CastroVentosa · Valtuille Villegas 2022 | La Máxima Expresión de Suelo Arenoso y Elegancia de la Mencía
58,90€
🏷️ Nombre: Valtuille Villegas
📅 Añada: 2022
🏢 Bodega: Bodegas Castro Ventosa
👨🔬 Enólogo: Raúl Pérez y César Márquez (Familia Pérez)
🍇 Variedades: 85% Mencía co-plantada con pequeñas proporciones de Bastardo, Garnacha Tintorera, Godello y Doña Blanca de cepas prefiloxéricas
🏰 D.O.: D.O. Bierzo (Valtuille de Abajo, León / Vino de Paraje)
🌍 Origen: Paraje Villegas en Valtuille de Abajo (El Bierzo, España)
🌱 Cultivo: Viticultura tradicional berciana, sostenible y de mínima intervención. Suelo característico de arena fina en superficie sobre fondo de arcilla y canto rodado en profundidad
🪵 Crianza: Alrededor de 12 meses en barricas usadas de roble francés de 500 litros y foudres de madera para pulir su estructura sin enmascarar el terroir
⚙️ Vinificación: Vendimia manual selectiva en cajas pequeñas. Fermentación con el 100% de racimo entero en tinos de madera abiertos con pisado suave a pie. Maceraciones largas sin remontados agresivos. Embotellado por gravedad sin clarificar ni filtrar
🍷 Grado Alcohólico: 13.5% Vol.
📦 Producción: Micro-producción extremadamente limitada bajo estricta asignación
⭐ Estatus: Activo / Vino de Paraje de Culto / Cepas Centenarias Prefiloxéricas / Cultivo Sostenible
🏅 Puntuaciones: 98 Puntos Robert Parker (The Wine Advocate), 97 Puntos Guía Peñín
📝 Nota de Cata: Luce un precioso color rojo rubí de capa media-baja, cristalino y brillante. En nariz es puro perfume y sutileza: destacan notas de pétalos de rosa, flor de hibisco, frambuesas silvestres, granada, hinojo, cáscara de cítricos, grafito y una clara mineralidad tiza y salina. En boca es puro encaje; su paso es aéreo, sedoso y fluido, impulsado por una acidez atlántica vibrante. Taninos de grano finísimo que se funden en un final kilométrico, elegante, salino y enormemente adictivo.
“Hay flores que solo se abren en el silencio y momentos que solo se entienden al brindar.” – Gustavo Adolfo Bécquer.
Descorchar una botella de Castro Ventosa Valtuille Villegas 2022 es regalarle al alma un instante de poesía pura, una pausa necesaria para escuchar la historia que susurran las arenas centenarias del Bierzo. Este vino es un motivo perfecto para reunir a tus seres queridos, detener el reloj y celebrar la vida con una copa en la mano que se transformará en un recuerdo indeleble.
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Descripción
🏔️ El Paraje Villegas: La Joya Arenosa de Valtuille de Abajo
En las vertientes más finas y elevadas de Valtuille de Abajo, donde el suelo cambia de forma drástica para transformarse en dunas subterráneas de arena fina y cuarzo, se encuentra el paraje de Villegas ✨.
Valtuille Villegas 2022 de Castro Ventosa representa la cima de la delicadeza y la sofisticación en el Bierzo 📍.
Bajo la batuta genial de Raúl Pérez y su sobrino César Márquez, este vino de pago único nace de cepas prefiloxéricas centenarias que hunden sus raíces en metros de arena limpia, otorgando a la Mencía un perfil extrañamente etéreo, pálido y perfumado 🌿.
🌬️ Crianza Respetuosa y Vinificación con Raspón
La añada 2022 en el paraje Villegas demuestra cómo un año cálido puede ser interpretado con una frescura cristalina cuando el suelo es de arena y el viñedo es centenario 🌬️.
Fermentado con un alto porcentaje de racimo entero en tinos abiertos de madera y pisado tradicional a pie, el vino huye de la sobreextracción 💥.
Su posterior crianza en barricas y foudres usados de roble francés respeta la transparencia de la uva, desvelando una nariz hipnótica de rosas silvestres, frambuesas, cáscara de naranja sanguina, tomillo y una huella mineral de piedra seca y grafito 🤤.
💎 Un Tinto de Pago de Culto Mundial
Villegas es considerado unánimemente por los grandes críticos como uno de los viñedos más grandiosos de España, refrendado en esta añada 2022 con unos descomunales 98 Puntos Parker 🦄.
De producción diminuta y sujeto a un estricto cupo de asignación para la alta restauración internacional, este vino trasciende la idea habitual de la Mencía para situarse en el mismo escalón de elegancia que los grandes Pinot Noir de Borgoña o los mejores Syrah de ladera del Ródano 👑.
Información adicional
| Tipo de Vino | Tinto |
|---|---|
| Uva | Bastardo (Merenzao), Doña Blanca, Garnacha Tintorera, Godello, Mencía |
| Estilo del Vino | Elegante y complejo |
| Crianza | Barrica |
| Añada | 2022 |
| Zona D.O. | Bierzo |
| Subzona | Valtuille de Abajo, León |
| País | España |
| Puntuaciones | Guía Peñín, Robert Parker |
| Robert Parker | 98 |
| Guía Peñín | 97 |
| Elaborador | César Márquez, Raúl Pérez |
🦄 El Milagro del Suelo Arenoso de Villegas:
Las cepas de Mencía plantadas en suelos ricos en arena fina producen uvas con hollejos más finos y menor concentración de materia colorante. Esto se traduce en tintos de color más claro pero con un perfume aromático exponencialmente superior y una finura tánica que no se encuentra en ningún otro pago del Bierzo.
🌵 La Vinificación del Raspón por Raúl Pérez:
Fermentar el racimo entero en el paraje Villegas permite aportar una estructura vegetal noble y un toque de verdor atlántico que equilibra la madurez de la fruta, logrando que el vino mantenga una tensión casi eléctrica en el paladar.
🍽️ Protocolo de Uso y Servicio
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El Valor de la Aireación: Trátalo como el vino de culto que es. Te recomendamos decantarlo suavemente o servirlo en copa amplia unos 30-45 minutos antes de consumirlo para que su perfume floral y notas de rasponada elegante se abran del todo.
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La Copa Idónea: Disfrútalo en copas amplias para vino tinto de tipo Borgoña. Su forma esférica permite atrapar los aromas florales más volátiles y sutiles de la Mencía de arena.
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Temperatura de Servicio: Sírvelo a una temperatura óptima de 15°C a 17°C. Evita temperaturas elevadas para mantener fresca su boca atlántica.
👨🍳 Receta Sugerida: Pechuga de Pichón de Araiz Asada con Reducción de Granada, Tomillo Silvestre y Parmentier de Trufa
¿Por qué funciona? La carne fina y jugosa del pichón armoniza de forma impecable con la textura sedosa y la ligereza tánica de Valtuille Villegas 2022. La acidez de la granada y la fragancia del tomillo conectan con las notas de flor de hibisco y cítricos de este pago arenoso, mientras que el toque terroso de la trufa equilibra la elegancia del vino de Raúl Pérez.
Ingredientes (para 2 personas):
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2 pechugas de pichón de Araiz con piel.
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100 ml de zumo de granada natural.
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2 patatas medianas.
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1 chalota picada finamente.
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100 ml de caldo de ave concentrado.
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50 ml de vino tinto.
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10 g de pasta de trufa negra o trufa fresca rallada.
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30 g de mantequilla, ramitas de tomillo fresco, AOVE, sal en escamas y pimienta negra.
Elaboración:
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El parmentier de trufa: Cuece las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Pélalas y pásalas por el pasapurés junto con la mantequilla, un hilo de AOVE y la trufa rallada hasta obtener un puré sedoso y aromático. Reserva caliente.
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La reducción de granada y tomillo: En un cazo pequeño con un hilo de AOVE, pocha la chalota. Vierte el zumo de granada y el vino tinto, dejando reducir a la mitad con una ramita de tomillo. Agrega el caldo de ave y cocina a fuego suave durante 10 minutos hasta que tome textura de salsa. Cuela y reserva.
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El asado del pichón: Sazona las pechugas de pichón. En una sartén de hierro bien caliente con un hilo de AOVE, dora las pechugas por el lado de la piel durante 2-3 minutos y cocina 1 minuto más por el otro lado (debe quedar sonrosado en el centro).
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Emplatado: Sirve una base de parmentier de trufa en el centro del plato, coloca encima la pechuga de pichón trinchada y baña con la reducción tibia de granada. Decora con tomillo fresco y acompaña con una copa bien afinada de Valtuille Villegas 2022.
🧀 Maridajes Perfectos
La elegancia aérea, los taninos de seda y la textura fluida de Valtuille Villegas 2022 piden platos sofisticados que no opaquen su delicadeza:
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Aves Nobles y Caza Menor: Pichón de Araiz asado en dos cocciones, pechuga de pularda con trufa negra o magret de pato con reducción de granada.
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Cortes Elegantes y Carnes Blancas: Solomillo de ternera blanca a la parrilla, presa ibérica a baja temperatura o carpaccio de buey.
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Platos con Setas y Trufa: Risotto con boletus edulis y trufa de verano, canelones de pato y foie o perretxikos salteados.
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Quesos de Autor: Quesos de oveja de media curación, quesos artesanales de pasta blanda (tipo queso de leche cruda) o Neufchâtel.
