Casa Althay 2023 | La Cúspide Compleja y Mineral de La Geria
39,99€
🏷️ Nombre: Casa Althay 2023
🏢 Bodega / Enólogo: Casa Althay / Enrique Spínola y Juan Daniel Ramírez (La Geria, Lanzarote, Islas Canarias, España)
🌍 Denominación de Origen: D.O. Lanzarote
🍇 Añada: 2023
🌱 Variedades: Coupage tradicional de Malvasía Volcánica y Listán Blanco de cepas centenarias (+100 años)
🌿 Tipo de Cultivo: Viticultura ecológica, heroica y de mínima intervención. Cepas centenarias cultivadas a pie franco en el tradicional sistema de hoyos de ceniza volcánica (rofe) de hasta 4 metros de profundidad, resguardados por socos de piedra volcánica.
🧪 Elaboración y Crianza: Selección manual de racimos. Prensado suave con racimo entero. Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas a temperatura controlada. Crianza durante meses combinando depósitos de hormigón y barricas de 500 litros de roble francés. Embotellado sin clarificar para preservar su integridad natural.
📐 Graduación Alcohólica: 13% Vol.
⭐ Estatus: Activo / Vino de Jardín / Blanco Volcánico con Crianza / D.O. Lanzarote / Edición Limitada (9.000 botellas)
🏅 Puntuaciones / Reconocimientos: 93 Puntos Guía Peñín, Gran Vino Blanco de Parcela de Lanzarote
🌡️ Conservación y Servicio: Conservar en posición horizontal entre 10°C y 12°C en un lugar oscuro. Servir entre 9°C y 11°C en copa amplia de vino blanco estilo Borgoña o Chardonnay
📝 Nota de Cata:
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Vista: Color amarillo pajizo brillante con destellos dorados y verdosos, limpio y de lágrima densa y pausada.
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Nariz: Nariz compleja, elegante e intensa; despuntan aromas de flor de azahar, fruta de hueso (albaricoque, paraguayo), piel de cítricos confitada y recuerdos balsámicos, integrados sobre un sofisticado fondo de tiza, humo, piedra de pedernal, sutiles tostados de madera noble y brisa marina.
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Boca: En boca es amplio, cremoso y untuoso, con una acidez muy equilibrada que sostiene el volumen. La textura del hormigón y el roble le dan empaque, conduciendo hacia un final largo, profundamente mineral, sabroso y marcadamente salino.
“El vino es la única obra de arte que se puede beber.” – Luis Fernando Olaverri.
Servir una copa de Casa Althay 2023 es invitar a la mesa el paisaje vivo, la memoria centenaria y la serenidad de La Geria. La excusa perfecta para detener el tiempo, compartir confidencias con quienes hacen única tu vida y celebrar esos instantes inolvidables que quedan grabados para siempre en el corazón.
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Descripción
🌋 Casa Althay: El Vino de Jardín de La Geria
Nacido en el paraje más icónico de La Geria, en el corazón de la D.O. Lanzarote, Casa Althay 2023 es la carta de presentación y el alma de esta bodega artesanal ✨.
Este vino proviene directamente del viñedo propio que rodea la casa: una joya de 12 hectáreas con cepas de más de 100 años plantadas en hoyos monumentales de ceniza volcánica (rofe), que en algunos puntos alcanzan hasta 4 metros de profundidad 📍.
Cultivado bajo una viticultura heroica y ecológica, sintetiza la fuerza indomable de la isla, el viento alisio y el abrazo salino del Atlántico 🌿.
🍃 Malvasía Volcánica y Listán Blanco Centenario: La Expresión Ancestral del Terruño
A diferencia de los monovarietales jóvenes, Casa Althay 2023 rinde homenaje a los viñedos tradicionales canarios donde la Malvasía Volcánica y la Listán Blanco coexisten e interactúan desde hace más de un siglo 🌬️.
Prensado con racimo entero y fermentado espontáneamente con levaduras autóctonas, la Malvasía aporta una vibrante acidez cítrica y perfume floral, mientras que la Listán Blanco centenaria otorga estructura, volumen, sapidez y una profundidad mineral inconfundible 🤤.
💎 Crianza Compleja: Hormigón y Barricas de 500L de Roble Francés
La gran distinción de esta añada 2023 reside en su refinada crianza 🦄.
El vino madura combinando depósitos de hormigón —que preservan la microoxigenación, la pureza de la fruta y la salinidad volcánica— con barricas de 500 litros de roble francés, que suman complejidad, densidad y recuerdos de sotobosque sin enmascarar la frescura del terruño 👑.
El resultado es un blanco serio, amplio, con textura untuosa y un final salino memorable 🍷.
Información adicional
| Tipo de Vino | Blanco |
|---|---|
| Uva | Listán Blanco, Malvasía |
| Estilo del Vino | Mineral y salino |
| Crianza | Sobre Lías |
| Añada | 2023 |
| Zona D.O. | Lanzarote |
| Subzona | San Bartolomé, La Geria, Lanzarote |
| País | España |
| Puntuaciones | Guía Peñín |
| Guía Peñín | 93 |
| Elaborador | Casa Althay |
🦄 Hoyos de 4 Metros de Profundidad:
Algunas de las parras centenarias de las que procede este vino se encuentran situadas en hoyos volcánicos de dimensiones colosales excavados manualmente a más de 4 metros de profundidad para buscar la tierra fértil sepultada tras las erupciones.
🌵 El Ensamblaje Tradicional de La Geria:
Mezclar Malvasía Volcánica con Listán Blanco en el propio viñedo es una práctica ancestral en las islas: la tensión y acidez de la Malvasía se complementan de manera natural con la estructura, redondez y salinidad de la Listán Blanco.
🍽️ Protocolo de Uso y Servicio
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Temperatura de servicio: Servir idealmente entre 9°C y 11°C para disfrutar de toda su amplitud gastronómica.
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Oxigenación: Se recomienda airear o descorchar 15 minutos antes de servir para permitir que las notas de crianza y mineralidad se abran completamente.
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Copa: Utilizar una copa amplia que permita la aireación y resalte su textura y volumen en boca.
👨🍳 Receta Sugerida: Tartar de Atún Rojo Atlántico con Aguacate, Aliño de Fruta de la Pasión y Escamas de Sal Volcánica
¿Por qué funciona? La grasa noble y untuosa del atún rojo junto al toque ácido-frutal del maracuyá se abrazan a la perfección con la acidez cítrica, la salinidad y la textura cremosa de Casa Althay Malvasía Volcánica 2023.
Ingredientes (para 4 personas):
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400 g de lomo de atún rojo fresco de calidad sashimi.
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2 aguacates maduros.
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Pulpa de 2 frutas de la pasión (maracuyá).
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1 cucharadita de salsa de soja baja en sal y 1 hilo de aceite de sésamo.
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1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y zumo de medio limón.
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Escamas de sal marina volcánica y cebollino fresco picado.
Elaboración:
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El atún: Pica el atún rojo a cuchillo en dados pequeños de unos 0,5 cm. Colócalo en un bol de cristal sobre hielo para mantener la frescura.
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El aliño: En un recipiente pequeño, mezcla la pulpa de fruta de la pasión con la salsa de soja, el hilo de aceite de sésamo, el aceite de oliva y un toque de zumo de limón.
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El aguacate: Pela y pica los aguacates en dados del mismo tamaño que el atún. Aliña suavemente con unas gotas de limón y sal para evitar que se oxide.
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La maceración: Vierte el aliño de fruta de la pasión sobre el atún justo 2 minutos antes de emplatar para no “cocer” la carne.
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El emplatado: Con ayuda de un aro de emplatar, coloca una base de aguacate en el fondo del plato y añade encima el tartar de atún marinado. Corona con cebollino fresco picado y escamas de sal marina.
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Servir inmediatamente acompañado de una copa de Casa Althay Malvasía Volcánica 2023 muy fresca.
🧀 Maridajes Perfectos
Su pronunciada salinidad, acidez crujiente y volumen por lías lo convierten en un blanco extraordinariamente versátil:
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Pescados Frescos y Marisco Atlántico: Tartar de atún rojo atlántico, lapas a la plancha con mojo verde de cilantro, lubina a la sal, sepia a la brasa y gambas rojas a la plancha.
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Platos Tradicionales Canarios: Papas arrugadas con mojo verde, escaldón de gofio con caldo de pescado y queso fresco artesanal de cabra de Lanzarote.
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Cocina Marina Fusión y Arroces: Arroz marinero ciego, ceviche de pescado blanco con maracuyá, carpaccio de vieiras y nigiris de pescado azul.
