Carpaccio de Atún ahumado en aceite de oliva 120 gr. BENFUMAT
El Carpaccio de Atún Ahumado en Aceite de Oliva es un producto de sabor suave y que no persiste en el paladar de forma muy intensa. Es de color marrón rojizo y de carne muy magra ya que sólo contiene un 1% de grasa en su composición. Pez extraordinariamente atlético, posee una carne musculosa y de elevado contenido proteico en su composición (23,4 g / 100 g). Inmediatamente después de su pesca se congela a bordo en túnel a -40 ºC un mínimo de 48 horas para garantizar la prevención del Anisakis. De los mejores lomos, el Atún Ahumado Benfumat es fileteado especialmente para poder preparar tus mejores carpaccios de Atún Ahumado. Se presenta estuchado envasado con atmósfera controlada y bañado en aceite de oliva para que pueda disfrutar de todo su sabor.
Sabor suave y carne muy magra (sólo un 1% de grasa) y de elevado contenido proteico (23,4 g/100 g).
Ingredientes: atún (Thunnus albacares), aceite de oliva refinado, sal y azúcar.
zona de captura: Atlántico Este Central (FAO 34).
Arte de pesca: capturado con sédales y anzuelos.
Conservar en refrigeración (0-5ºC)
Una vez abierto el envase, consumir en 48 horas.
Receta
Preparar un exquisito plato de carpaccio y así, sorprender a todos tus invitados con un entrante elegante y muy original será pan comido.
Cantidad: 2 comensales
Tiempo: 10 minutos
Dificultad: baja
Ingredientes:
1
Colocar en dos platos una cama de hojas verdes.
2
Colocar las lonchas de carpaccio de atún repartidos en 2 platos sobre la cama de hojas verdes y reservar en la nevera.
3
Mientras, aprovechamos para preparar el marinado. Entonces cuando tengas todos los ingredientes a mano, lo primero será tostar las semillas de sésamo, para ello colócalas en la sartén y ponlas al fuego un par de minutos hasta que veas que empiezan a crujir.
Si prefieres puedes comprar las semillas ya tostadas y puedes usar blancas y negras.
4
Picamos muy finamente el ajo y hacemos una mezcla añadiendo pimienta, semillas de sésamo tostadas, aceite, zumo de limón y salsa de soja. Removemos bien hasta conseguir una vinagreta.
Comprueba el sabor de la vinagreta y añade más limón o soja si lo consideras necesario.
5
Finalmente, esparce una buena porción de vinagreta por encima de las lonchas de atún y deja marinando al menos unos 10 minutos antes de servir los platos.
6
A la hora de servir nuestro carpaccio de atún solo tendremos que sacar los platos de la nevera y romper el huevo de codorniz por encima, dejando solo la yema. Si quieres puedes añadir un poco de sal por encima y listo.
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