La Farsa (Relleno): Abre el tarro de Yurrita y escurre el bonito (guarda el aceite). En un bol grande, desmenuza los lomos. Al ser lomos de calidad, no quedará una pasta, sino trozos con textura.
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Los Tropezones: Pica los huevos duros y la cebolleta en cubitos muy pequeños (brunoise). Añádelos al bol.
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El Ligante: Añade 2 o 3 cucharadas de mayonesa. No te pases, queremos que sepa a bonito, no a salsa. Añade una cucharada del aceite del bonito para potenciar el sabor. Mezcla bien hasta tener una masa jugosa.
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El Pimiento: Saca los pimientos del piquillo y sécalos un poco con papel de cocina.
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El Relleno: Con una cucharilla, rellena cada pimiento con la mezcla de bonito con cuidado de no romperlos. Deben quedar gorditos.
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La Salsa (Vinagreta del Piquillo): En un vasito, mezcla un poco del jugo de los pimientos, un poco de aceite del bonito y una pizca de sal. Bate hasta emulsionar.
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Emplatado: Coloca los pimientos rellenos en una fuente. Pincélalos con la vinagreta para que brillen (darles lustre).
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Final: Decora con perejil picado o una tira de huevo rallado.
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Armonía: El dulce ahumado del piquillo y la potencia del bonito del norte son el matrimonio perfecto. Al usar lomos de Yurrita, el relleno tiene mordida y calidad, no es una pasta industrial.
🍷 Maridaje Gastronómico: Comidas Familiares
Un formato familiar pide vinos y bebidas para compartir en mesa grande.
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🍷 Vino Rosado de Navarra (Garnacha)
Fresco, frutal y con cuerpo suficiente para aguantar platos de pasta o ensaladas con bonito. El color rosado va genial con el atún.
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🍾 Sidra Natural Asturiana o Vasca
Para beber en cantidad (con moderación) y refrescar. La acidez de la sidra acompaña muy bien la densidad del bonito en aceite.
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🍺 Litro de Cerveza Lager
Para las reuniones informales, pizzas caseras con bonito o picoteo.
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🍝 Pasta Fría (Ensalada de Pasta)
No es bebida, es el destino natural. La textura firme de estos lomos aguanta ser mezclada con fusilli o macarrones sin deshacerse en puré.
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